【正文】 ? 2． 發(fā)券窖 這種窖堅(jiān)固耐用 。 窖頂用磚發(fā)券 ， 窖頂蓋土與墻厚均為 1m， 墻高 2m。 ? 3． 深井窖 建窖要求建在土質(zhì)堅(jiān)硬 ， 地下水位深的地方 。 這種窖型在中國北方應(yīng)用較廣 ， 保溫 、 保濕好 ， 但通氣較差 ，運(yùn)輸不便 。 窯的井筒深約 5m， 井筒上口直徑約 ， 下口直徑約 lm， 在井筒底部的兩邊挖洞 ， 洞高約 ， 寬 ， 長約 3m。 ? 4． 棚窖 多建在地下水位高或土質(zhì)疏松的地方 。 建窖較為簡便 ， 但要年年拆建 。窖挖深約 2m， 寬約 ， 長度隨貯藏量而定 ， 窖頂上鋪玉米秸稈厚約 20cm， 上面蓋土厚約 cm， 每隔 通氣孔 1個(gè) ， 在窖的南面留一窗口 ， 以便進(jìn)窖檢查甘薯 。 (二 ） 貯藏期間的管理 ? 1． 貯藏初期 甘薯入窖約 25d內(nèi) ， 窖溫可能達(dá)到 18℃ 以上 ， 薯塊容易發(fā)芽 ， 應(yīng)打開窖口 、 氣孔或天窗 ， 通氣降溫 。 如遇寒流要注意保溫防寒 。 ? 高溫大屋窖在裝好薯塊后立即關(guān)閉門窗 ，燒火加溫 ， 力爭在 18～ 24h內(nèi)使溫度上升到 35～ 37℃ ， 保持 3～ 4d后 ， 打開門窗 ，要求在 17h內(nèi)把窖溫下降到 15℃ 左右 。 如果升溫或降溫緩慢 ， 薯塊容易發(fā)芽 。 加溫時(shí) ， 窖內(nèi)相對(duì)濕度可能低于 70％ ， 可在火道上潑水調(diào)濕 。 ? 2． 貯藏中期 從甘薯人窖約 25d后到翌年 2月上旬的氣溫較低 ， 應(yīng)注意保溫防寒 ， 把窖溫控制在 12～ 14℃ 之間 。 當(dāng)窖溫下降到 13℃ 時(shí) ， 應(yīng)關(guān)閉窖口和通氣孔 ， 并在薯堆上蓋草約 20cm厚 ，以減少甘薯呼吸熱的散失 。 ? 3． 貯藏后期 2月上旬以后 ， 氣溫回升 ， 如果窖內(nèi)溫度偏高時(shí) ， 要通氣降溫 ， 但遇寒流時(shí) ，要注意保溫 。 二 、 爛害的原因 ? （ 一 ） 冷害 有的品種在 10℃ 以下時(shí) ， 薯塊的細(xì)胞原生質(zhì)活動(dòng)停滯 ， 影響生機(jī) ， 發(fā)生冷害 。薯塊受冷害或凍害表現(xiàn)的特征 ， 薯塊切口與氧氣接觸后 ， 變?yōu)楹稚?， 味道發(fā)苦 ， 用手?jǐn)D壓薯塊發(fā)軟 ， 切口流出清水 ， 缺少白漿 ， 煮熟時(shí)出現(xiàn)硬心 。 薯塊受冷害的溫度越低 ， 發(fā)生腐爛越快 ， 例如：在 4~5℃ 下 ， 約經(jīng)半個(gè)月開始腐爛；在 6～ 7℃ 下 ， 約經(jīng) 1個(gè)月發(fā)生腐爛 。 甘薯多在12月下旬和翌年 1月的低溫期受冷害 ， 到 2月發(fā)生爛窖 。 薯塊腐爛時(shí)由于發(fā)酵生熱而常被誤認(rèn)為熱害 。 （ 二 ） 病害 ? 薯塊在窖內(nèi)發(fā)病的原因是薯塊帶病 、 破皮受傷或窖內(nèi)病菌傳染 。 黑斑病發(fā)生于貯藏初期氣溫較高的時(shí)期 ， 軟腐病多發(fā)生在受冷害后的貯藏后期 。 （ 三 ） 濕害或干害 ? 甘薯入窖后十多天 ， 因氣溫較高 ， 出現(xiàn)呼吸高峰 ， 薯堆溫度升高 ， 薯堆內(nèi)水汽上升到堆表時(shí) ，因溫度較低凝結(jié)為水 ， 俗稱 “ 發(fā)汗 ” ， 會(huì)引起堆表薯塊造成濕害 。 蓋草可防止 “ 發(fā)汗 ” ， 對(duì)貯藏有利 。 ? 當(dāng)窖內(nèi)濕度過低時(shí) ， 薯塊細(xì)胞原生質(zhì)失水過多 ，酶的活動(dòng)失常 ， 增加有機(jī)物的分解 ， 發(fā)生皺皮“ 糠心 ” ， 組織容易腐爛 。 窖內(nèi)以保持 85％ ～90％ 的相對(duì)濕度為宜 。 （ 四 ） 缺氧 ? 甘薯貯藏初期 ， 氣溫較高 ， 呼吸強(qiáng)度大 ，如果封窖過早 ， 致使窖內(nèi) O2減少 ， CO2增多 ， 造成缺氧呼吸 ， 薯塊發(fā)生硬心 ， 生機(jī)減弱 ， 甚至發(fā)生腐爛 。 第六節(jié) 馬鈴薯栽培要點(diǎn) ? 一 、 馬鈴薯的生育特點(diǎn) ? （ 一 ） 馬鈴薯的形態(tài)特征 ? 馬鈴薯植株按形態(tài)結(jié)構(gòu)可分為根 、 莖 、葉 、 花 、 果實(shí)和種子等幾部分 。 根 ? 馬鈴薯的根系由繁殖方式的不同而異 ，塊莖繁殖發(fā)生的根系為須根系 。 根據(jù)其發(fā)生的時(shí)期 、 部位 、 分布狀況可分為兩類 。 一類是在初生芽的基部 3~4節(jié)上發(fā)生的不定根 ,稱為芽眼根或節(jié)根 ,一類是在地下莖的上部各節(jié)上陸續(xù)發(fā)生的不定根稱為匍匍根 ,一般每節(jié)上發(fā)生的 3~6條 ,分枝能力較弱 ,長度 10~20cm,分布在表土層 。馬鈴薯由種子繁殖的實(shí)生苗根系 ,屬于直根系 。 ? 馬鈴薯的莖包括地上莖 、 地下莖 、 匍匍莖和塊莖 ,但形態(tài)和功能各不相同 。 塊莖芽眼萌發(fā)的幼芽發(fā)育形成的地上枝條稱地上莖 ,簡稱莖 。莖具有分枝的特性 ,莖高為 30~100cm。 莖呈綠色也有紫色或其他顏色的品種 。 馬鈴薯的地下莖 ,即主莖的地下結(jié)薯部位 。 一般 1Ocm左右 。節(jié)數(shù)多為 8節(jié) ,每節(jié)的葉腋間 ,通常發(fā)生匍匍莖1~3個(gè) 。 匍甸莖是由地下莖節(jié)上的腋芽發(fā)育而成 ， 頂端膨大形成塊莖 ， 一般為白色 ， 因品種不同也有呈紫紅色的 。 在正常情況下有50%~70%的匍匍莖形成塊莖 。 馬鈴薯塊莖 ? 是一縮短而肥大的變態(tài)莖 ,既是經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品器官 ,又是繁殖器官 。 匍匍莖頂端停止極性生長后 ,由于皮層 、 髓部及韌皮部的薄壁細(xì)胞的分生和擴(kuò)大 ,并積累大量淀粉 ,從而使匍匍莖頂端膨大形成塊莖 。 塊莖的大小依品種和生長條件而異 。一般每塊重 50~250g,大塊可達(dá) 1500g以上 。 塊莖的形狀也因品種而異 。 