吃穿住話古今二ppt課件(已改無(wú)錯(cuò)字)
2023-06-12 12:18:53 本頁(yè)面
【正文】 他一到家，登門(mén)求醫(yī)者便蜂擁而至。可是張仲景心里老惦記著那些凍爛耳朵的窮鄉(xiāng)親們。冬至到了，他讓弟子替他看病，他在南陽(yáng)東關(guān)空地上搭起了醫(yī)棚，盤(pán)上大鍋，專門(mén)舍藥為窮人治凍傷。他把羊肉、辣椒和去寒的藥材放在鍋里，熬到火候時(shí)再把羊肉和藥材撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”下鍋煮熟，分給治病的窮人，每人一大碗湯、兩個(gè)“嬌耳”，這藥就叫“祛寒?huà)啥鷾?。人們吃后，頓覺(jué)全身溫暖，兩耳發(fā)熱。從冬至起，張仲景天天舍藥，直舍到大年三十。鄉(xiāng)親們的耳朵都被他治好了，歡歡喜喜地過(guò)了個(gè)好年。 從此以后，每到冬至，人們就想起張大夫?yàn)猷l(xiāng)親治病的情景，也模仿著做嬌耳的辦法，做起了食品。為了區(qū)別“嬌耳湯”的藥方，就改稱為“餃耳”。因叫著別嘴，后來(lái)人們就叫它“餃子”了。天長(zhǎng)日久，形成了習(xí)俗，每到冬至這天，家家都吃餃子。 中餐和西餐 中餐的制作完全是廚師的個(gè)人杰作。雖然有固定的菜譜，但是每個(gè)廚師操作中的刀功、配料、烹制、裝盤(pán)都各有各的習(xí)慣，因此，燒出來(lái)的菜就各有千秋。特別 是火候的掌握，對(duì)菜肴質(zhì)量影響很大，全憑廚師個(gè)人的感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)來(lái)控
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