【正文】 級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并協(xié)助上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理好相關(guān)事宜。做好與早晚班人員的交接工作，并做好相關(guān)記錄。積極參加相關(guān)培訓(xùn)和考核，不斷提高專業(yè)技能和服務(wù)質(zhì)量。保護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)及設(shè)施，養(yǎng)成良好的節(jié)約意識(shí)。1樹立良好職業(yè)道德，維護(hù)公司形象，嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。保 安 工 作 流 程一、餐前準(zhǔn)備按規(guī)定時(shí)間打開指定的通道和大門。與店內(nèi)值班人員做好交接班工作。做好“門前三包”區(qū)域的清潔。負(fù)責(zé)檢查安全通道和消防設(shè)備情況。預(yù)備好特殊天氣所必備使用物品。對(duì)餐廳外部設(shè)施進(jìn)行檢查。上崗前自檢儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。二、餐中工作負(fù)責(zé)就餐顧客車輛的指揮及停放。 當(dāng)領(lǐng)位工作較忙時(shí)協(xié)助領(lǐng)位接待顧客。維護(hù)餐廳秩序，以確保顧客和員工人身和財(cái)產(chǎn)安全。當(dāng)發(fā)生突發(fā)事件時(shí)在維護(hù)餐廳利益的基礎(chǔ)上進(jìn)行制止，并及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，盡量縮小事故的范圍。三、餐后工作 把餐中所用物品放置指定的位置。負(fù)責(zé)值夜的保安要做好各項(xiàng)交接工作。做好區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清潔，請(qǐng)上級(jí)檢查完畢后方可下班。保 潔 員 崗 位 職 責(zé)直屬上級(jí)：前廳領(lǐng)班遵守各項(xiàng)工作時(shí)間準(zhǔn)時(shí)到崗，服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指揮與調(diào)動(dòng)。儀容儀表整潔美觀，情緒飽滿，精力充沛的進(jìn)入工作崗位。負(fù)責(zé)做好本區(qū)域內(nèi)的清潔和各項(xiàng)物品的準(zhǔn)備工作。負(fù)責(zé)做好衛(wèi)生間（客用/員工用），及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)制定的各項(xiàng)清潔工作。營(yíng)業(yè)期間負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境的清潔衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)期間的撤臺(tái)工作，保證各種餐具無(wú)破損。掌握消毒液、清潔劑、空氣清新劑的使用方法，做好消毒清潔工作。負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充衛(wèi)生間的客用品。負(fù)責(zé)保管好清潔工具和本區(qū)域內(nèi)的各項(xiàng)客用物品。非營(yíng)運(yùn)高峰期，在完成自己的工作后，應(yīng)主動(dòng)幫助其他員工完成營(yíng)運(yùn)工作。1積極參加相關(guān)培訓(xùn)和考核，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。1保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生，愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)及設(shè)施，養(yǎng)成良好的節(jié)約意識(shí)。1樹立良好職業(yè)道德，維護(hù)公司形象，嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。保 潔 員 工 作 流 程一、餐前準(zhǔn)備清潔區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生：客用洗手間、員工洗手間、備餐間。