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啤酒生產(chǎn)工藝流程ppt課件(已改無錯字)

2023-02-19 22:04:42 本頁面
  

【正文】 學(xué)生在車間主任的帶領(lǐng)下觀看啤酒糊化鍋,糖化鍋的使用 糖化啤酒設(shè)備 (三) 發(fā)酵工序 ? 在這一道工序里主要用的設(shè)備是發(fā)酵罐成熟罐和啤酒過濾機(jī),功能分別如下: ? 發(fā)酵罐成熟罐:在冷卻的麥汁中加入啤酒酵母使其發(fā)酵。麥汁中的糖分分解為酒精和二氧化碳,大約一星期后,即可生成“嫩啤酒”,然后再經(jīng)過幾十天使其成熟。 ? 啤酒過濾機(jī):將成熟的啤酒過濾后,即得到琥珀色的生啤酒。 在發(fā)酵的整個過程中,需要對溫度和壓力做嚴(yán)格的控制。 然啤酒的不同、生產(chǎn)工藝的不同,導(dǎo)致發(fā)酵的時間也不同。通常,貯藏啤酒的發(fā)酵過程需要大約 6天,淡色啤酒為 5天左右。 啤酒過濾裝置,基于科學(xué)的啤酒過濾設(shè)計(jì)原理,嚴(yán)格的生產(chǎn)加工工 經(jīng)過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機(jī)中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去,就成為待包裝的清酒。 (四)包裝工序 ?裝瓶、裝罐
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