【正文】 6 頁 = 600 5 = 10860 KJ （ 2） 醋酸 發(fā)酵溫度為 33℃，升溫到 醋酸 發(fā)酵溫度所需熱量為 Q11 Q11 = m3 c1 （ 3328） = 600 （ 3328） = 10860 KJ （ 3） 生 產(chǎn) 1t 食醋過程中產(chǎn)生 醋酸 ，以 酒精 發(fā)酵每生產(chǎn) 1Kg 醋酸 放出的熱量約為 ，則發(fā)酵 罐 每小時放出的熱量為 （醋酸發(fā) 酵時間 66h） ： Q12 =*（ ） （ 4） 冷卻水初始溫度為 17℃，最終溫度為 35℃，酒精發(fā)酵階段冷卻水用量為W2 W2 = 1012wwQc水（ t t ） = 10860 1 4 4 .3 44 .1 8 ( 3 5 1 7 ) kg??? （ 5） 醋酸 發(fā)酵階段蒸汽耗用量為 D2 D2 = 11QI ?? = 10860 38 41 9 kg?? （四） 無菌壓縮空氣消耗量計算 深層 發(fā)酵法的通風(fēng)量計算如下： 理論需氧量： 2 5 2 3 2C H O H O C H C O O H H O? ? ? (L) 60(g) a b a= b/60 式中 a—— 理論需氧量， L/ min b—— 理論產(chǎn)酸速度， g/min b= *10 **60 = 理論通風(fēng)量 (a’)： a’= a/ 式中 —— O2 的含量 實際通風(fēng)量 (a”)： a”=’ 第 17 頁 共 26 頁 式中 —— 經(jīng)驗數(shù)據(jù) a”== 四 、 設(shè)備設(shè)計與選型 （一） 液化車間 1. 生產(chǎn)能力的計算 每生產(chǎn) 1t 食醋需粉漿量： 液化后醪液量： 605kg 每生產(chǎn) 1t 食醋需粉漿體積 （粉漿密度 ） ： 每天生產(chǎn)食醋 17t， 液化罐填充量 80%，則每天需要液化罐的總?cè)莘e： 17* 2. 液化罐數(shù)量 N1的確定，發(fā)酵周期 8 天： 現(xiàn)取公稱容積 20m3 的液化 罐，實際容積為 22m3. N1 = *822 = （個） 現(xiàn)取公稱容積 22m3 液化罐 5 個 ； 3. 主要尺寸計算 ： 3= V + 2V = 22mV全 封筒 H=2D； 則有 23V = 5D * 2 * 2= 2224DD??全 解方程得： +=22 D = 3 = 取 H = 2D = 查表得封頭 高： abH h h??封 =600+25=625mm 。 封頭容積 第 18 頁 共 26 頁 （二） 糖化車間 1. 生產(chǎn)能力的計算 每生產(chǎn) 1t 食醋需糖化醪量： 633kg 每生產(chǎn) 1t 食醋需糖化醪體積（糖化醪密度 ）： 633/=603L= 每天生產(chǎn)食醋 17t，糖化 罐 填充量 80%，則每天需要 糖化罐 的總?cè)莘e： 17 2. 糖化 罐 數(shù)量 N2的確定，發(fā)酵周期 8 天： 現(xiàn)取公稱容積 50m3 的 糖化 罐 ，底封頭為橢圓 形封頭，實際容積為 58m3. N2 = *858 = （個） 現(xiàn)取公稱容積 50m3 糖化 罐 2 個 3. 主要尺寸計算（設(shè)上封頭的容積與下封頭相等）： 3= V + 2V = 58mV全 封筒 糖化 罐罐 體不能太高或太矮取 H:D=。 H=； 則有 23V = 5D * * 2= 5824DD??全 解方程得： +=59 D = 3 = 取 H = = 取 5m 查表得封頭高： abH h h??封 =850+50=900mm 。 封頭容積 （三） 酒精發(fā)酵車間 1. 生產(chǎn)能力的計算 每生產(chǎn) 1t 食醋需糖化成熟醪體積： 600 L= 第 19 頁 共 26 頁 每天生產(chǎn)食醋 17t，酒精發(fā)酵罐填充量 85%，則每天需要 酒精發(fā)酵罐 的總?cè)莘e： 17 2. 