【正文】 目用地指標(biāo)表序 號(hào)技術(shù)指標(biāo)名稱數(shù)量單位1廠區(qū)占地面積㎡2建筑計(jì)容面積㎡3建構(gòu)筑物占地面積㎡4建筑系數(shù)%%5容積率6綠地率%%7投資強(qiáng)度萬元/畝以上指標(biāo)均符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。第六章 產(chǎn)品方案及技術(shù)方案本項(xiàng)目主要產(chǎn)品：肉牛屠宰精細(xì)分割、冷鮮真空包裝牛肉。精分割牛肉包括：牛柳、西冷、眼肉、胸肉、腱子肉、米龍、臀肉、膝肉、腰肉、通脊、脖領(lǐng)肉、牛腩及殘次分割牛肉等。冷鮮真空包裝牛肉：，5kg/箱和10kg/箱。產(chǎn)品采用現(xiàn)行國標(biāo)及建設(shè)部相關(guān)制品標(biāo)準(zhǔn)從本項(xiàng)目產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模主要從國家及地方政策、市場(chǎng)需求狀況、資源供應(yīng)情況、企業(yè)資金籌措能力、生產(chǎn)工藝技術(shù)水平的先進(jìn)程度、項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益及投資風(fēng)險(xiǎn)性等方面綜合考慮確定。如生產(chǎn)規(guī)模太小，則存在能源資源消耗大、技術(shù)水平不能充分發(fā)揮、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性差等弊端，同時(shí)也不利于提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益；但生產(chǎn)規(guī)模過大，勢(shì)必增加成本和增加資金籌措等方面的難度，市場(chǎng)推廣度、綜合服務(wù)滿意度也難以到位，同時(shí)還存在投資風(fēng)險(xiǎn)過高等問題?？紤]到公司目前資金力量，根據(jù)目前產(chǎn)品市場(chǎng)狀況以及該產(chǎn)品在國內(nèi)的生產(chǎn)工藝技術(shù)進(jìn)展情況，項(xiàng)目公司確定產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模定為：年屠宰加工肉牛5萬頭為宜。待宰圈管理（1）卸車前應(yīng)索取產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)開具的合格證明,并臨車觀察，未見異常，證貨相符后準(zhǔn)予卸車。（2）經(jīng)清點(diǎn)頭數(shù)，用輕拍或牽引的方式驅(qū)趕健康的牛進(jìn)入待宰圈，按牛的健康狀況進(jìn)行分圈管理。待宰圈的占地面積按每頭牛34m2設(shè)計(jì)。（3）待宰的牛送宰前應(yīng)停食靜養(yǎng)24小時(shí)，以便消除運(yùn)輸途中的疲勞，恢復(fù)正常的生理狀態(tài)，在靜養(yǎng)期間檢疫人員定時(shí)觀察，發(fā)現(xiàn)可疑病牛送隔離圈觀察，確定有病的牛送急宰間處理，身體健康合格的牛在宰前3小時(shí)停止飲水。（4）牛在宰之前，要進(jìn)行淋浴，洗掉牛體上的污垢和微生物，淋浴時(shí)要控制水壓，不要過急以免造成牛過度緊張。（5）牛在進(jìn)趕牛道前，要稱重計(jì)量，稱重好的牛進(jìn)入趕牛道，從動(dòng)物的福利和人道角度講，牛不能采取暴力驅(qū)趕的方式，暴力驅(qū)趕造成應(yīng)急反應(yīng)，影響牛肉的品質(zhì)，要設(shè)計(jì)“迷道”的形式讓牛自覺的進(jìn)入屠宰車間。趕牛道道寬一般設(shè)計(jì)為9001000mm。刺殺放血（1）活宰：牛進(jìn)入翻板箱后，利用二次氣動(dòng)側(cè)翻的形式，第一次側(cè)翻放出牛腿，用拴牛腿鏈拴住牛的一后腿，第二次側(cè)翻放出整頭牛體，通過提升機(jī)提升進(jìn)入放血軌道，牛在軌道上倒掛進(jìn)行刺殺放血。