淺談食品添加劑與食品安全(已改無錯字)
2023-05-14 05:17:21 本頁面
【正文】 平，才顯現(xiàn)毒害作用。（一）認識的誤區(qū)人們往往認為天然的食品添加劑比人工化學合成的安全，實際許多天然產(chǎn)品的毒性因目前的檢測手段，檢測的內(nèi)容所限，尚不能做出準確的判斷，而且，就已檢測出的結(jié)果比較，天然食品添加劑并不比合成的毒性小。天然食品添加劑的使用效果在許多方面不如人工化學合成添加劑，使用技術(shù)也需求很高的水平，所以在使用中要仔細研究、掌握天然食品添加劑的應用工藝條件，不得為達到某種效果而超標加入。（二）如何正確看待食品添加劑（1）食品添加劑的作用合理使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質(zhì)，保持或增強食品的營養(yǎng)，改善或豐富食物的色，香，味等。（2）使用食品添加劑的必要性實際上，不使用防腐劑具有更大的危險性，這是因為變質(zhì)的食物往往會引起食物中毒的疾病。另外，防腐劑除了能防止食品變質(zhì)外，還可以殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物，這無疑是有益于人體健康的。（三） 食品添加劑的危害食品添加劑 ≠ 違法添加物 公眾談食品添加劑色變，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑的頭上顯然是不公平的。《國務院辦公廳關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知》中要求規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)使用：嚴禁使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)復配食品添加劑，不得購入標識不規(guī)范、來源不明的食品添加劑，嚴肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為，同時要求在2011年年底前制定并公布復配食品添加劑通用安全標準和食品添加劑標識標準。需要嚴厲打擊的是食品中的違法添加行為，迫切需要規(guī)范的是食品添加劑的生產(chǎn)和使用問題。六、建立食品安全保障體系食品安全問題是一個涵蓋科學、技術(shù)、法規(guī)、政策的綜合性社會問題，涉及理學、工學、農(nóng)學、醫(yī)學、法學和管理學等；其技術(shù)涉及到分析技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)；其管理過程涉及到法規(guī)、政策、文化和消費觀念；還與公眾對食品質(zhì)量、安全的認識水平和受教育程度密切相關。為此，要提高我國食品質(zhì)量安全的總體水平，政府要對食品安全管理加大投入，加強食品安全教育，增強食品安全意識；同時要提升食品安全監(jiān)控分析技術(shù)手鼠執(zhí)法部門要加強對市場的管理，逐步完善和建立食品安全法律、法規(guī)體系和監(jiān)管體系。蘇丹紅在我國存在達10年之久，被查的原因是緣自英國對含“蘇丹紅”食品大規(guī)模的警示，隨之我國也發(fā)出了禁令，由此說明，雖然國家在食品安全預防方面做了很多工作，但相對于事后監(jiān)管顯然滯后。所以，國家對食品安全尤其是添加劑含量超標和違規(guī)使用的預防仍然是任重道遠。目前建立國內(nèi)食品安全體系和食品安全長效監(jiān)督機制已成為人們迫切的要求。同時要進一步完善我國的食品安全信用體系、誠信系統(tǒng)，并將食品安全標準逐步與國際接軌，形成完善的食品安全監(jiān)管體系，這樣食品安全才會得到保障[8]。七、我國的食品添加劑的行業(yè)存在的問題現(xiàn)代的食品工業(yè)為了滿足消費者的多種口味的需求離不開食品添加劑，但是食品添加劑的“雙刃劍”的性質(zhì)，使我們要清楚的知道，它在滿足我們的食欲的同時自身存在的安全問題會對我們的身心造成較大的傷害的。1. 非食品添加劑被一些企業(yè)違法使用非食品添加劑一般屬于工業(yè)使用的添加劑，是國家衛(wèi)生局所明令禁止使用于食品行業(yè)的添加劑，因為這類添加劑已經(jīng)被證實對人體的危害具有很大的作用，但是由于其低價或者是可以更好的改變食品的某一性能所以就被一些企業(yè)非法使用，并流通到市場，是消費者食用后中毒或者導致死亡。2010年8月份以來，惠氏、雅培、多美滋、雀巢等洋品牌奶粉被查出奶粉中含有香蘭素、乙基香蘭素等違禁添加劑。衛(wèi)生部《食品用香料、香精使用原則》明確把純?nèi)椤⒃栋l(fā)酵乳等20種食品列為禁加食用香料香精范圍，可是洋品牌集體違規(guī)讓消費者再一次無所適從。2. 超范圍、超限量使用食品添加劑國家標準《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中有各種食品添加劑使用的種類和范圍，超出這些范圍和品種就是不合格的產(chǎn)品，常見的比如：甜蜜素、糖精鈉等在膨化食品中或著甜點中經(jīng)常使用，給人們的健康帶來了威脅。超量使用食品添加劑同樣是違法的，經(jīng)常見到的比如防腐劑的使用，
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