（1）衛(wèi)生間：地面、墻壁、大/小便池、皂液盒、廁紙盒、廁紙框、電源插座、沖廁水箱、排風(fēng)扇、滅火器、墩布池、洗手池、烘干器、揣子、指示牌。（2）清潔工具：毛巾、墩布、刷子。（3）按要求使用消毒液、洗滌靈。（配比見包裝說(shuō)明）領(lǐng)用物品：衛(wèi)生紙、洗手液、洗滌靈、空氣清新劑、消毒液，大/小垃圾袋、刷子等準(zhǔn)備齊全。清潔工作結(jié)束后，將清潔工具清潔干凈放置規(guī)定的位置，便于餐中隨時(shí)使用。班前自檢儀容儀表，個(gè)人衛(wèi)生。二、餐中服務(wù)每十分鐘清潔衛(wèi)生間一次，保證衛(wèi)生間空氣清新，及時(shí)清理前廳地面，客用通道，樓梯，員工通道的地面衛(wèi)生。及時(shí)完成上級(jí)指定的清潔衛(wèi)生工作。協(xié)助前廳人員撤臺(tái)，整理垃圾桶內(nèi)外的衛(wèi)生。三、收尾工作將客用衛(wèi)生間，員工衛(wèi)生間，餐廳內(nèi)地面，撤餐車清理干凈。將使用的清潔工具清理干凈放在指定的位置，并請(qǐng)上級(jí)檢查。注：在工作期間嚴(yán)格按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)使用服務(wù)用語(yǔ)。（視具體情況而定）出 納 崗 位 職 責(zé)崗位名稱：出納直接上級(jí)：日常行為規(guī)范由店長(zhǎng)管理，關(guān)于數(shù)據(jù)、賬單等與有關(guān)財(cái)務(wù)事宜由公司財(cái)務(wù)直接管理 直接下級(jí)：收銀員愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法、品行端正、潔身自愛。責(zé)任心強(qiáng)，工作態(tài)度謹(jǐn)慎，認(rèn)真、細(xì)心。儀表整潔，形象得體，具有良好的心態(tài)及團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，配合店面開展好財(cái)務(wù)工作。遵守公司財(cái)務(wù)制度及店面行為規(guī)范制度。負(fù)責(zé)建立建全現(xiàn)金賬目，逐筆如實(shí)登記現(xiàn)金收付，賬目日清月結(jié)，每日結(jié)算，保證賬款相符。負(fù)責(zé)核對(duì)每日營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)表及營(yíng)業(yè)單據(jù)，并對(duì)特殊單據(jù)調(diào)查及時(shí)了解原因，登入營(yíng)業(yè)收入本。各店面?zhèn)溆媒鸩怀^(guò)公司規(guī)定8000—10000元，妥善保管，每日核對(duì)。不允許違反財(cái)務(wù)制度私自以（白條）頂庫(kù)存現(xiàn)金，賬款不符時(shí)及時(shí)上報(bào)公司財(cái)務(wù)。負(fù)責(zé)收取每日營(yíng)業(yè)現(xiàn)金，及時(shí)存入公司指定賬戶，不得坐支，私借或挪用公款。負(fù)責(zé)保管好所有現(xiàn)金。銀行原始單據(jù)，并核對(duì)準(zhǔn)確。負(fù)責(zé)零錢兌換及儲(chǔ)備，保證營(yíng)業(yè)所需。1負(fù)責(zé)收銀員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)及日常監(jiān)督，掌握收銀員工作技能，了解收銀員工作程序，高峰期時(shí)應(yīng)在一線及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正收銀員程序中產(chǎn)生的問(wèn)題。1負(fù)責(zé)與收銀員做思想交流，掌握收銀員的思想動(dòng)態(tài)，協(xié)助公司人事部做好人員穩(wěn)定工作。1負(fù)責(zé)店面的外圍財(cái)務(wù)工作；報(bào)稅、應(yīng)收賬款結(jié)算，證照年檢及銀行等財(cái)務(wù)相關(guān)事項(xiàng)。1負(fù)責(zé)保管具有現(xiàn)金價(jià)值的有價(jià)證券，不得私借或挪用。1負(fù)責(zé)保管店面的有效證件；營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本、稅務(wù)登記證副本、組織機(jī)構(gòu)代碼正副本、衛(wèi)生許可證、支票購(gòu)領(lǐng)本、銀行開戶許可證等及各種合同。1負(fù)責(zé)每周一向財(cái)務(wù)上報(bào)成本，收入、支出、周報(bào)表。