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正文內(nèi)容

餐廳員工廚房暫行管理規(guī)定(參考版)

2024-10-09 08:51本頁面
  

【正文】 七 、申購規(guī)定: 廚房一切用品、用具、物品、原材料的申購要根據(jù)實際 需要情況及原材料的特點 制定提前申購計劃 上報批準(zhǔn) 。 五、 廚師長的 崗位責(zé)任制 ( 1) 廚師長負(fù) 責(zé)組織,業(yè)務(wù)管理工作,及時處理廚房內(nèi)發(fā)生的問題,及時向上級匯報; ( 2) 負(fù)責(zé) 人力的調(diào)配,和班組間的協(xié) 調(diào)工作; ( 3) 負(fù)責(zé)日常菜肴的質(zhì)量,有權(quán) 處理菜點質(zhì)量問題,負(fù)責(zé)指揮 員工餐廳 廚師的 烹調(diào)工作,設(shè)計菜單,隨時檢查督促各班組工作,任務(wù)的完成 情況 ; ( 4) 熟悉市場供應(yīng)價格 ,根據(jù)公司 的要求制定菜單價 格,負(fù)責(zé)每月廚房盤點工作,監(jiān)督檢查庫存食品數(shù)量,質(zhì)量, 控制成本; ( 5) 負(fù)責(zé)指導(dǎo)日常各崗位人員的 工作,本著原基礎(chǔ)做到不斷改進(jìn) ; ( 6) 負(fù)責(zé)衛(wèi)
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