藍(lán)莓種植深加工_項(xiàng)目建議書(shū)(已改無(wú)錯(cuò)字)
2023-02-08 11:18:15 本頁(yè)面
【正文】 米，齒長(zhǎng) 25 厘米， 3040 個(gè)梳齒。使用時(shí)，采收器沿地面插入株叢，然后向上捋起，將果實(shí)采下。果實(shí)采收 后，清楚枝葉、石塊等雜物，裝入容器。由于果實(shí)成熟期不一致，采收一般需要持續(xù) 34 周，通常每隔 1 周采 1 次。采收后放入熟料食品盒中運(yùn)到冷庫(kù)冷藏。 濃縮果汁加工工藝簡(jiǎn)述 。要求可溶性固形物含量高，甜酸適度，香氣濃 17 郁，充分成熟。 。原料首先進(jìn)入清洗設(shè)備充分洗凈，輸出后在運(yùn)送帶上進(jìn)行選果，易除腐爛、病蟲(chóng)害和次果等。項(xiàng)目， CIP 原位清洗系統(tǒng)已廣泛應(yīng)用于飲料、乳品、果汁、酒類等機(jī)械化程度較高的食品生產(chǎn)企業(yè)中。 CIP 清洗設(shè)備及整個(gè)生產(chǎn)線在無(wú)需人工拆開(kāi)或打開(kāi)的前提下，在閉合的回路 中進(jìn)行循環(huán)清洗、消毒。原位清洗簡(jiǎn)稱 CIP，又稱在位清洗或自動(dòng)清洗。原位清洗是指不用拆開(kāi)或移動(dòng)裝置，即采用高溫、高濃度的洗凈液，對(duì)設(shè)備裝置加以強(qiáng)力作用，把與食品的接觸面洗凈的方法。 CIP 能保證一定的保障操作安全，節(jié)約水、蒸氣等能源，減少洗滌劑用量，生產(chǎn)設(shè)備可實(shí)現(xiàn)大型化，自動(dòng)化水平高，延長(zhǎng)生產(chǎn)設(shè)備的使用壽命。 。用破碎機(jī)破碎。破碎過(guò)程中添加果醬酶，以提高出汁率 (酶使用時(shí)要保證酶解溫度、時(shí)間、添加量合適 )。在破碎時(shí)添加適量抗氧化劑。榨汁的同時(shí)完成粗濾。采取二次壓榨工藝，使排渣糖度盡可能低。 。榨出的果汁立即進(jìn)入板式熱交換器進(jìn)行滅酶和殺菌，防止發(fā)酵。 。用酶法濾清，在破碎時(shí)加入酶制劑，澄清效果好，還能提高出汁率。其次采用明膠單寧法或熱凝聚法。澄清處理后用壓力超濾設(shè)備進(jìn)行精細(xì)過(guò)濾。 。用真空濃縮機(jī)對(duì)澄清后的果汁采用 57 倍濃縮。 18 。濃縮后再進(jìn)行瞬時(shí)殺菌，溫度為 9095℃ ，時(shí)間為3060 秒。殺菌后冷卻至常溫。 。經(jīng)檢驗(yàn)質(zhì)量合格，用無(wú)菌灌裝工藝完成灌裝 (大桶 )，在冷庫(kù)中貯存。 藍(lán)莓啤酒研制 ：藍(lán)莓、大麥芽、酒 花、啤酒酵母菌。 ：打漿機(jī)、過(guò)濾機(jī)、電子天平、可調(diào)電爐等，小型啤酒生產(chǎn)線。 ：啤酒活性干酵母使用前必須進(jìn)行復(fù)水活化，使其恢復(fù)活性。 ：冷卻后的麥汁泵入發(fā)酵罐，添加活化后的啤酒干酵母菌，添加量為 %。滿罐后 24h 和 36h 各排 1 次凝固物。起發(fā)溫度為 8℃ ，主酵溫度為 12℃ ，當(dāng)殘?zhí)菍?4℃ Bx 左右時(shí)加入5%的藍(lán)莓汁保壓進(jìn)去后酵，罐壓維持在 ，貯酒時(shí)間不少于 15d。 ：過(guò)濾前清酒罐先用 CO?背壓，然后用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾盒過(guò)濾膜精濾后進(jìn)入 清酒罐貯存。過(guò)濾后的清酒要求濁度≤。穩(wěn)定 8h 后送入包裝車間包裝。 ：灌酒輸酒壓力要平穩(wěn)，酒溫保持 0℃ 1℃ ，灌裝時(shí)采取 CO?背壓、二次真空、滴水引沫等除氧措施。 產(chǎn)品包裝及標(biāo)識(shí) 在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，人們?cè)絹?lái)越重視產(chǎn)品的包裝， 19 追求產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)及外在美的和諧與統(tǒng)一。產(chǎn)品包裝是產(chǎn)品的外在形象，在產(chǎn)品銷售過(guò)程中發(fā)揮重要作用，具有宣傳企業(yè)形象、美化產(chǎn)品、引導(dǎo)消費(fèi)和防偽的多項(xiàng)功能。只有最大限度地滿足消費(fèi)者的心理需求，才能贏得市場(chǎng)。在包裝設(shè)計(jì)與制作過(guò)程中，要求包裝物外觀 新穎別致，產(chǎn)品介紹內(nèi)容詳細(xì)、完整、簡(jiǎn)捷明快、圖文并茂、一目了然，并符合國(guó)家食品標(biāo)簽統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)。 啤酒包裝是啤酒生產(chǎn)的最后一個(gè)工藝過(guò)程，也是最繁雜、對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量影響最大的過(guò)程。