【正文】 5 萬(wàn)元的標(biāo)準(zhǔn)。 2021 年，中國(guó)繼續(xù)扶持蛋種雞養(yǎng)殖和蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)化改造，以及繼續(xù)對(duì)蛋雞養(yǎng)殖保險(xiǎn)進(jìn)行補(bǔ)貼；同時(shí)部分地方政府大力扶持標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖。 2021 年，蛋禽養(yǎng)殖免稅、蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)化改造補(bǔ)貼等現(xiàn)有的扶持政策仍將延續(xù)。 （三）蛋品加工政策相對(duì)較少 雞蛋作為農(nóng)副產(chǎn)品，也屬于食品范疇，在蛋品加工政策方面需要遵守 國(guó)家在食品加工方面的各項(xiàng)政策，如《食品安全法》中的各項(xiàng)要求。此外，由于蛋品加工生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些廢水、廢氣（氨氣、 SO H2S）、廢液（機(jī)油和蛋清）等，因此排放物需要符合國(guó)家在環(huán)保方面的各項(xiàng)規(guī)定。 按具體加工品種來(lái)說(shuō)，保潔蛋的加工一直缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，直到 2021 年才有了由大連韓偉集團(tuán)起草的《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害蛋安全要求》、《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害蛋產(chǎn)地環(huán)境要求》，部分保潔蛋加工企業(yè)在蛋雞養(yǎng)殖和保潔蛋加工方面以上述要求進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；在皮蛋等腌制蛋方面，2021 年 1 月，神丹集團(tuán)牽頭修訂了《皮蛋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》 。其余蛋品加工特別是傳統(tǒng)中式雞蛋加工方面，中國(guó)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。 雞蛋現(xiàn)貨市場(chǎng)建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 41 （四）雞蛋貿(mào)易須滿(mǎn)足檢疫政策 從雞蛋進(jìn)出口政策上看，雞蛋等畜產(chǎn)品的進(jìn)出口都要受到進(jìn)口國(guó)檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)以及動(dòng)物疫情的影響，我國(guó)的禽蛋產(chǎn)品貿(mào)易政策也是如此，凡不符合中國(guó)雞蛋檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)的雞蛋產(chǎn)品嚴(yán)禁進(jìn)口。從出口政策上來(lái)看，中國(guó)雞蛋主要出口到香港和澳門(mén)，國(guó)家檢驗(yàn)檢疫局設(shè)在各地的直屬出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)各自轄區(qū)內(nèi)的供港澳蛋雞飼養(yǎng)場(chǎng)的注冊(cè)、疫情監(jiān)測(cè)、啟運(yùn)地檢驗(yàn)檢疫和出證及監(jiān)督管理工作。 中國(guó)雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的國(guó)家政策對(duì)比中，飼料環(huán)節(jié)限制不多，但鼓勵(lì)行業(yè)整合；祖代、父母代蛋種雞雖然進(jìn)入門(mén)檻較高，但國(guó)家對(duì)種畜禽一直采取扶持政策，這也是這兩個(gè)環(huán)節(jié)產(chǎn)能過(guò)剩的主要原因；孵化場(chǎng)環(huán)節(jié)政策相對(duì)比較寬松；蛋雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)方面，國(guó)家扶持標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模生產(chǎn)，以期加速小規(guī)模和散戶(hù)養(yǎng)殖的淘汰步伐；流通方面，國(guó)家目前政策也相對(duì)比較寬松；蛋品加工方面，由于很少存在環(huán)保及污染問(wèn)題，只要蛋品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，政策環(huán)境同樣比較寬松。 