【正文】 上方，在每頭牛只前面稍停，按指定的精料類型和精確的數(shù)量投放。 這兩種情況都可以節(jié) 省勞動(dòng)力和成本，并避免呆板的工作時(shí)間。此外，如果不只采食不正常，應(yīng)馬上采取措施去診斷和治療。 阿波羅系統(tǒng)使整個(gè)泌乳期調(diào)整飼料日糧，最大程度增加牛奶產(chǎn)量。阿波羅系統(tǒng)有助干牛只達(dá)到泌乳高峰。在這個(gè)時(shí)期產(chǎn)奶多一升，就意味著整個(gè)泌乳期多出 200升，乘以奶牛數(shù)量，就相當(dāng)可觀了。 專門的飼喂站全天自動(dòng)分配精確數(shù)量的牛奶，讓犢牛得到全價(jià)營養(yǎng)。精料飼喂站按各犢牛的自然采食速度布灑新鮮精料，避免飼料變質(zhì)。 健壯的犢牛最有可能發(fā)育成為繁殖能力強(qiáng)的青年母牛，可提前產(chǎn)犢，牛奶產(chǎn)量高、質(zhì)量好。健康的犢牛也很少需要看護(hù)，長期來說，獸醫(yī) 成本也減少了。 因此，阿波羅系統(tǒng)控制的犢牛飼喂站成本回收很快。此外還減 江西陽光乳業(yè)集團(tuán)乳品加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目 25 輕提奶桶的繁重工作和增加您參加社交活動(dòng)的時(shí)間。 阿波羅專用犢牛飼喂站記錄了每頭犢牛的采食量，并控制著幾個(gè)重要的飼喂功能。例如：門動(dòng)分配乍奶或用水與代乳料混合，調(diào)節(jié)到合適的溫度，然后飼喂?fàn)倥！? 這樣的控制確保每一頭犢牛都得到合適數(shù)量的牛奶或精料，使其得到最佳的自然發(fā)育。此外，該站還能投喂維生素和飼料添加劑促進(jìn)健康生長，也可以對(duì)個(gè)別生病的犢牛投喂藥物。 早期采食精料可刺激瘤胃發(fā)育。利拉伐精料飼喂站精料的攝入，按照自然采食新鮮的飼料。當(dāng)決定給犢 牛斷奶與否時(shí)，精料的攝入量就是豐要的考慮因素。阿波羅系統(tǒng)持久記錄 5頭牛精料的攝入量，有助于確定合適的時(shí)間斷奶。此外，根據(jù)犢牛在牛奶攝入量下降前精料攝入量的減少，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)犢牛的疾病。 阿波羅控制飼喂系統(tǒng)，確保牛奶飼喂數(shù)量，以促進(jìn)自然發(fā)育。犢牛較早咀嚼反芻食團(tuán)可降低飼喂成本。犢牛飼養(yǎng)成本減低 (從 92歐元降到 72歐元 )是因?yàn)榫虾透刹莸臄z入量提高，減少了高價(jià)代乳料的攝入。 （ 2） 擠奶工作間衛(wèi)生控制 擠奶工作間是質(zhì)量管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在擠奶工作間內(nèi)許可使用的化學(xué)物質(zhì)和產(chǎn)品應(yīng)放在不會(huì)對(duì)牛奶造成污染的位置貯存。 確保擠 奶工作間的水被排凈。擠奶工作間的下水道必須便于對(duì)沖洗所用的水進(jìn)行處理。地面的下水道口應(yīng)有過濾較大固體沉淀物的措施。下水道必須有一個(gè)容易清洗干凈的濾氣閥，使廢氣和臭氣排出擠奶間。下水道應(yīng)該定期清洗以防阻塞。 江西陽光乳業(yè)集團(tuán)乳品加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目 26 （ 3） 設(shè)備的清洗 ① 擠奶前的清洗消毒 擠奶前的清洗消毒每次擠奶前應(yīng)用清水進(jìn)行沖洗，清洗時(shí)間一般 10分鐘。 ② 擠奶后的清洗消毒 預(yù)沖洗擠奶完畢后，應(yīng)馬上進(jìn)行沖洗，不加任何清洗劑，只用清潔的溫水（ 35～ 40℃）進(jìn)行沖洗。預(yù)沖洗不用循環(huán)，沖洗到水變清為止。 堿洗堿洗液 PH值 （堿洗液濃度，應(yīng)考慮水的 PH值 和硬度），預(yù)沖洗后立刻進(jìn)行，循環(huán)清洗 7～ 10分鐘，堿洗溫度開始在 70～ 80℃左右，循環(huán)后水溫不能低于 41℃。 酸洗堿洗后繼續(xù)進(jìn)行酸洗，酸洗液 PH值 （酸洗液濃度，應(yīng)考慮水的 PH值和硬度），循環(huán)清洗 7～ 10分鐘，酸洗溫度應(yīng)在 60℃左右。 堿洗酸洗交替使用，一般“兩班堿，一班酸”。 在每次堿（酸）清洗后，再用溫水沖洗 5分鐘。清洗完畢，管道內(nèi)不應(yīng)留有殘水。 奶車、奶罐每次用完后內(nèi)外徹底清洗、消毒一遍。溫水清洗，水溫要求 35～ 40℃。 用熱堿水（溫度 50℃）循環(huán)清洗消毒。清洗前必須關(guān)閉制冷電源。再用清水清洗干 凈。 奶泵、奶管、節(jié)門每用一次用清水清洗一次。奶泵、奶管、節(jié)門還應(yīng)定期通刷、清洗，每周 2 次。 （ 4） 擠奶設(shè)備的維護(hù)技術(shù) 江西陽光乳業(yè)集團(tuán)乳品加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目 27 擠奶設(shè)備必須進(jìn)行良好的維護(hù)保養(yǎng)才能有效擠奶。不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)就會(huì)影響擠奶，傷害奶牛的乳房和乳頭。擠奶設(shè)備除了日常保養(yǎng)外，每年都應(yīng)當(dāng)由專業(yè)技術(shù)工程師全面維護(hù)保養(yǎng)。不同類型的設(shè)備應(yīng)根據(jù)設(shè)備商的不同要求作特殊維護(hù)。 每天檢查主要檢查內(nèi)容包括：真空泵油量是否保持在要求的范圍內(nèi)；集乳器進(jìn)氣孔是否被堵塞；橡膠部件是否有磨損或漏氣；真空表讀數(shù)是否穩(wěn)定，套杯前與套杯后，真空表的讀數(shù)應(yīng)當(dāng)相同，摘取杯組時(shí)真空會(huì)略 微下降，但 5秒內(nèi)應(yīng)上升到原位；真空調(diào)節(jié)器是否有明顯的放氣聲，如沒有放氣聲說明真空儲(chǔ)氣量不夠；奶杯內(nèi)襯/杯罩間是否有液體進(jìn)入，有水或奶，表明內(nèi)襯有破損，應(yīng)當(dāng)更換。 每周檢查主要檢查內(nèi)容：檢查脈動(dòng)率與內(nèi)襯收縮狀況是否正常，可在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)下，將拇指伸入一個(gè)奶杯，其他 3個(gè)奶杯堵住或折斷真空，檢查每分鐘按摩次數(shù)（脈動(dòng)率），拇指應(yīng)感覺到內(nèi)襯的充分收縮；奶泵止回閥，如止回閥膜片斷裂，空氣就會(huì)進(jìn)入奶泵； 每月檢查主要檢查內(nèi)容：真空泵皮帶松緊，用拇指按壓皮帶應(yīng)有 ；脈動(dòng)器清潔，脈動(dòng)器進(jìn)氣口需要特別做清潔，有 些進(jìn)氣口有過濾網(wǎng)，需要清洗或更換，脈動(dòng)器加油需按供應(yīng)商的要求進(jìn)行；清潔真空調(diào)節(jié)器和傳感器，用一濕布擦凈真空調(diào)節(jié)器的閥、座等（按照工程師的指導(dǎo)），傳感器過濾網(wǎng)可用皂液清洗，晾干后再裝上；奶水分離器和穩(wěn)壓罐浮球閥，應(yīng)確保這些浮球閥工作正常，還要檢查其密封情況，有磨損時(shí)應(yīng)立即更換；沖洗真空管、清潔排泄閥、檢查密封狀況。 