餐廳員工廚房暫行管理規(guī)定(留存版)
【正文】 每份菜品色香味俱佳，顏色搭配要新。 七 、申購規(guī)定： 廚房一切用品、用具、物品、原材料的申購要根據(jù)實(shí)際 需要情況及原材料的特點(diǎn) 制定提前申購計(jì)劃 上報(bào)批準(zhǔn) 。 （ 3） 菜品要按時(shí)制作出品，保證員工按時(shí)用餐 。 （ 3） 罰款制度： 員餐不能良好制作 ，純屬廚師操作造成，按價(jià)賠償 ； 打架斗毆者，一律開除罰款； 各部門衛(wèi)生不合格，監(jiān)督人員有權(quán)罰款； 損壞廚房設(shè)備，按價(jià)賠償； 無領(lǐng)導(dǎo)布置給他人另做菜肴 ，一律罰款 ； 偷吃東西、 偷廚房用品 、 一經(jīng)發(fā)現(xiàn) 、開除并罰款； 不服從領(lǐng)導(dǎo)支配 、 頂撞領(lǐng)導(dǎo) 、罰款開除； 不許在廚房?jī)?nèi)吸煙，違者罰款 200 元； 遲到、早退、 曠工 給予罰款； 菜品的制作達(dá)到上
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