1嚴(yán)格執(zhí)行公司財(cái)務(wù)報(bào)銷程序，不得未經(jīng)批準(zhǔn)隨意支出，特殊情況需及時(shí)上報(bào)公司財(cái)務(wù)。1了解店面所有收支情況，把好財(cái)務(wù)支出關(guān)卡。1熟練掌握店面財(cái)務(wù)軟件操作程序，負(fù)責(zé)電腦等相關(guān)設(shè)備的報(bào)修，保證運(yùn)行正常。協(xié)助公司財(cái)務(wù)、人事部編制并審核工資獎(jiǎng)金發(fā)放表，并按時(shí)準(zhǔn)確發(fā)放員工工資。2保密意識(shí)強(qiáng)，不隨意泄露有關(guān)公司財(cái)務(wù)的任何信息，尤其保險(xiǎn)柜密碼及鑰匙要妥善保管。任職資格：具備高度責(zé)任心，明確的是非觀念，正直可靠的品質(zhì)。高中、中專及會(huì)計(jì)專業(yè)以上學(xué)歷，兩年以上工作經(jīng)驗(yàn)。熟悉餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)操作流程及銀行、稅務(wù)與財(cái)務(wù)相關(guān)的各種業(yè)務(wù)程序。了解財(cái)經(jīng)法規(guī)并能承擔(dān)責(zé)任。出 納 工 作 流 程 工作時(shí)間：10:00 — 20:30 10:30 — 營(yíng)業(yè)結(jié)束準(zhǔn)時(shí)到崗（按店面實(shí)際工作時(shí)間）做崗前準(zhǔn)備，清理工作區(qū)域衛(wèi)生10:30收取吧臺(tái)前一日營(yíng)業(yè)收入尾款及營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)表，錢款相符在收入交接本上簽字認(rèn)可。負(fù)責(zé)準(zhǔn)備營(yíng)業(yè)所需零款備用金，以備收銀員領(lǐng)取。11:00——12:00核對(duì)前一日收入報(bào)表及錢款，并登記現(xiàn)金賬本，分析營(yíng)業(yè)收入登記入營(yíng)業(yè)流水本，核對(duì)后簽字并請(qǐng)店長(zhǎng)審閱簽字。12:00——13:00與18:30——20:00在前廳收銀臺(tái)盯值，并幫助收銀員做有關(guān)工作（開發(fā)票、輸單據(jù)等）。核對(duì)前一日所有營(yíng)業(yè)單據(jù)，打折單據(jù)，退單單據(jù)是否原因明確及管理層簽字，手寫單據(jù)與存檔單明細(xì)是否一致等，發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題單據(jù)交給店長(zhǎng)，并了解處理情況，及時(shí)收取單據(jù)。14:30收取當(dāng)日午餐流水款 核對(duì)后在收入交接本上簽字認(rèn)可。15:00去銀行存入前一日流水的現(xiàn)金、支票。保管好銀行收訖單據(jù)。報(bào)稅、報(bào)賬等工作安排好后通知店長(zhǎng)，外出公事提前通知店長(zhǎng)。20:30下班要先到吧臺(tái)收取大額現(xiàn)金，吧臺(tái)只留備用零錢，并查看發(fā)票及其它票券是否充足，沒有問(wèn)題告知店長(zhǎng)后方可下班。1合理安排工作時(shí)間，不找借口拒絕拖延工作，保證工作效率。1出納休息須提前一天向店長(zhǎng)申請(qǐng)，與店長(zhǎng)做好交接工作，由店長(zhǎng)負(fù)責(zé)出納休息期間的工作事項(xiàng)。庫(kù) 管 崗 位 職 責(zé)崗位名稱：庫(kù)管直接管理：日常行為規(guī)范由店長(zhǎng)管理，日常業(yè)務(wù)及相關(guān)財(cái)務(wù)事宜由公司財(cái)務(wù)部直接管理 愛崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、嚴(yán)謹(jǐn)自律、廉潔奉公。責(zé)任心強(qiáng)，工作態(tài)度謹(jǐn)慎認(rèn)真，接人待物有禮有節(jié)。遵守公司財(cái)務(wù)制度及店面日常行為規(guī)范制度。負(fù)責(zé)各種原料，輔料的入庫(kù)前驗(yàn)收工作，包括斤兩、數(shù)目、種類、嚴(yán)格審核訂單與實(shí)收的真實(shí)性，保證賬物相符方可入庫(kù)，并逐筆登記入總庫(kù)存賬。負(fù)責(zé)店面所需物料，日常用品的預(yù)定及發(fā)放工作。保證無(wú)短缺、無(wú)浪費(fèi)。負(fù)責(zé)保管好計(jì)量器具，不得外借或丟失，保證正常使用。