商品的儲存特性ppt課件(已改無錯字)
2023-06-06 22:01:19 本頁面
【正文】 。 ⑦沾污 商品沾污，主要是生產(chǎn)、儲運中衛(wèi)生條件差及包裝不嚴(yán)所致。 ⑧破碎與變形 商品的破碎主要是脆性較大的商品；商品的變形通常是塑性較大的商品 。對于容易發(fā)生破碎和變形的商品，主要注意妥善包裝，輕拿輕放。在庫堆垛高度不能超過一定的壓力限度。 （ 2）商品的化學(xué)變化 ① 氧化 此類商品要儲存在干燥、通風(fēng)、散熱和溫度比較低的庫房，才能保證其質(zhì)量安全 ②分解 分解是指某些性質(zhì)不穩(wěn)定的商品，在光、電、熱、酸、堿及潮濕空氣的作用下，由一種物質(zhì)生成兩種或兩種以上物質(zhì)的變化現(xiàn)象。 ③水解 水解是指某些商品在一定條件下，遇水所發(fā)生分解的現(xiàn)象。 ④化合 化合是指商品在儲存期間，在外界條件的影響下，兩種或兩種以上的物質(zhì)相互作用，而生成一種新物質(zhì)的反應(yīng)。 （ 2）商品的化學(xué)變化 ⑤ 聚合 是指某些商品，在外界條件的影響下，能使同種分子互相加成后，而結(jié)合成一種更大分子的現(xiàn)象。 ⑥裂解 是指高分子有機物 (如棉、麻、絲、毛、橡膠、塑料、合成纖維等 )，在日光、氧、高溫條件的作用下，發(fā)生了分子鏈斷裂、分子量降低，從而使其強度降低，機械性能變差，產(chǎn)生發(fā)軟、發(fā)料等現(xiàn)象。 此類商品在保管養(yǎng)護過程中，要防止受熱和日光的直接照射。 （ 2）商品的化學(xué)變化 ⑦ 老化 是指含有高分子有機物成分的商品 (如橡膠、塑料、合成纖維等 )，在日光、氧氣、熱等因素的作用下，性能逐漸變壞的過程。 ⑧曝光 是指某些商品見光后，引起變質(zhì)或變色的現(xiàn)象。 ⑨銹蝕 是指金屬或金屬合金，同周圍的介質(zhì)相接觸時，相互間發(fā)生了某種反應(yīng)，而逐漸遭到破壞的過程。 ⑩風(fēng)化 指含結(jié)晶水的商品，在一定溫度和干燥空氣中，失去結(jié)晶水而使晶體崩解，變成非結(jié)晶狀態(tài)的無水物質(zhì)的現(xiàn)象。 （ 3）商品的生理生化變化及其他生物引起的變化 ① 呼吸作用 是指有機商品在生命活動過程中，不斷地進(jìn)行呼吸，分解體內(nèi)有機物質(zhì)，產(chǎn)生熱量，維持其本身的生命活動的現(xiàn)象。呼吸作用可分為有氧呼吸和無氧呼吸兩種類型。 ②發(fā)芽 指有機體商品在適宜條件下，沖破“休眠”狀態(tài)，發(fā)生的發(fā)芽、萌發(fā)現(xiàn)象。 ③胚胎發(fā)育 主要指的是鮮蛋的胚胎發(fā)育。 ④后熟作用 是指瓜果、蔬菜等類食品在脫離母株后繼續(xù)其成熟過程的現(xiàn)象。 （ 3）商品的生理生化變化及其他生物引起的變化 ⑤ 霉腐 是商品在霉腐微生物作用下所發(fā)生的霉變和腐敗現(xiàn)象。 對易霉
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