雞蛋現(xiàn)貨市場(chǎng)建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 42 第二章 雞蛋的生產(chǎn) 一、世界雞蛋生產(chǎn)情況 （一）世界雞蛋生產(chǎn)概況 雞蛋因其具有營(yíng)養(yǎng)豐富、飼料轉(zhuǎn)化率較高、宗教飲食忌諱少等特點(diǎn)，一直是被世界廣泛接受的畜產(chǎn)品。 20212021年，全球禽蛋和雞蛋產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng)，東方艾格預(yù)計(jì) 2021 年全球禽蛋產(chǎn)量已接近 7,000 萬(wàn)噸，約為 6,972 萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng) %。其中 2021 年全球雞蛋產(chǎn)量約為 6,512 萬(wàn)噸。過(guò)去11 年全球禽蛋及雞蛋產(chǎn)量每年分別約以 %和 %的速度增長(zhǎng)。 圖 ， 20212021 數(shù)據(jù)來(lái)源：聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（ FAO）、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、東方艾格 5 5 , 1 7 0 5 6 , 5 9 4 5 7 , 8 0 4 6 0 , 6 3 9 6 2 , 7 7 6 6 1 , 2 7 3 6 2 , 5 4 8 6 4 , 4 4 6 6 7 , 0 0 9 6 8 , 0 3 4 6 8 , 8 4 9 6 9 , 7 2 3 2021 2021 2021 2021 2021 2021 2021 2021 2021 2021 2021 2021單位：千噸雞蛋現(xiàn)貨市場(chǎng)建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 43 圖 全球雞蛋產(chǎn)量變化趨勢(shì)， 20212021 數(shù)據(jù)來(lái)源：聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（ FAO）、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、東方艾格 在全球雞蛋生產(chǎn)大國(guó)方面，中國(guó)雞蛋產(chǎn)量遙遙領(lǐng)先于其他國(guó)家，約占全球雞蛋產(chǎn)量的 36%。中國(guó)、美國(guó)、印度、墨西哥、日本、俄羅斯、巴西等國(guó)雞蛋產(chǎn)量排名世界前列。 圖 2021年全球主要雞蛋生產(chǎn)國(guó)產(chǎn)量占比 數(shù)據(jù)來(lái)源：聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（ FAO）、東方艾格 （二）國(guó)際禽蛋主產(chǎn)國(guó)情況 1961 年，中國(guó)禽蛋產(chǎn)量位居世界第三。 1962～ 1983 年間，除了 1964 和 1965 年，位居世界第二，其余年份都是世 5 1 , 1 1 3 5 2 , 4 3 5 5 3 , 5 1 8 5 5 , 9 9 3 5 7 , 8 6 2 5 6 , 6 9 8 5 7 , 9 8 5 5 9 , 6 8 9 6 1 , 9 8 9 6 2 , 8 4 0 6 4 , 0 1 3 6 5 , 1 1 8 2021 2021 2021 2021 2021 2021 2021 2021 2021 2021 2021 2021單位：千噸中國(guó)36%美國(guó)9%印度5%墨西哥5%日本4%俄羅斯4%巴西3%其他34%雞蛋現(xiàn)貨市場(chǎng)建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 44 界第三。 1984 至今，中國(guó)禽蛋產(chǎn)量連續(xù) 20 年位居世界第一，且產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他國(guó)家。 圖 美國(guó)禽蛋產(chǎn)量變化趨勢(shì)， 19612021（單位：千個(gè)） 數(shù)據(jù)來(lái)源：聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（ FAO） 圖 印度禽蛋產(chǎn)量變化趨勢(shì)， 19612021（單位：千個(gè)） 數(shù)據(jù)來(lái)源：聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（ FAO） 1961 年以來(lái)，印度禽蛋產(chǎn)量呈現(xiàn)逐漸增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)， 1980年之后產(chǎn)量增速加快，據(jù) FAO 數(shù)據(jù)預(yù)估， 2021 年印度禽蛋雞蛋現(xiàn)貨市場(chǎng)建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 45 產(chǎn)量為 614 億枚，處于世界第三位。 