餐廳員工廚房暫行管理規(guī)定(已改無(wú)錯(cuò)字)
2022-11-17 08:51:15 本頁(yè)面
【正文】 20 元 ； 1非正常的操作行為，根據(jù)情況給予罰款； 1浪費(fèi)原材料，視 情況給予罰款。 五、 廚師長(zhǎng)的 崗位責(zé)任制 （ 1） 廚師長(zhǎng)負(fù) 責(zé)組織，業(yè)務(wù)管理工作，及時(shí)處理廚房?jī)?nèi)發(fā)生的問(wèn)題，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)； （ 2） 負(fù)責(zé) 人力的調(diào)配，和班組間的協(xié) 調(diào)工作； （ 3） 負(fù)責(zé)日常菜肴的質(zhì)量，有權(quán) 處理菜點(diǎn)質(zhì)量問(wèn)題，負(fù)責(zé)指揮 員工餐廳 廚師的 烹調(diào)工作，設(shè)計(jì)菜單，隨時(shí)檢查督促各班組工作，任務(wù)的完成 情況 ； （ 4） 熟悉市場(chǎng)供應(yīng)價(jià)格 ，根據(jù)公司 的要求制定菜單價(jià) 格，負(fù)責(zé)每月廚房盤點(diǎn)工作，監(jiān)督檢查庫(kù)存食品數(shù)量，質(zhì)量， 控制成本； （ 5） 負(fù)責(zé)指導(dǎo)日常各崗位人員的 工作，本著原基礎(chǔ)做到不斷改進(jìn) ； （ 6） 負(fù)責(zé)衛(wèi)生監(jiān)督、 檢查 、 抓好食品衛(wèi)生 、 個(gè)人衛(wèi)生 、餐廳衛(wèi)生、
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