歐陸酒店管理方案(已改無錯字)
2022-10-09 09:44:13 本頁面
【正文】 簽單消費如果舍棄的話，將失去這部分客源的購買力，對我們 是一個損 失 ,同時，簽單消費具有一定的風險性，很多酒店 對簽單消費即 恨又 愛。只要能用科學的管理程序和完善的計算機管理系統(tǒng)加以控制，變被 動簽單為主動的信用消費，就可以得到市場的同時，最大限度地降低風險。 信用等級： A 級 3 個月 +￥ ； B 級 2 個月 +￥ ； C 級 1 個月 +￥ 。 信用消費結(jié)算后，以實際結(jié)算金額，由財務部數(shù)據(jù)管理員操作輸入到顧 客積分系統(tǒng)，為信用顧客積分。 信用消費結(jié)算累計達到￥ 元時，可自動升級為 VIP 貴賓， 免費享受我們 提供的管家式服務（需申請，達到酒店條件）。 通過培訓向各部經(jīng)理、主管介紹顧客信用消費計劃，并通過信用消費工 作流程。信用消費協(xié)議的審核批準。 D、 VIP 會員俱樂部計劃： 成立 VIP 會員俱樂部 ， 有效、快速對市場進行開發(fā)。 預計在酒店 營業(yè) 2 個月開始，并在營業(yè) 6 個月時 間內(nèi)， 發(fā)展會員 2020 名 左右。預計一年會員發(fā)展名額在 5000 名之間。 這樣 對 與 競爭對手低價銷售、各種促銷活動等不利于自身的商業(yè)活動， 就 有大大降低經(jīng)營 中的 風 險 率 。 獨特的會員優(yōu)惠條款，來自對賦予會員的一種新的概念 會員免 費 XXX、 XXX， 制定 不同于酒店其他的營銷計劃。 E、管家式服務： 這是一款特別設(shè)計的服務類產(chǎn)品，雖然在產(chǎn)品價格上是“ 0”，但是在 與顧客進行價值交換時，你很難界定交換給顧客的價值是多少。 管家式服務遵循一種服務原則：盡酒店 之力，為顧客提供所需所欲之物。 管家式服務所表現(xiàn)的服務特點：具有人性化、個性化服務模式。 管家式服務所提供的服務形式：一對一的服務。 管家式服務所具有的服務要求：為女士和紳士們服務的 只 為女士和紳士們。 管家 式服務所為客人們更多的提供是一種感受、尊嚴和價值。 五、 安全 要求 落實安全崗位責任制，制定本崗位的財產(chǎn)、防火防盜預案。 實行領(lǐng)導檢查，保安部督查，兩級崗位檢查制度。 加強崗位巡視，保證賓客財產(chǎn)安全，杜絕火患。 學會使用消防設(shè)施。 對本崗位的設(shè)備常備檢查，確保無使用隱患。 六、 開業(yè)前期要做的工作 成立籌備小組 ,確定小組成員及分工。 各部門經(jīng)理到位。 開始著手制定員工手冊、規(guī)章制度、服務程序、崗位職責等。 編排各部門 工作計劃（根據(jù)實際必要情況下進行修正）。 確定培訓計劃、人員、時間、地點。 對當?shù)氐貐^(qū) 酒店 進行考察，確定經(jīng)營方式。 對 酒店 的特殊崗位人才列出需求表，并開始注意招聘專業(yè)崗位人才。 列出采購清單。 確定餐廳、包間等服務場所名稱。（中英文） 進行市場調(diào)查、了解本地酒店員工工資待遇，制定開業(yè)前人員福利方 案報批。 1拿出各部門具體的培訓計劃和方案及安排。 1 管理層和美術(shù)兼策劃學習 VI 設(shè)計手冊。 1招聘廚師及爐灶大廚，并陸續(xù)開始試菜。 1與員工簽定培訓合同。 1員工培訓。 1確定廚師人選，并安排到崗日期。 1確認供應商，進行全面采購，并與供應商簽定采購合同。 1確定餐廳特色菜單、 自助 餐價格，并制定成完整資料 。 1 各部門管理人員熟悉掌握程序。 完成員工食堂廚房設(shè)備及物品采購工作。 2舉辦一連串公關(guān)活動，以提高 酒店 對外知名度。 2 消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。 2確定家具物品安放位置。 2編寫各種菜式、份量、構(gòu)成標準制作成本卡，送財務部成本控制組。 2配合各部門培訓進度，安排計劃，確定各部門實地操作，培訓日期 及地點。 2設(shè)計 酒店 運轉(zhuǎn)所必須的表格，交財務匯總印刷。 2考察市場 情況及周邊市場情況，調(diào)查了解市場客源，了解主要 競爭對手的銷售策略， 制定合理的 銷售策略 并 報批。 2印刷所有對客表格。 2驗收 電梯，進行測試 （未知） 。 確認各部各級員工制服款式。 3制定 銷售預算，送總經(jīng)理審批。 3辦理 開業(yè)所必須的各種營業(yè)執(zhí)照許可證等。 3綜合布線情況的跟蹤及測試。 3審核申購合同價格，送總經(jīng)理審批。 3確定 各級員工工資明細項目。 3確定菜肴定 價 及餐飲毛利，送總經(jīng)理審批。 3與花卉供應商聯(lián)系，確定 所需布置面積，并盡快簽定合同。 3將菜肴拍成照片，制作菜譜。 3成立消防 組 員會。 配合工程部、驗收 消防及保安系統(tǒng)，安排供應商對安、消部員工 進行培訓，并開始接受 保衛(wèi)消防工作。 41
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