它不僅影響產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量，同時(shí)也影響產(chǎn)品的外觀質(zhì)量。 啤酒包裝的形勢(shì)分瓶裝、小桶裝、散裝。近年來(lái)，世界各國(guó)對(duì)啤酒容器做了許多研究，發(fā)展很快，如今市場(chǎng)上仍然以玻璃瓶包裝占主導(dǎo)地位，其次包裝輕便的易拉罐，其優(yōu)點(diǎn)便于攜帶，保質(zhì)期長(zhǎng)。 啤酒包裝生產(chǎn)線工作好壞，將會(huì)直接影響啤酒在裝瓶后的質(zhì)量和成本的高低，衡量生產(chǎn)線的好壞標(biāo)準(zhǔn)如下 ：裝瓶速度的大小、啤酒損耗大小、含 CO?量高低、貯存時(shí)間長(zhǎng)短、耗水電氣的多少等。 啤酒在包裝過(guò)程中應(yīng)滿足以下要求：嚴(yán)格的無(wú)菌要求，包裝后的啤酒應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在包裝過(guò)程中應(yīng)盡量減少 CO?的損失，以保證啤酒口味泡沫性能，在包裝過(guò)程中應(yīng)盡量避免與空氣接觸，防治因氧化作用而影響啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性和非生物穩(wěn)定性。 20 項(xiàng)目建設(shè)區(qū)域優(yōu)勢(shì) 自然優(yōu)勢(shì) 鳳岡縣位于貴州省東北部， 326 國(guó)道線橫貫縣境，縣城距歷史文化名城遵義 114 公里，東鄰德江、思南，南接石阡、余慶，西 靠湄潭，北抵正安、務(wù)川?？h境南北長(zhǎng) 公里，東西寬 公里，總面積 1883 平方公里。轄 9 鎮(zhèn) 5 鄉(xiāng)，全縣總?cè)丝?41 萬(wàn)。耕地資源總面積 萬(wàn)畝，其中田 萬(wàn)畝，土 萬(wàn)畝。全縣氣候溫和濕潤(rùn)，年均溫 ℃ ，年均降水 1127mm，年日照時(shí)數(shù) 1139 小時(shí)，無(wú)霜期 227 天，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，雨熱同期，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，海拔在 3391400m 之間，全縣森林覆蓋率 %。當(dāng)?shù)赝寥栏缓瑢?duì)人體有益的鋅硒微量元素，具有發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的良好條件。藍(lán)莓喜酸性土壤，是所有果樹(shù)中要求土壤 PH 值最低的一 類，要求 PH 值在 之間、土質(zhì)疏松、有機(jī)質(zhì)含量高的土壤。在農(nóng)業(yè)布局學(xué)上，項(xiàng)目區(qū)是藍(lán)莓最適生長(zhǎng)區(qū)之一，具備藍(lán)莓生長(zhǎng)發(fā)育所需的溫度、光照、水分、土壤等自然條件。 交通便捷、通訊設(shè)施完備 鳳岡縣境內(nèi)公路縱橫交錯(cuò)，四通八達(dá)，杭 瑞 (杭州 瑞麗 )高速思 遵 (思南 遵義段 )預(yù)計(jì) 2022 年底前完善投入使用。藍(lán)莓加工企業(yè)是運(yùn)輸指向性較強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)，便捷的交通為原料運(yùn)輸和產(chǎn)品銷售提供了強(qiáng)有力的保障。電話、移動(dòng)通信、寬帶、廣播、電視等數(shù)據(jù)設(shè)備廣泛地分布于境內(nèi)。 21 勞動(dòng)力資源豐富 藍(lán)莓生產(chǎn) 屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，采收及管理需要大量勞動(dòng)力，歐美國(guó)家每公斤采摘需要 1015 元，而中國(guó)僅僅為 元，現(xiàn)在鳳岡縣境內(nèi)有大量富余勞動(dòng)力，能夠保證藍(lán)莓種植基地的建設(shè)。 水電供應(yīng)充足 縣內(nèi)電網(wǎng)覆蓋廣泛，建立了穩(wěn)定的供電網(wǎng)絡(luò)。特別是近年來(lái)國(guó)家對(duì)貧困地區(qū)扶持進(jìn)行了電網(wǎng)改造，電價(jià)合理，電力有了充足保障，水源供應(yīng)充足清潔，地下水資源也非常豐富，水質(zhì)較好。 藍(lán)莓啤酒深加工的工藝技術(shù)方案 設(shè)計(jì)原則 項(xiàng)目產(chǎn)品工藝技術(shù)和主要設(shè)備設(shè)計(jì)的主要原則是：“實(shí)用、高效、低成本、低投入、高質(zhì) 量、高產(chǎn)出”，并且在工藝技術(shù)設(shè)計(jì)時(shí)充分考慮技術(shù)的成熟性和可操作性，而在設(shè)備選型時(shí)注重設(shè)備的質(zhì)量、滿足加工的要求等方面的性
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1