江西陽光乳業(yè)集團(tuán)乳品加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目 28 每年度檢查由專業(yè)技術(shù)工程師來做系統(tǒng)檢查，檢查中發(fā)現(xiàn)設(shè)備有任何問題，都應(yīng)立即解決。 液態(tài)奶加工工藝技術(shù) 本項(xiàng)目液態(tài)奶加工工藝包括三個(gè)階段： 一、預(yù)處理階段 ； 二、 灌裝段 ； 三、包裝段 。 （ 1） 預(yù)處理階段 ① 前 處理階段 A、 奶源預(yù)處理 a、 對(duì)奶車中的奶源進(jìn)行檢驗(yàn) 主要檢驗(yàn)的指標(biāo)有：蛋白質(zhì)、脂肪、干物質(zhì)、酸度、新鮮度、微生物（ 50 萬／ ml） 。 b、 將檢驗(yàn)合格的鮮牛奶用抽奶泵抽出 主要為三個(gè)抽奶泵： 2 個(gè)用于抽奶的泵上有過濾管道，對(duì)鮮牛奶進(jìn)行初次過濾，除去鮮牛奶中的一些雜質(zhì)；另一個(gè)進(jìn)行奶罐內(nèi)部的清洗 。 c、 利有凈乳機(jī)除去牛奶中的雜質(zhì)，使牛奶中的雜質(zhì) 。 d、 將除去雜質(zhì)的鮮牛奶貯存在生貯罐中，此設(shè)備的主要是生奶的暫時(shí)貯備，為后面的巴氏殺菌的牛奶流量起到緩沖作用。 e、 對(duì)生貯罐中的牛奶進(jìn)行巴氏殺菌，殺菌的溫度約 75℃，除去牛奶中的病原微生物，便于牛奶的貯藏。 f、 將巴氏殺菌的奶貯在奶倉中，等待取樣抽檢合格后進(jìn)行配料。 圖 4－ 1：液態(tài)奶工藝流程示意圖 江西陽光乳業(yè)集團(tuán)乳品加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目 29 B、 配料 依據(jù)：貯奶倉中鮮奶的理化指標(biāo)。 a 車間工作人員根據(jù)配料所需量進(jìn)行稱量。 b 將稱量準(zhǔn)確的到入剪切罐中進(jìn)行化料。 c 用 200目的雙層濾布對(duì)化好的料進(jìn)行過濾 。 d 過濾后的配料流經(jīng)膠體磨，將配料中的較大顆粒磨碎，其奶源 抽奶泵 凈乳機(jī) 生貯罐 巴殺 貯奶倉 車間稱料 過濾器 預(yù)混罐 膠體磨 過濾 化料 灌裝 中貯罐 超高溫滅菌 巴殺 包裝 預(yù) 處 理 階 段 江西陽光乳業(yè)集團(tuán)乳品加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目 30 作用相當(dāng)于均質(zhì)機(jī)。 e 磨過的配料要經(jīng)過管道過濾器過濾，除去配料中的雜質(zhì)或較大顆粒 f 將加工完的配料貯在預(yù)混罐中，待抽檢合格后與貯奶倉中的合格鮮奶進(jìn)行預(yù)混。 ② 后處理階段 A 將貯奶倉中的鮮奶與預(yù)混罐中的配料在中貯罐中混合均勻 后為超高溫滅菌機(jī)或巴氏殺菌機(jī)供料。 B 供料經(jīng)超高溫滅菌或巴氏殺菌后即為半成品，進(jìn)入灌裝階段。 （ 2） 灌裝階段 ① 康美包無菌灌裝機(jī)灌裝流程 A、 通過壓力泵和吸盤將康美包材吸到成形桿處。 B、 成形桿將包材撐為方形。 C、 對(duì)已撐開的包材在活化頭處加溫至 350℃，將包材底部壓制封口。 D、 在干燥 區(qū)用雙氧水蒸氣對(duì)包材進(jìn)行殺菌。 E、在預(yù)熱區(qū)吹無菌風(fēng)，將干燥區(qū)出來的包材內(nèi)殘留的雙氧水吹干。 F、此后進(jìn)入灌裝頭所在區(qū)域進(jìn)行產(chǎn)品灌裝。 