負(fù)責(zé)填寫出、入庫(kù)單據(jù)，字跡清晰，工整核對(duì)金額準(zhǔn)確。三聯(lián)單據(jù)保證一致。入庫(kù)物品擺放整齊，按性質(zhì)分類，一目了然。嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)用制度，堅(jiān)持先進(jìn)先出。推陳出新，按規(guī)定供應(yīng)，節(jié)約用料的原則，隨時(shí)抽查存貨情況。庫(kù)存各類物品勤檢查，勤整理，保持庫(kù)房干凈、干燥，防止物品出現(xiàn)壓損，霉變、蟲蛀、過(guò)期等現(xiàn)象。1妥善保管好物品，出入庫(kù)及時(shí)鎖好庫(kù)房大門，保管好鑰匙不能丟失，不得隨意給人。需做好防盜，防火、等工作。1定期清理庫(kù)存物品的數(shù)量及使用周期，做到心中有數(shù)，并于月末向公司如實(shí)呈報(bào)盤點(diǎn)情況，保證賬物相符，不得出現(xiàn)短缺現(xiàn)象，不得弄虛作假。1協(xié)助廚房做好原料申購(gòu)工作，保證營(yíng)業(yè)正常使用，同時(shí)要求不積壓，周轉(zhuǎn)快，庫(kù)存量不易過(guò)多。1驗(yàn)貨時(shí)配送物品如有問(wèn)題及時(shí)反映到配送中心。對(duì)滯銷或質(zhì)量不佳菜物退貨時(shí)應(yīng)開據(jù)“紅字入庫(kù)單”。1妥善保管好各單據(jù)，不得虛開、補(bǔ)開、漏開、單聯(lián)填寫出庫(kù)單。如遇供貨商收據(jù)丟失，不得自行補(bǔ)開收據(jù)，須上報(bào)公司財(cái)務(wù)，由財(cái)務(wù)部出面解決。1庫(kù)房重地除相關(guān)人員外不得隨意出入。1負(fù)責(zé)保管好各種電器及廚房設(shè)備，掌握設(shè)備的正常使用。如不能正常使用應(yīng)及時(shí)報(bào)修。1所有入庫(kù)憑證菜票據(jù)按月進(jìn)行裝訂，妥善保管三個(gè)月。1必須真實(shí)反映本店經(jīng)營(yíng)所需的各種物資的進(jìn)、銷、存情況，為財(cái)務(wù)提供原始真實(shí)準(zhǔn)確的營(yíng)業(yè)成本資料，必須對(duì)庫(kù)存物資的安全完整負(fù)責(zé)。庫(kù)房帳要求日清月結(jié)，內(nèi)容完整（摘要、品名、數(shù)量、單價(jià)、金額、規(guī)格、結(jié)存數(shù)、承前頁(yè)過(guò)次頁(yè)等）帳實(shí)相符，帳表相符。任職資格：具有高度團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能吃苦耐勞，認(rèn)真負(fù)，自律性強(qiáng)，善于溝通。中專以上文化程度，一年以上庫(kù)房管理工作經(jīng)驗(yàn)。熟知餐飲業(yè)領(lǐng)，收、驗(yàn)的工作流程及內(nèi)勤工作流程。掌握基本用品及貨品原料的保管知識(shí)。年齡25—45歲之間，男/女不限。庫(kù) 管 工 作 流 程工作時(shí)間：9：00—18：009：00準(zhǔn)時(shí)到崗，做好崗前準(zhǔn)備，區(qū)域衛(wèi)生及清理工作。9：00—9：15驗(yàn)收早點(diǎn)，斤兩、數(shù)目、核對(duì)與配送制定的餐標(biāo)是否統(tǒng)一。9：00—9：15用早餐，不得超過(guò)15分鐘。9：25到后廚領(lǐng)取配送中心前一天的送貨單據(jù)，并核對(duì)到貨種類。9：40—9：50給前廳出貨， 前廳領(lǐng)班登記入本，核對(duì)后按實(shí)發(fā)貨。9：55—10：30后廚領(lǐng)貨負(fù)責(zé)人填寫出庫(kù)單，核對(duì)清楚按數(shù)發(fā)放。領(lǐng)貨完畢后清理庫(kù)房衛(wèi)生，保證潔凈。 17：00—17：30同上零星驗(yàn)貨：全天驗(yàn)收不定時(shí)到貨，酒水、雞蛋、毛肚、香椿苗、豆腐等供貨商的來(lái)貨。負(fù)責(zé)后廚及吧臺(tái)共同驗(yàn)收，檢查物品的數(shù)量，種類，必須保證來(lái)貨時(shí)現(xiàn)物驗(yàn)貨，驗(yàn)貨人與收貨人同時(shí)在送貨單上簽字確認(rèn)。填寫核算出入庫(kù)單據(jù)，日期、品名、數(shù)量、單價(jià)總金額填寫清晰、完整。要求三聯(lián)單據(jù)必須數(shù)量保持一致，驗(yàn)收貨雙方簽字。