美國(guó) 1961～ 1982 年禽蛋產(chǎn)量一直位居世界第一， 1983年之后，隨著其他國(guó)家產(chǎn)量的上升，位居世界第二， 1984～1991 年位居世界第三， 1992 至今位居世界第二。 二、國(guó)內(nèi)雞蛋生產(chǎn)情況 （一）國(guó)內(nèi)雞蛋生產(chǎn)概況 1979 年以前，我國(guó)雞蛋的商品生產(chǎn)很少。改革開(kāi)放后，我國(guó)蛋雞業(yè)迅速興起，尤其是政府在全國(guó)實(shí)施菜籃子工程后，由地方政府扶持辦了許多較現(xiàn)代化的國(guó)營(yíng)、集體蛋雞場(chǎng)，并給予國(guó)營(yíng)蛋雞場(chǎng)一系列優(yōu)惠政策和扶持措施：對(duì)大型雞場(chǎng)在用地上優(yōu)惠，在資金上或無(wú)償投資或貼息貸款，平價(jià)供應(yīng)飼料，通過(guò)國(guó)有 商業(yè)部門(mén)以高價(jià)收購(gòu)雞蛋等等，同時(shí)還引進(jìn)并迅速吸收了一些國(guó)外先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，如：蛋雞優(yōu)良品種、生產(chǎn)設(shè)備、飼養(yǎng)管理經(jīng)驗(yàn)等，使我國(guó)蛋雞業(yè)成為畜牧業(yè)中發(fā)展最為迅速，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)介入最早，社會(huì)貢獻(xiàn)最大的產(chǎn)業(yè)。 1980年，我國(guó)禽蛋業(yè)直追世界禽蛋業(yè)發(fā)展的潮流，當(dāng)年禽蛋產(chǎn)量就達(dá) 萬(wàn)噸，占世界禽蛋產(chǎn)量的 %，是美國(guó)禽蛋產(chǎn)量的 %。自 1984 年開(kāi)始，我國(guó)便一躍超過(guò)美國(guó)，禽蛋產(chǎn)量雄居世界第一。 1998 年，我國(guó)禽蛋產(chǎn)量首次突破 2021萬(wàn)噸，達(dá)到了 萬(wàn)噸，占世界禽蛋產(chǎn)量的 %，已是美國(guó)禽蛋產(chǎn)量的 倍。到 2021 年，我國(guó)禽蛋產(chǎn)量已在2760 萬(wàn)噸以上，占世界總產(chǎn)量的 36%。 雞蛋現(xiàn)貨市場(chǎng)建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 46 圖 中國(guó)禽蛋產(chǎn)量變化趨勢(shì)， 19612021（單位：千個(gè)） 數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 （二）中國(guó)蛋禽養(yǎng)殖總體情況 圖 中國(guó)蛋禽養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)， 2021 蛋雞84%蛋鴨12%其他蛋禽4% 數(shù)據(jù)來(lái)源：東方艾格 中國(guó)蛋禽養(yǎng)殖以蛋雞為主。根據(jù) 東方艾格 數(shù)據(jù)， 2021 年初國(guó)內(nèi)蛋雞存欄略微不足，導(dǎo)致部分時(shí)間雞蛋供應(yīng)壓力較大，全年而言蛋雞養(yǎng)殖效益較好，養(yǎng)殖戶(hù)補(bǔ)欄積極， 2021 年下半年蛋雞存欄已經(jīng)開(kāi)始逐漸恢復(fù)。至 2021 年底，中國(guó)蛋雞蛋現(xiàn)貨市場(chǎng)建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 47 禽存欄量約 億只，其中蛋雞 億只，蛋鴨 億只，其他蛋禽 億只，蛋雞占到蛋禽存欄的 84%。 圖 ， 20212021 2 2 , 4 3 3 2 3 , 3 6 7 2 4 , 6 2 7 2 6 , 0 6 7 2 7 , 2 3 7 2 8 , 7 9 5 2 9 , 4 5 6 2 5 , 2 9 0 2 7 , 0 2 2 2 7 , 4 2 5 2 7 , 6 2 7 2 8 , 1 1 2 2021 2021 2021 2021 2021 2021 2021 2021 2021 2021 2021 2021單位：千噸 數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、農(nóng)業(yè)部、東方艾格 圖 ， 2021 其他21%河南14%山東14%河北12%遼寧10%江蘇7%四川5%湖北5%安徽4%黑龍江4%吉林4% 數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)部 從 2021 年到 2021 年，中國(guó)禽蛋產(chǎn)量從 2,243 萬(wàn)噸上升雞蛋現(xiàn)貨市場(chǎng)建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 48 到 2,811 萬(wàn)噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為 %。 