流體食品清洗的基本理論和清洗系統(tǒng)(已改無錯字)
2022-10-11 19:41:36 本頁面
【正文】 裝機等上使用。在熱交換器中由于有受熱而形成的強固的污垢 ，附著在上面，隨著清洗劑濃度和清洗溫度的提高，高水準的清洗條件是必須把熱交換器卸下。 清洗程序是： （常溫） （ 6070℃ ） （常溫） （ 5060 ℃ ） （常溫） （常溫、高溫） CIP在熱交換器、管道、罐、灌裝機等同時清洗的情況下。 清洗程序是： （常溫） （ 7090℃ ） （常溫） （ 6080 ℃ ） （常溫） （常溫、高溫） 前沖洗是把污垢盡量沖洗除去，需要充分的時間，根據前沖洗的程度，其次清洗程序的清洗時間和清洗劑的使用量也發(fā)生變化。 堿性清洗時，使用的清洗劑可以在低濃度時將污垢短時間內除去，這一優(yōu)點是很顯明的，但在選用是特別要注意以下幾點： 如果有發(fā)泡力，會對水壓的物理力有大阻。 。 業(yè)務種類和生產產品的不同，使產生的污垢也有大的差異， NaOH、 絡合劑的含有量和界面活性劑、酸化劑的配合的必要性也要考慮。例如軟飲料一類的場合，不必要酸洗滌，而使用絡合力強有殺菌力的堿性洗滌劑，從而使洗凈和殺菌的工程一次性完成。對牛奶、咖啡等生成的蛋白質、單寧等頑固的污垢，酸化劑和界由面活性劑等加進的堿性洗滌劑有極強優(yōu)越性。另外對小麥粉等含有的污垢和糖分較多的飲料燒焦后附著的污垢把堿洗凈和酸洗凈，顛倒置換一下有時也會有好的效果。 在裝置有些部分用銅、鋁軟金屬有必要使用專用洗滌劑。 CIP是選擇污垢相適應的洗滌劑，在最適宜濃度和溫度下。加上一定的液體流量（物理力）花時間去直到污垢被除掉的洗凈方式；安排妥當了在 CIP洗凈進行中，三個能量相互補充，量的變數（如：時間、壓力、熱量、水和洗凈劑的使用量等）會對洗凈起大的協助提高作用。 見下圖 由上可見，能量中的一個不充足時，其它的能量要補充替換。例如，溫度受限制時，由流量和洗滌劑濃度的增加來補充熱能的不足。但會對生產運行成本產生影響，這是不可避免的，另外溫度增高 10176。 C洗凈劑的效果也會增加~2倍。 物理能 物理能： CIP裝置 熱 能：熱能提供系統(tǒng) 化學能：清洗劑類 熱能 化學能 （ 1）管道中的 CIP 在食品工廠中，管道生產線具有衛(wèi)生的特長，不象槽和突起物等會成為污染源而且在使用現場時組裝很容易。 管道生產線有一定傾斜度，沖著終點方向，受重力影響能自然排出從 1/70~1/150是一般的。 洗滌液如果不接觸到管道內側的各個角落，不會達到 CIP的效果。為把管道線的最高處的水平部分的空氣全部除去洗滌液至少要達到 的流速，而且有溫度計附著的開關， L拐彎處等可能會產生氣室，因此，最低也要要求 的流速。達到好的洗滌效果時的一定流速所對應的流量關系 見下表 管道尺寸 1m/秒 11 15001/時 22020/秒 11/2 3600 5400 2 6400 9600 21/2 10300 15500 3 15000 22500 表 5 CIP管道尺寸和流速、流量 管道中，當洗劑快速度流動時有達到好效果的洗凈非常有利。但同時增加壓力的損失，當速度成倍時，壓力損失會成為 4倍，管道的尺寸不同時會出問題。粗管道中達到洗凈目的的速度。在細管道中壓力損失會劇增。例如， 3英尺的管中 23KL/時的流量在 2英尺的管中洗滌時，壓力損失是 8倍。 洗滌效果受物理能的洗凈劑溶液的流量和流速的影響，流速低時，流動體會平行著流動（層流），流速增大會使流動體流動狀態(tài)產生大變化（亂流）。由于這些，物理力會飛躍的增加，（ Reynolds） 數（ Re） 是從層流到亂流變動的數值，一般 Re數 ， Re= 液體流動速度 * 管道直徑 液體的黏度 ?流速 ?管道 最理想流速是 米 /每秒 ?罐體 直徑 (米 ) m3/h 8 10 16 20 31 G o o d , v e r y t u r b u l e n tA p p ro a c h i n g P l u g F l o wP o o r , p a r t i a l
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