酒精發(fā)酵罐 數(shù)量 N3的確定： 現(xiàn)取公稱容積 20m3 的 發(fā)酵罐 ，實際容 積為 22m3. N2 = 12*822= （個） 現(xiàn)取公稱容積 20m3 發(fā)酵罐 5 個 3. 主要尺寸計算： 3= V + 2V = 22mV全 封筒 H=2D；則有 23V = 5D * 2 * 2= 2224DD??全 解方程得： +=59 D = 3 = 取 H = 2D = 查表得封頭高： abH h h??封 =600+25=625mm 。 封頭容積 4. 種子罐 （ 1） 種子罐容積和數(shù)量的確定 V 種 =V 總 10% =2210% = m3 式中 V 總 —— 為發(fā)酵罐的總?cè)莘e m3 10%—— 接種量 （ 2） 種子罐數(shù) 量 的確定 種子罐與發(fā)酵罐對應(yīng)上料，發(fā)酵罐平均每天上 1 罐則需種子罐 1 個，種子培養(yǎng)時間 12~20 小時，取 12 小時，輔助操作時間 8~10 小時，生產(chǎn)周期約20~30 小時。 （ 3） 主要尺寸的確定 設(shè) H/D=2/1，則種子罐總?cè)莘e V‘ 總 為： V’ 總 =V‘ 筒 +2V’ 封 ； 第 20 頁 共 26 頁 V‘ 總 = 2 D+π D3 2/24= 算得 D= 取 D= m 則 H=2D= m 查相應(yīng)表得封頭高 H‘ 封 =250+25=275mm 罐體總高 H‘ 罐 = H‘ 筒 +2H’ 封 =2200+2 275=2750mm 單個封頭容量 V’ 封 = m3 圓筒容積 V’ 筒 = 2 D= = m3 不計上封頭 容積 V’ 有效 = V‘ 筒 +V’ 封 = + = m3 校核種子罐總?cè)莘e： V‘ 總 =2 V‘ 封 + V’ 筒 = m3 比需要的種子罐容積大，滿足設(shè)計要求。 （四） 醋酸發(fā)酵車間 1. 生產(chǎn)能力的計算 每生產(chǎn) 1t 食醋需酒精發(fā)酵成熟醪體積： = 每天生產(chǎn)食醋 17t，醋酸發(fā)酵罐填充量 70%，則每天需要 醋酸 發(fā)酵罐的總?cè)莘e： 17 2. 醋酸發(fā)酵罐數(shù)量 N4的確定： 現(xiàn)取公稱容積 20m3 的 自吸式醋酸發(fā)酵罐 ，實際容積為 22m3. N4 = *822 = （個） 現(xiàn)取公稱容積 20m3 發(fā)酵罐 6 個 年產(chǎn)醋酸醪液質(zhì)量： 204/ = 3124t 式中 —— 成熟醋酸醪液醋酸含量 年產(chǎn)醋酸醪液體積： V 醪 = 3124/ = 3093m3 式中 —— 醋酸醪液密度 實際產(chǎn)量驗算： 22 * * 6 * 3008 =3465m3 3093m3 第 21 頁 共 26 頁 富裕量為 ： 3465 3093 *100%3093? = 12%， 能滿足產(chǎn)量要求。 3. 主要尺寸的計算 現(xiàn)按公稱容積 20m3 的發(fā)酵罐計算。 V 全 =V 筒 +2V 封 =22m3；封頭折邊忽略不計，以方便計算。 H=2D ； 則有 V 全 = +=22 D3=22 D= 3 = 取 D= H=2D= 查表得封頭高： abH h h??封 =600+25=625mm 。 封頭容積 V’全 =V 筒 +2V 封 = + 2 = m3 4. 冷卻面積的計算 mQF Kt? 平均溫差 1212lnmttt tt?? = 33 2833ln28? =℃ 采用豎直列管換熱器，取經(jīng)驗值 k= 500KJ/（ .℃） 生產(chǎn) 1t 食醋每小時放出熱量 Q12 = （ ） 對公稱容積 20m3 的發(fā)酵罐 4923 .74 * 22 * 70% * 500 * ? = 5. 轉(zhuǎn)子與定子的確定 實踐表明，三棱葉轉(zhuǎn)子的特點是轉(zhuǎn)子直徑較大，在較低轉(zhuǎn)速