（2）臥式/倒立放血：牛進(jìn)入翻板箱后，采用擊暈的方式將牛瞬間擊暈，擊暈后放出牛體，平躺在接牛欄上刺殺放血或掛在放血軌道上刺殺放血。（3）立式放血：牛進(jìn)入翻板箱后，夾住牛脖子，托起牛的下顎，持刀刺殺放血，放完血后，放出牛體通過提升機(jī)提升進(jìn)入放血軌道。（4）牛通過放血提升機(jī)進(jìn)入軌道時(shí)，要自動(dòng)打開軌道，將滾輪放血吊鏈掛在軌道上，放血軌道設(shè)計(jì)距車間的地坪高度為5100mm。如是手推線軌道，%。（5）、在放血線上主要完成的工序：上掛、（刺殺）、瀝血、電刺激、切牛前腿和牛角、封肛門、切牛后腿等。瀝血時(shí)間一般設(shè)計(jì)為56min。轉(zhuǎn)掛和預(yù)剝（1）牛在放血軌道上是用放血吊鏈拴住牛的一后腿，牛的后腿切割后，用轉(zhuǎn)掛提升機(jī)勾住管軌滾輪吊鉤的鉤柄，再用滾輪吊鉤的鉤子勾住已切去后腿的后肢上，提升機(jī)提升后放出牛的另一后腿，再用滾輪吊鉤勾住，掛在胴體加工線的手推軌道上。胴體加工自動(dòng)輸送線軌道距車間地坪高度設(shè)計(jì)為4050mm。（2）放血吊鏈通過返回系統(tǒng)的軌道回到牛的上掛位置。（3）牛進(jìn)入胴體加工輸送機(jī)時(shí)，通過氣動(dòng)提升和撥叉自動(dòng)撐開雙后腿，第一次撐腿間距設(shè)計(jì)為500mm,進(jìn)入胴體加工輸送機(jī)的工位操作。胴體加工輸送機(jī)的工位間距：2100mm或2400mm（4）撐開雙腿后的牛體進(jìn)行預(yù)剝，用剝皮刀或氣動(dòng)剝皮刀進(jìn)行后腿、胸部、前腿的預(yù)剝。扯皮加工（1）將預(yù)剝好的牛自動(dòng)輸送到扯皮工位，用拴牛腿鏈把牛的兩前腿固定在拴牛腿架上。（2）扯皮機(jī)的扯皮滾筒，通過液壓作用上升到牛的后腿位置，用牛皮夾子夾住已預(yù)剝好牛皮，從牛的后腿部分往頭部扯，在機(jī)械扯皮過程中，兩邊操作人員站在單柱氣動(dòng)升降臺(tái)進(jìn)行修割，直到頭部皮扯完為止。（3）牛皮扯下后，扯皮滾筒開始反轉(zhuǎn)，通過牛皮自動(dòng)解扣鏈將牛皮自動(dòng)放入牛皮風(fēng)送罐內(nèi)。（4）氣動(dòng)閘門關(guān)閉，往牛皮風(fēng)送罐內(nèi)充入壓縮空氣，將牛皮通過風(fēng)送管道輸送到牛皮暫存間。胴體加工（1）胴體加工工位：切牛頭、扎食管、開胸、取白內(nèi)臟、取紅內(nèi)臟、劈半、胴體檢驗(yàn)、胴體修割等，都是在胴體自動(dòng)加工輸送機(jī)上完成的。（2）切下牛頭，放在牛頭清洗裝置的案板上，把牛的舌頭割出來，將牛頭掛在牛頭清洗器的掛鉤上，用高壓水槍清洗牛頭，清洗好的牛頭掛在紅內(nèi)臟/牛頭同步檢疫輸送機(jī)上待檢驗(yàn)。（3）用食管結(jié)扎器將牛的食管扎住，防止胃容物流下，污染牛肉。進(jìn)入二次撐腿裝置，二次撐腿把牛的兩后腿從500mm撐到1000mm，以便下道工序。（4）用開胸鋸打開牛的胸膛。（5）從牛的胸膛里扒下白內(nèi)臟，即腸、肚。把取出的白內(nèi)臟落入下面的氣動(dòng)白內(nèi)臟滑槽，將白內(nèi)臟通過滑槽滑入盤式白內(nèi)臟檢疫輸送機(jī)的大衛(wèi)檢盤內(nèi)待檢驗(yàn)，氣動(dòng)白內(nèi)臟滑槽再經(jīng)過冷熱冷水的清洗消毒。（6）取出紅內(nèi)臟，即心、肝、肺。把取出的紅內(nèi)臟分別掛在紅內(nèi)臟/牛頭同步檢疫輸送機(jī)的掛鉤上待檢驗(yàn)。（7）用帶式劈半鋸沿牛脊椎骨把牛劈成兩個(gè)二分體。在劈半前面設(shè)計(jì)劈半防濺屏，已防骨沫飛濺。（8）把牛的二分體進(jìn)行內(nèi)外修割。修割好的二分體脫離胴體自動(dòng)加工輸送機(jī)進(jìn)入胴體稱重系統(tǒng)進(jìn)行稱重。同步衛(wèi)檢（1）牛胴體、白內(nèi)臟、紅內(nèi)臟和牛頭通過檢疫輸送機(jī)同步輸送到檢驗(yàn)區(qū)采樣檢驗(yàn)。（2）有檢驗(yàn)人員進(jìn)行胴體檢驗(yàn)，疑病胴體通過氣動(dòng)道岔進(jìn)入疑病胴體軌道。