但栽培環(huán)境和氣候條件使塊莖形狀產(chǎn)生一定變異 。 一般呈圓形 、 長筒形 、 橢圓形 。 塊莖皮色有白 、 黃 、 紅 、 紫 、淡紅 、 深紅 、 淡藍(lán)等色 。 塊莖肉色有白 、 黃 、紅 、 紫 、 藍(lán)及色素分布不均勻等 ,食用品種以黃肉和白肉者為多 。 馬鈴薯的葉片 ? 無論用種子或塊莖繁殖 ,最初發(fā)生的幾片葉均為單葉 ,以后逐漸長出奇數(shù)羽狀復(fù)葉 。每個(gè)復(fù)葉由頂生小葉和 3~7對(duì)側(cè)生小葉 、側(cè)生小葉之間的小裂葉 、 側(cè)生小葉葉柄上的小細(xì)葉和復(fù)葉葉柄基部的托葉構(gòu)成 。 葉序?yàn)?2/ 3/8或 5/13。 圖 133 馬鈴薯的塊莖 1頂部 （中國大百科全書， 1990） 馬鈴薯花序 ? 馬鈴薯為自花授粉作物 。 花序?yàn)榫蹅慊ㄐ?。 花柄細(xì)長 ,著生在葉腋或葉枝上 。 每個(gè)花序有 2~5個(gè)分枝 ,每個(gè)分枝上有 4~8朵花 。 花冠合瓣 ， 基部合成管狀 ， 頂端五裂 ,并有星形色輪 ,花冠有白 、 淺紅 、 紫紅及藍(lán)色等 ,雄蕊 5枚抱合中央的雌蕊 ?；ㄋ幱械G 、 血褐 、 灰黃及橙黃等色 。 馬鈴薯的果實(shí) ? 為漿果 ,圓形或橢圓形 。 果皮為綠色 、 褐色或紫綠色 。 果實(shí)內(nèi)含種子 100~250粒 。種子很小 ,千粒重 ~,呈扁平卵圓形 ,淡黃或暗灰色 。 （ 二 ） 馬鈴薯的生育過程 ? 馬鈴薯的全生育過程劃分為六個(gè)生育時(shí)期 。 ? 種薯播種后芽眼開始萌芽 ,至幼苗出士 ,為芽條生長期 。 塊莖萌發(fā)時(shí) ,首先幼芽發(fā)生 ,隨后在幼芽基部的幾節(jié)上發(fā)生幼根 。該時(shí)期是以根系形成和芽條生長為中心 ,是馬鈴薯發(fā)苗扎根 、 結(jié)薯和壯株的基礎(chǔ) 。 幼苗期 ? 幼苗出土到現(xiàn)蕾為幼苗期 。 該期以莖葉生長和根系發(fā)育為主 ,同時(shí)伴隨著匍匍莖的伸長以及花芽和側(cè)枝莖葉的分化 ,是決定匍甸莖數(shù)量和根系發(fā)達(dá)程度的關(guān)鍵時(shí)期 。 多數(shù)品種在出苗后 7~10d匍匍莖伸長 ,再經(jīng) 10~15d頂端開始膨大 。 植株頂端第一花序開始孕育花蕾 ,側(cè)枝開始發(fā)生 ,標(biāo)志著幼苗期的結(jié)束 。 一般經(jīng)歷 15~20d。 塊莖形成期 ? 現(xiàn)蕾至第一花序開始開花為塊莖形成期 。經(jīng)歷地上莖頂端封頂葉展開 ,第一花序開始開花 ,全株匍匍莖頂端均開始膨大 ,直到最大塊莖直徑達(dá) 3~4cm,地上部莖葉干物重和塊莖干物重達(dá)到平衡 。 該期的生長特點(diǎn)是由地上部莖葉生長為中心 ,轉(zhuǎn)向地上部莖葉生長與地下部塊莖形成并進(jìn)階段 ,是決定單株結(jié)薯數(shù)的關(guān)鍵時(shí)期 。 該期經(jīng)歷 3Od左右 。 塊莖增長期 ? 盛花至莖葉衰老為塊莖增長期 。 