2021 年上半年國(guó)內(nèi)禽蛋供給不足，造成雞蛋價(jià)格高漲，但全年禽蛋產(chǎn)量依然達(dá)到 2,811 萬(wàn)噸，同比上升 %。在地區(qū)結(jié)構(gòu)方面，河南、山東、河北、遼寧、江蘇等 10 省禽蛋產(chǎn)量約占全國(guó)禽蛋產(chǎn)量的 80%。 在禽蛋產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，雞蛋產(chǎn)量約為 2,350 萬(wàn)噸，其他禽蛋約 462 萬(wàn)噸。 圖 中國(guó)禽蛋產(chǎn)品結(jié)構(gòu)， 2021 雞蛋84%鴨蛋11%其他禽蛋5% 數(shù)據(jù)來(lái)源：東方艾格 （三）中國(guó)雞蛋供給 中國(guó)祖代蛋種雞長(zhǎng)期以來(lái)依賴(lài)進(jìn)口，但由于近年來(lái)國(guó)產(chǎn)蛋雞選育方面取得突破，從 2021 年開(kāi)始，中國(guó)國(guó)產(chǎn)祖代蛋種雞的比例已經(jīng)超過(guò)了進(jìn)口蛋種雞比例。 2021 年中國(guó)國(guó)產(chǎn)祖代蛋種雞所占比例已經(jīng)達(dá)到了約 53%。 雞蛋現(xiàn)貨市場(chǎng)建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 49 圖 中國(guó)祖代蛋種雞結(jié)構(gòu)變化情況 6 9 . 0 1 %6 5 . 2 3 % 6 5 . 2 7 %5 3 . 4 2 %4 8 . 5 8 %4 6 . 7 7 %3 0 . 9 9 %3 4 . 7 7 % 3 4 . 7 3 %4 6 . 5 8 %5 1 . 4 2 %5 3 . 2 3 %2021 2021 2021 2021 2021 2021進(jìn)口祖代蛋種雞 國(guó)產(chǎn)祖代蛋種雞 數(shù)據(jù)來(lái)源：東方艾格 在蛋種雞存欄量方面，由于 2021 年國(guó)內(nèi)蛋種雞存欄出現(xiàn)下降， 2021 年中國(guó)祖代蛋種雞進(jìn)口數(shù)量上升，且由于淘汰蛋雞價(jià)格較好，養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)也加快了蛋種雞和蛋雞的更新速度，國(guó)內(nèi)進(jìn)口祖代蛋種雞存欄共計(jì)約 29 萬(wàn)套，加上國(guó)產(chǎn)蛋種雞存欄約 33 萬(wàn)套， 2021 年國(guó)內(nèi)祖代蛋種雞存欄量共計(jì)約為 62 萬(wàn)套，約可提供超過(guò) 30 億只商品蛋雞，故 2021 年國(guó)內(nèi)蛋雞苗供給充足，蛋種雞進(jìn)口量將出現(xiàn)下降，蛋雞苗價(jià)格不容樂(lè)觀。 圖 中國(guó)祖代蛋種雞存欄量 5 3 . 6 56 4 . 3 25 5 . 5 26 2 . 0 72021 2021 2021 2021單位：萬(wàn)套 數(shù)據(jù)來(lái)源：東方艾格 雞蛋現(xiàn)貨市場(chǎng)建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 50 蛋雞苗價(jià)格方面，根據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，從 2021 年 8 月開(kāi)始，蛋雞苗價(jià)格從長(zhǎng)達(dá)兩年的低迷中開(kāi)始反彈。 2021 年由于養(yǎng)殖效益推動(dòng)，且養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)更新蛋雞需求的增加，蛋雞苗價(jià)格上漲明顯，年度平均價(jià)格為 元 /羽，比 2021 年上漲約%。 圖 ， 20212021 2 . 0 0 2 . 2 0 2 . 4 0 2 . 6 0 2 . 8 0 3 . 0 0 3 . 2 0 3 . 4 0 3 . 6 0 3 . 8 0 2021年1月2021年2月2021年3月2021年4月2021年5月2021年6月2021年7月2021年8月2021年9月2021年10月2021年11月2021年12月2021年1月2021年2月2021年3月2021年4月2021年5月2021年6月2021年7月2021年8月2021年9月2021年10月2021年11月2021年12月2021年1月2021年2月2021年3月2021年4月2021年5月2021年6月2021年7月2021年8月2021年9月2021年10月2021年11月2021年12月2021年1月2021年2月2021年3月2021年4月2021年5月2021