（3）檢驗(yàn)不合格的紅內(nèi)臟和牛頭，摘下鉤放入封閉的車內(nèi)拉出屠宰車間處理。（4）檢驗(yàn)不合格的白內(nèi)臟有氣動(dòng)白內(nèi)臟分離裝置分離出來，倒入封閉的車內(nèi)拉出屠宰車間處理。（5）紅內(nèi)臟/牛頭同步檢疫輸送機(jī)的掛鉤和盤式白內(nèi)臟檢疫輸送機(jī)的衛(wèi)檢盤自動(dòng)通過冷熱冷水的清洗和消毒。副產(chǎn)品加工（1）合格的白內(nèi)臟通過白內(nèi)臟滑槽進(jìn)入白內(nèi)臟加工間，將肚和腸內(nèi)的胃容物倒入風(fēng)送罐內(nèi)，充入壓縮空氣將胃容物通過風(fēng)送管道輸送到屠宰車間外約50米處，牛肚和百葉有洗牛肚機(jī)進(jìn)行燙洗。（2）合格的紅內(nèi)臟和牛頭從紅內(nèi)臟/牛頭同步檢疫輸送機(jī)的掛鉤上摘下來，掛在紅內(nèi)臟車的掛鉤上推到紅內(nèi)臟間內(nèi)，清洗后進(jìn)入冷庫。二分體排酸（1）將修割、沖洗好的二分體推進(jìn)排酸間進(jìn)行“排酸”，排酸的過程即是牛肉嫩化成熟的過程，排酸是肉牛屠宰加工過程中的一重要環(huán)節(jié)，也是出高檔牛肉的一重要環(huán)節(jié)。（2）排酸間的溫控：04℃，排酸時(shí)間一般在6072個(gè)小時(shí)，根據(jù)牛的品種和年齡，有的肉牛排酸時(shí)間將更長。（3）檢測(cè)排酸是否成熟，主要是檢測(cè)牛肉的酸堿度PH值，牛肉排酸成熟。（4）排酸軌道距排酸間地坪高度35003600mm，軌道間距：9001000mm，排酸間每米軌道可掛3個(gè)二分體。（5）排酸間的面積設(shè)計(jì)和肉牛的屠宰量、屠宰方式有關(guān)。改四分體（1）把排酸成熟后的牛肉推到四分體站，用四分體鋸將二分體中間截?cái)?，后腿部分通過下降機(jī)從3600mm的軌道下降到2400mm軌道上，前腿部分通過提升機(jī)從1200mm的軌道提升到2400mm軌道上。（2）、大型屠宰加工廠設(shè)計(jì)四分體存放間。四分體軌道距四分體間地坪高度2400mm。剔骨分割和包裝（1）吊剔骨：把改好的四分體推到剔骨區(qū)域，四分體掛在生產(chǎn)線上，剔骨人員把切下的大塊肉放在分割輸送機(jī)上，自動(dòng)傳送給分割人員，再有分割人員分割成各個(gè)部位肉。（2）案板剔骨：把改好的四分體推到剔骨區(qū)域，把四分體從生產(chǎn)線上拿下放在案板上剔骨。（3）分割好的部位肉真空包裝后，放入冷凍盤內(nèi)用涼肉架車推到結(jié)凍庫（30℃）結(jié)凍或到成品冷卻間（04℃）保鮮。（4）將結(jié)凍好的產(chǎn)品托盤后裝箱，進(jìn)冷藏庫（18℃）儲(chǔ)存。（5）剔骨分割間溫控：1015℃，包裝間溫控：10℃以下。第七章 原材料供應(yīng)項(xiàng)目所需原輔料本項(xiàng)目主要原料為育肥牛，輔助材料為冷鮮包裝材料。 原輔料來源育肥牛由本公司及公司發(fā)起成立合作社成員飼養(yǎng)，輔料如真空包裝在國內(nèi)廠家購買，原料資源充足，可滿足企業(yè)生產(chǎn)及發(fā)展需求。本項(xiàng)目在設(shè)備選擇上，最主要的考慮是能使產(chǎn)品質(zhì)量得到保證。主要生產(chǎn)設(shè)備明顯如下表：主要設(shè)備明細(xì)表肉牛屠宰加工設(shè)清單序號(hào)屠宰設(shè)備名稱數(shù)量單位單價(jià)（元）合計(jì)（元）吊掛/放血區(qū)域牽牛機(jī)1臺(tái)9,0009,000氣動(dòng)翻板箱1臺(tái)22,00022,000接牛欄1個(gè)3,5003,500安全樁20根1202,400毛牛自動(dòng)吊掛提升機(jī)1套12,80012,800毛牛放血自動(dòng)輸送機(jī)1套38,00038,000滾輪放血吊鏈返回系統(tǒng)1套12,00012,000滾輪放血吊鏈10套3603,600血/水排放槽1件14,00014,000小計(jì)：117,300扯皮區(qū)域預(yù)剝/封肛/轉(zhuǎn)掛固定式站臺(tái)1臺(tái)