按各店配送貨時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)完整的填寫申領(lǐng)單，并在13：30—14：30傳真到配送中心，保證要貨齊全，不影響營(yíng)業(yè)使用。出庫(kù)、收貨完畢將出入庫(kù)物品逐筆登記在庫(kù)存帳上，并核對(duì)賬目，保證賬目清晰，賬物相符。1廚房頭砧每日14：00前把申領(lǐng)單填寫完畢，交給庫(kù)管。庫(kù)管負(fù)責(zé)14：30之前傳真到配送中心。1庫(kù)管休息須提前一天向店長(zhǎng)申請(qǐng)，并與出納做好交接工作，由出納負(fù)責(zé)庫(kù)管休息期間的工作事項(xiàng)。1退貨日期須在每月的25日至月底之前，所退貨原料保質(zhì)期不能低于45天。廚 師 長(zhǎng) 崗 位 職 責(zé)一、崗位名稱: 廚 師 長(zhǎng)二、直接上級(jí): 分 店 店 長(zhǎng) 三、直接下級(jí): 副廚師長(zhǎng)四、崗位職責(zé):嚴(yán)格執(zhí)行廚師長(zhǎng)工作流程，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，對(duì)廚房工作向店長(zhǎng)負(fù)全責(zé)?！睢罹_理解店長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，積極向下屬傳達(dá)解釋并跟進(jìn)落實(shí)?！睢睿?）協(xié)助店長(zhǎng)帶領(lǐng)廚房員工最大化的完成公司下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo)。 ☆☆（2）督導(dǎo)下屬嚴(yán)格執(zhí)行研發(fā)部下發(fā)的菜品制作標(biāo)準(zhǔn)，穩(wěn)定提高出品質(zhì)量?！睢睢?出品質(zhì)量管理)（3）督導(dǎo)下屬嚴(yán)格執(zhí)行廚房成本控制流程標(biāo)準(zhǔn)，合理審批各種申購(gòu)單據(jù)，節(jié)約用料降低損耗?！睢睢?成本控制管理)穩(wěn)定員工隊(duì)伍，做好員工梯隊(duì)建設(shè)，增強(qiáng)員工凝聚力。（1）在店長(zhǎng)的指導(dǎo)下根據(jù)公司制定的廚房人員編制，積極做好廚房人員的招聘工作?！睿?）根據(jù)店面要求，與管理團(tuán)隊(duì)一起制定實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，跟進(jìn)檢查培訓(xùn)效果?！睿?）公平工正分配廚房員工工作，根據(jù)員工的日常工作表現(xiàn)給與獎(jiǎng)懲。（4）協(xié)調(diào)餐廚各檔口的人際關(guān)系，關(guān)心員工工作和生活，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境，增強(qiáng)員工的凝聚力。（5）善于在廚房員工隊(duì)伍中發(fā)現(xiàn)人才并著力培養(yǎng)，做好員工隊(duì)伍建設(shè)，為公司的發(fā)展儲(chǔ)備人才?！睢睢钭畲笙薅鹊陌l(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)力，確保廚房各方面工作的順利進(jìn)行。 （1）督導(dǎo)各檔口主管帶領(lǐng)本部門員工按工作流程標(biāo)準(zhǔn)完成各項(xiàng)工作?！睢睢睿?）運(yùn)營(yíng)期間加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，高峰期堅(jiān)守一線巡視，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正廚房運(yùn)作中出現(xiàn)的問(wèn)題?！睢睢睿?）匯總菜品和廚房運(yùn)營(yíng)中出現(xiàn)的各種問(wèn)題,與管理團(tuán)隊(duì)一起制訂解決方案并督導(dǎo)執(zhí)行?！睢睿?）督導(dǎo)各檔口主管對(duì)下屬所執(zhí)行的工作，跟進(jìn)落實(shí)，總結(jié)評(píng)估。 ☆☆☆（5）積極配合店長(zhǎng)做好各種客訴處理。☆☆（6）嚴(yán)格執(zhí)行各檔口日工作考核表檢查標(biāo)準(zhǔn)，公平公正評(píng)估各檔口每日工作狀況，認(rèn)真如實(shí)填寫各檔口日工作考核表?！睢睢罹◤N師長(zhǎng)應(yīng)具備的各項(xiàng)專業(yè)技能 （1）熟知本店廚房各崗位職責(zé)與工作流程?！睢睢睿?）熟知本店廚房原材料的鑒別與保管方法?！睢睢睿?）熟知本店菜譜中所