設備清洗流程和使用(已改無錯字)
2023-05-09 04:19:35 本頁面
【正文】 分鐘。四、 鏟用麻絲刀鏟扒板平面的層焦皮，濕布蘸出被溶解后的油垢、油污。五、 清洗用清水沖凈，干凈的抹布擦扒板外部的不銹鋼為職。使用；，將調溫器，調整為適合煎食品的溫度；，將用小鏟刮去扒板上焦炙；、油等物品；，以免燙傷、傳染細菌；防備措施—200度左右時，廚房要有專人看管；—100MM； 清潔送風口和頂棚程序程序一、 停風停止供風。二、 檢查檢查梯子是否平穩(wěn)。三、 配藥稀釋洗滌劑，洗滌劑放多少，根據廚房風口和頂棚；四、 清潔１． 用抹布占配制好的洗滌劑水擦通風口和頂棚；２． 用清水抹布擦干凈。使用在營業(yè)期間放可送風，如廚房通風較好則不需供風；防備措施１． 清掃送風口處的灰塵時要把周圍用具和食品收起，以免食品受到影響；２． 廚房操作員工注意迷眼睛；３． 清理用過的臟東西不許放在送風口管道處，頂棚板上。清潔冷庫程序程序一、 調溫 調整冷庫溫度在零度以上。二、 騰庫 將冷庫內堆放的食品及貨架全部搬出。三、 清掃 清掃庫內的食品垃圾。四、 清潔冷庫四壁、門和貨架１． 用“洗滌劑”與20℃40℃熱水配溶液，比例根據冷庫情況爾定；２． 用抹布擦冷庫四壁、門和貨架；３． 用清水抹布擦冷庫四壁、門和貨架。五、 清潔冷庫地面１． 用拖布擦冷庫地面，重油污可用麻絲刀鏟在多加一些洗滌劑淋在冷庫地上，使其滲透三分，然后再拖；２． 用清水拖布拖凈、拖干。六、 復位１． 清潔好的貨架放回冷庫原位；２． 按冷庫管理制度規(guī)定的貨位把食品放回原位；３． 關閉冷庫門。七、 調溫調節(jié)冷庫溫度，升至原來度數(shù)。防備措施熱食品必須在廚房涼后入冷庫； 清潔制冰機程序程序一、 斷電關掉制冰機電源。二、 清理冰塊用冰鏟鏟出所有冰塊，放于清潔的容器中。三、 配藥配制“洗滌劑”與2040℃熱水溶液；四、 清潔１． 用長把毛刷占配制好洗滌劑水，徹底刷洗制冰機內部２． 用抹布占上配好洗滌劑水擦拭制冰機小窗戶、門及外部；３． 用皮管接冷水徹底沖刷制冰機內各處，達到潔凈無異物；４． 用凈水抹布擦拭制冰機小窗戶、門以及制冰機外部，達到潔凈無異物。五、 拋光１． 噴“不銹鋼清潔保護劑”于制冰機外部；２． 用干凈抹布順一個方向擦試制冰機外部，直至光亮。六、 檢查檢查制冰機內外清潔，是否達到上述標準。七、 放回冰塊將鏟出的冰塊放回制冰機內。八、 通電１． 關閉制冰機小窗戶和門；２． 接通電源開關，使制冰機恢復工作。防備措施機器工作過程中不許經常關電源 清潔立式切片機程序程序一、 斷電：切斷電源二、 配藥：將“洗滌劑”與20℃40℃熱水配制成清潔水。三、 卸件：取下切片機蓋和其它可卸下的部件。四、 浸泡：將卸下的切片機部件放在配好的洗滌劑水中浸泡10分鐘。五、 清潔內部１． 將浸泡于洗滌劑中的部件用鋼絲球刷洗；２． 用清水將零部件沖冼干凈；３． 用鋼絲球刷刷洗容器后，倒掉臟水；４． 用消毒液浸泡切片機零部件，10分鐘取出，晾干；六、清潔外部１． 用抹布占上配制好的洗滌劑水，擦拭切片機，達到潔凈無異物。七、查機身和零部件內外潔凈無異物。八、 零件復位：將卸下的零部件全部復位。九、 通電：接通電源、待用設備使用 切片機每次使用均應按照說明書上操作規(guī)程安全、準確、正確操作； 調節(jié)切片、刨的厚度，根據出品要求； 將食品放到刀片口，手放到機器手柄處另一手開動機器電源，并壓在機器電源處以防機器活動，機器運轉時，手柄上的手可以前后推食品在刀片上切、刨食品；防備措施使用時手不應放在切片機的手柄前處，以免傷手； 清潔攪肉機程序程序一、斷電：切斷電源二、配藥：將“洗滌劑”與20℃40℃熱水配制成清潔水。三、卸件：取下攪肉機蓋和其它可卸下的部件。四、浸泡：將卸下的攪肉機部件放在配好的洗滌劑水中浸泡10分鐘。五、清潔內部1．將浸泡于洗滌劑中的部件用鋼絲球刷洗；2．用清水將零部件沖冼干凈；3．將洗滌劑浸泡攪拌容器至1/2處用鋼絲球刷；4．用鋼絲球刷刷洗容器后，倒掉臟水；5．用清水過洗攪拌容器； 六、清潔外部1．用抹布占上配制好的洗滌劑水，擦拭攪肉機外部 2．用抹布占上配制好的洗滌劑水，擦拭攪肉機外部；3．用清水抹布擦拭攪肉機外部，達到潔凈無異物。七、檢查：檢查機身和
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1