9,0009,000后蹄滑槽1件3,8003,800滑輪吊鉤400個(gè)15060,000轉(zhuǎn)掛提升機(jī)1套7,5007,500滑輪吊鉤運(yùn)輸車4輛2,0008,000滑輪吊鉤運(yùn)輸車提升機(jī)1套4,5004,500胴體加工輸送機(jī)1臺(tái)45,00045,000預(yù)剝雙柱氣動(dòng)升降臺(tái)2臺(tái)28,00056,000液壓扯皮機(jī)（含固定樁）1套42,50042,500扯皮氣動(dòng)升降臺(tái)2臺(tái)16,00032,000牛頭清洗裝置1套3,5003,500開胸鋸1臺(tái)4,1004,100平衡器1臺(tái)1,2001,200開胸固定式站臺(tái)1臺(tái)3,0003,000小計(jì)：280,100胴體加工區(qū)域取白臟固定式站臺(tái)1臺(tái)3,0003,000氣動(dòng)白內(nèi)臟接收滑槽1臺(tái)5,6005,600同步衛(wèi)檢1臺(tái)38,00038,000內(nèi)臟滑槽2臺(tái)3,0006,000取紅臟固定式站臺(tái)1臺(tái)3,5003,500劈半雙柱氣動(dòng)升降臺(tái)1臺(tái)28,00028,000劈半防濺屏1臺(tái)4,5004,500劈半鋸1臺(tái)28,00028,000平衡器1臺(tái)1,2001,200檢疫雙柱氣動(dòng)升降臺(tái)1臺(tái)28,00028,000胴體稱重系統(tǒng)1臺(tái)5,5005,500病牛下降機(jī)1臺(tái)4,5004,500小計(jì)：155,800衛(wèi)生/消毒裝置區(qū)域洗手/刀具消毒裝置8個(gè)1,80014,400圍裙清洗裝置2個(gè)3,0006,000消毒裝置1個(gè)2,5002,500劈半鋸消毒裝置1個(gè)3,0003,000小計(jì)：25,900內(nèi)臟加工區(qū)域白臟接收臺(tái)1臺(tái)8,0008,000紅臟接收臺(tái)1臺(tái)5,0005,000牛洗肚機(jī)1臺(tái)22,00022,000標(biāo)準(zhǔn)桶車3輛1,5004,500平板推車3輛2,0006,000小計(jì)：45,500排酸間、四分體間和剔骨/分割間手推軌道部分管軌手推線200米36072,000管軌道岔34套1505,10090彎軌38套1304,940斷軌器4個(gè)3601,440四分體提升（下降）機(jī)2套12,00024,000四分體站臺(tái)1臺(tái)3,5003,500往復(fù)式四分體鋸（進(jìn)口）1臺(tái)18,00018,000平衡器1臺(tái)1,2001,200小計(jì)：130,180屠宰中央控制系統(tǒng)區(qū)域PLC屠宰中央控制系統(tǒng)1套50,00050,000橋架和穿線管，電線、電纜1批0需方自備螺桿式空氣壓縮機(jī)(,）1臺(tái)0需方自備小計(jì)：50,000剔骨/分割設(shè)備區(qū)域分割輸送機(jī)2臺(tái)18,00036,000分割工作臺(tái)28臺(tái)95026,600旋轉(zhuǎn)分檢機(jī)2臺(tái)13,50027,000包裝工作臺(tái)4臺(tái)1,5006,000大真空包裝機(jī)1臺(tái)30,00030,000肥牛整形機(jī)1臺(tái)12,00012,000分割中央控制系統(tǒng)1組12,00012,000小計(jì)：149,600安裝材料（工藝主鋼梁、立柱、懸掛材料）工藝主鋼梁，吊點(diǎn)，立柱，熱鍍鋅結(jié)構(gòu)40噸6,000240,000小計(jì)：240,000一、合計(jì)壹佰壹拾玖萬肆仟叁佰捌拾1,194,380二、安裝費(fèi)1,194,38010%119,438三、螺栓連接制作費(fèi)20,000三、運(yùn)輸費(fèi)需方負(fù)責(zé)合計(jì)總價(jià)（人民幣）￥1,333,第八章 節(jié)約能源方案《工業(yè)企業(yè)能源管理導(dǎo)則》GBT 15