G、 對(duì)灌足量的產(chǎn)品通過蒸氣噴頭進(jìn)行封口預(yù)熱、壓制、封口，最后由排包器推出，近入運(yùn)輸軌道，由檢驗(yàn)人員檢驗(yàn)合格后進(jìn)入包裝段。 ② 伊萊克斯德無菌灌裝機(jī)灌裝流程 A、 由進(jìn)料管調(diào)入半成奶，并由此調(diào)節(jié)灌裝量。 B、 調(diào)好灌裝量的的半成品進(jìn)入灌裝組織，在這里完成產(chǎn)品的灌裝。 C、 經(jīng)灌裝組織生產(chǎn)出來的成品進(jìn)入運(yùn)輸軌道，經(jīng)質(zhì)量檢察人員檢驗(yàn)合格后進(jìn)行 江西陽光乳業(yè)集團(tuán)乳品加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目 31 包裝。 （ 3）包裝段 ① 康美包的包裝段 A、 由噴膠粘管裝 置對(duì)灌裝完的產(chǎn)品進(jìn)行吸管的粘貼。 B、 檢驗(yàn)員檢驗(yàn)合格后由裝箱員進(jìn)行產(chǎn)品裝箱，封口后運(yùn) 至貨倉。 ② 伊萊克斯德包裝段 經(jīng)檢驗(yàn)員再次檢驗(yàn)合格后進(jìn)行產(chǎn)品裝箱，此時(shí)吸管、產(chǎn)品按規(guī)定擺放整齊后即可封箱運(yùn)出。 ③ 杯裝產(chǎn)品包裝段 對(duì)質(zhì)檢合格的產(chǎn)品進(jìn)行裝箱，此后運(yùn)至壓膜機(jī)處對(duì)外包裝膜進(jìn)行壓制，完成包裝運(yùn)至冷庫貯藏。 生產(chǎn)工藝控制點(diǎn) （ 1） 前處理質(zhì)控點(diǎn) ① 化料溫度要達(dá) 60℃左右，剪切時(shí)間 20 分鐘上下，剪切速度要 1500轉(zhuǎn)／分。 ② 輔料的添加要嚴(yán)格按照產(chǎn)品工藝標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 ③ 各閥門的開啟及罐液位的變化應(yīng)時(shí)刻注意，以免意處事故 的出現(xiàn)。 ④ 對(duì)于回收奶要有回收記錄及檢查結(jié)果。 ⑤ 配料中要注意投料的準(zhǔn)確性。 ⑥ 超過 1 小時(shí)不進(jìn)行配料需對(duì)配料系統(tǒng)清洗。 ⑦ 注意調(diào)奶的準(zhǔn)確性。 ⑧ 進(jìn)入中貯罐的料要確保攪拌均勻后（大于十分鐘）方可為 UHT 江西陽光乳業(yè)集團(tuán)乳品加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目 32 供料。 （ 2） CIP 清洗崗位控制點(diǎn) ① 清洗順序要符合操作規(guī)程要求：水－堿－水酸－水。 ② 殺菌時(shí)間、溫度應(yīng)符合操作規(guī)程要求：兩種奶交換生產(chǎn)清洗4 小時(shí)，機(jī)器檢修后要清洗 1小時(shí)； 50 712型號(hào)的機(jī)器要用蒸氣殺菌，而依萊克斯德及其它管道用 98℃以上熱水殺菌。 ③ 清先前應(yīng)對(duì)罐中的存奶情況進(jìn)行檢查，對(duì)末抽凈的奶要求動(dòng)手 回收。 ④ 清洗前需拆下取樣閥進(jìn)行動(dòng)手刷洗。 ⑤ 清洗結(jié)束需檢查罐中的清洗效果，罐中的清洗液應(yīng)回收干凈，且呈中性。 （ 3） UHT 崗位控制點(diǎn) ① 管路連接應(yīng)正確。 ② 殺菌溫度為 138℃，均質(zhì)壓力 150 巴。 ③ 出口壓力為 42個(gè)壓力。 ④ 無菌罐壓力是否正常，正常（ 巴）。 ⑤ 出口溫度為 25 ℃。 ⑥ 出口壓力為 4 巴。 ⑦ 每次 CIP清洗 后，需拆開管路檢查效果。 （ 4） 依萊克斯德崗位質(zhì)控點(diǎn) ① 上機(jī)箱、灌注頭擦洗干凈，灌注頭需用干凈毛巾蘸 75％酒精擦拭。 ② 雙氧水槽與杯應(yīng)沖洗干凈，加雙氧水前先加少量后再放掉， 江西陽光乳業(yè)集團(tuán)乳品加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目 33 如此 重復(fù)幾次，再加入足量的雙氧水以保證雙氧水的濃度。 ③ 機(jī)箱內(nèi)部雜物清理干凈。 ④ 滑動(dòng)滾應(yīng)擦凈。 ⑤ 高溫膜的橫封、縱封應(yīng)嚴(yán)密。 ⑥ 無菌風(fēng)加熱器應(yīng)正常。 ⑦ 所用的膜無破損，圖案正確。 ⑧ 上包材時(shí)要用酒精把手消毒。 ⑨ 袋奶的得量穩(wěn)定，黑邊不得超 2mm。 江西陽光乳業(yè)集團(tuán)乳品加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目 34 第五章 項(xiàng)目總投資、資金來源和資金構(gòu)成 一、 項(xiàng)目總投資 投資估算的范圍 按建設(shè)內(nèi)容及有關(guān)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范進(jìn)行 投資估算 ， 本 項(xiàng)目建設(shè)投資 估算內(nèi)容包括： 建筑安裝工程費(fèi)、儀器設(shè)備購置費(fèi) 、 工程建設(shè)其他費(fèi)用，預(yù)備費(fèi)等。 投資估算依據(jù) （ 1）建筑安裝工程費(fèi)采用單位建筑 工程投資估算法，取費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)參照《 XX 省建筑工程預(yù)算定額》（省發(fā)改委、省建設(shè)廳、省建行聯(lián)合頒發(fā)）。 （ 2）通用型儀器設(shè)備和定型設(shè)備價(jià)格按照廠家報(bào)價(jià)或有關(guān)部門核定的價(jià)格估算（設(shè)備費(fèi)用含運(yùn)雜費(fèi)和設(shè)備安裝費(fèi)）。 （ 3）工程建設(shè)其他費(fèi)用按各項(xiàng)費(fèi)用科目的費(fèi)率或取費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)估算。前期工作費(fèi)按總投資的一定比例并參照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)取。 （ 4）投資方向調(diào)節(jié)稅依據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，本項(xiàng)目稅率為零。 （ 5）本項(xiàng)目無固定資產(chǎn)投資貸款，即無建設(shè)期利息。 （ 6）本項(xiàng)目估算的預(yù)備費(fèi)按固定資產(chǎn)投資額的 4%計(jì)入總投資。 固定資產(chǎn) 投資估算 本項(xiàng)目固定 資產(chǎn)投資為 萬元。其中建安工程投資，儀器設(shè)備投資 ，工程建設(shè)其他費(fèi)用 萬元 ， 不可預(yù)見費(fèi) 萬元。 表 5－ 1：固定資產(chǎn)投資估算表 江西陽光乳業(yè)集團(tuán)乳品加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目 35 序號(hào) 建設(shè)內(nèi)容 單位 工程量 單價(jià) 投資額 或數(shù)量 (元 ) (萬