該期莖葉和塊莖生長都非常迅速 ,是一生中增長最快 、 生長大小的關(guān)鍵時(shí)期 ,也是一生中需水 、 肥最多的時(shí)期 ,經(jīng)歷 15~25d。 淀粉積累期 ? 莖葉開始衰老到植株基部 2/3左右莖葉枯黃為淀粉積累期 ,經(jīng)歷 20~30d。 該期莖葉停止生長 ,但同化產(chǎn)物不斷向塊莖中運(yùn)轉(zhuǎn) ,塊莖體積不再增大 ,但重量仍在增加 ,是淀粉積累的主要時(shí)期 。 收獲期 ? 收獲期決定于生產(chǎn)目的和輪作中的要求 ,一般當(dāng)植株地上部莖葉枯黃 ,塊莖內(nèi)淀粉積累達(dá)到最高值 ,即為成熟收獲期 。 （ 三 ） 、 馬鈴薯塊莖的休眠 ? 新收獲的塊莖 ,即使給以發(fā)芽的適宜條件 ,也不能很快發(fā)芽 ,必須經(jīng)過一段時(shí)期才能發(fā)芽 ,這種現(xiàn)象叫做休眠 。 塊莖的休眠關(guān)系生產(chǎn)和消費(fèi) 。 因?yàn)樾菝咂诘拈L短 ,影響塊莖耐貯性及播種后能否及時(shí)出苗 、 苗的整齊度以至產(chǎn)量的高低 。 這在微型薯作種或二季作地區(qū)尤為突出 。 ? 休眠期的長短因品種和貯藏條件而不同 。高溫 、 高濕條件下能縮短休眠期 ,低溫干燥則延長休眠期 。 如有些品種在 1~4℃ 貯藏條件下 ,休眠期可達(dá) 5個(gè)月以上 ,而在20℃ 左右條件下 2個(gè)月就可發(fā)芽 。 ? 生產(chǎn)上人為打破休眠最常用的方法是~1mg/kgGA3 溶液浸泡 10~15min 或 1Omin等 。 脫毒種薯生產(chǎn)中 ,用 3h脫毒小薯 ,可打破休眠 ,提高發(fā)芽率和發(fā)芽勢 。 （ 四 ） 、 馬鈴薯生長發(fā)育與環(huán)境條件的關(guān)系 ? 馬鈴薯性喜冷涼 ,生育期間以平均氣溫17~21℃ 為適宜 。 全生育期需有效積溫1000~2500℃ 。 塊莖形成的最適溫度是20℃ 。 塊莖增長的最適溫度 15~18℃ , 20℃ 時(shí)塊莖增長速度減緩 ,25℃ 時(shí)塊莖生長趨于停止 ,30℃ 左右時(shí) ,塊莖完全停止生長 。 馬鈴薯抵抗低溫能力較差 ,當(dāng)氣溫降到 4℃ 時(shí)植株死亡 。 光照、水分 ? 馬鈴薯光飽和點(diǎn)為 3萬 ~4萬 lx。 一般日照時(shí)數(shù)為 11~13h時(shí) ,植株發(fā)育正常 ,塊莖形成早 ,同化產(chǎn)物向塊莖運(yùn)轉(zhuǎn)快 ,塊莖產(chǎn)量高 。 ? 馬鈴薯的蒸騰系數(shù)為 400~600。 幼苗期保持田間持水量的 65%左右為宜 。 塊莖形成期保持田間持水量的 70%~75%為宜 。 塊莖增長期保持田間持水量的 75%~80%為宜 。 淀粉積累期保持田間最大持水量的 60%~65%即可 。 后期水分過多 ,易造成爛薯和降低耐貯性 ,影響產(chǎn)量和品質(zhì) 。 土壤 ? 馬鈴薯對(duì)土壤要求不十分嚴(yán)格 ,但以土層深厚 、 結(jié)構(gòu)疏松和富含有機(jī)質(zhì)的土壤為最適宜 。 冷涼地方砂土和砂質(zhì)壤土最好 ,溫暖地方砂質(zhì)壤土或壤土最好 。~ 。 土壤含鹽量達(dá)