vq鮮榨果汁管理運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn)化操作手冊(已改無錯字)
2023-03-04 20:43:35 本頁面
【正文】 公司的規(guī)章制度或未能正確履行崗位職責(zé)而給公司造成重大聲譽(yù)或經(jīng)濟(jì)損 失超過 500 元及以上的。 3各類上述性質(zhì)的事例。 各類違紀(jì)包括但不僅限于以上情形，以上典型例子僅做為判斷各類違紀(jì)的一種指導(dǎo)性參考，并非代表全部日常工作中發(fā)生的各類違紀(jì)行為。對任何未列入上述例子的行為過失，公司有權(quán)依據(jù)這一指導(dǎo)性參考原則，對員工進(jìn)行相應(yīng)的記錄處分。 九 崗位晉升及描述 一、試用期 —— 初級 水果切配標(biāo)準(zhǔn) 果汁出品的標(biāo)準(zhǔn)及不足的補(bǔ)足措施 19 掌握各類水果知識 熟知產(chǎn)品的成分、用量、價格及特點(diǎn) 服務(wù)七步曲 交 接班的注意事項 防火知識及滅火器的使用方法和防盜措施 二、初級 —— 助理 VQ 發(fā)展目標(biāo) 因人而異，合理建議銷售 掌握水果訂購的原則和方法 有很好的溝通交流能力 遇到緊急情況的處理方法（例如：遇到刁蠻顧客等情況） 帶新員工，并能合理解答新員工提出的問題 分析店面情況，及時向上級匯報并提出建議 發(fā)現(xiàn)和及時有效處理問題的能力 三、助理 — 一 店長 l、創(chuàng)造利潤是店長第一目標(biāo) 經(jīng)營收入、經(jīng)營成本的分析方法。 人才招募和培養(yǎng)的措施。 做一名合格的店長應(yīng)具備的條件 公司 利益高于一切的理解。 對于 VQ 品牌發(fā)展和經(jīng)營模式的理解及建議。 對店面管理的現(xiàn)狀分析及規(guī)劃 20 十 店長職責(zé) 一、新人培訓(xùn) 新人培訓(xùn)必須由店長負(fù)責(zé)，培訓(xùn)目標(biāo)為 3 天能熟練做餐； 5 天能批 上班。 新人培訓(xùn)嚴(yán)格執(zhí)行四部曲： (1)面試時觀看制作全過程、閱讀公司運(yùn)營手冊。 (2)回家熟記配方 1 天 (3)進(jìn)吧臺第一天先學(xué)清洗、切配水果和收銀。 (4)上班 3 天內(nèi)能夠熟練做餐。 第 15 天進(jìn)行試用期結(jié)束考試，考試內(nèi)容為實操 40 秒做餐、服務(wù)七步曲、員工行為處罰制度 。 每次的培訓(xùn)都要以考試作為結(jié)束，不考試的培訓(xùn)是毫無意義的培訓(xùn)。 人員成長三部曲：培訓(xùn)、考試、獎懲。鑒于 XX 目前處于發(fā)展初級階段，采用考試、獎懲代替培訓(xùn)。 二、 水果采購 l、批量水果下單由店長完成 水果的接貨由店長完成，接貨時主要 的 檢查工作是 (1)親自稱重 (2)親自填寫進(jìn)貨單 (3)針對個別水果要切開檢查質(zhì)量 (4)統(tǒng)計、填單不合格水果總數(shù) 21 每月去批發(fā)市場一次核實水果的價格和產(chǎn)地，并以表格形式 上報公 司。 三、收銀 每天要將上一天的營業(yè)額收回，同時要與收銀機(jī)銷售數(shù)字核對。 核實每筆退單并簽字，月底將本月退單總計數(shù)報給公司。 每天將營業(yè)款匯入公司賬戶。 每月底將本月營業(yè)額打印出來上報給公司。 四、排班 根據(jù)店內(nèi)人員的實際情況安排每周的排班計劃 排班可以按照上二休一、上一休一、上半天休半天原則進(jìn)行。 上午可以一個人上班， 12點(diǎn)到下班必須保證兩人上班。（特殊情況 除外） 五、考試制度 針對晉級人員的出題、考試、評比。 每月要對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)考試并評比考試結(jié)果， 同時給予獎勵和處罰。六、用人制度 店長助理的任用和辭退需要報公司審批。 其他人員由店長自行聘用和解聘，并將原因以文字形式上報公司。七、人員招聘 店長要負(fù)責(zé)店內(nèi)正常工作的人員保障。 招聘方式店長可以建議，公司負(fù)責(zé)實施。 22 八、利潤 公司聘用店長的首要目標(biāo)是創(chuàng)造利潤，并以此為考核店長的重要指 標(biāo)，店長每個月要填寫利潤表并做出分析。 增收、節(jié)支是每一個店長首要被考評的指標(biāo)，控制人工費(fèi)用和產(chǎn)品 的成本率是實現(xiàn)利潤的根本。 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、出品質(zhì)量是增收的保障。 九、杯子管理制度 每條杯 子當(dāng)進(jìn)入店內(nèi)時，店長要用膠帶紙封住并登記 當(dāng)日或次日需要的杯子店長親自打開，清點(diǎn)數(shù)量并記在交接表中。 每天店長要核實交接表上的銷售金額、銷售杯子數(shù)量、剩余杯子數(shù) 量。 電腦中銷售杯子的數(shù)量 =接班時杯子數(shù)量 剩余杯子數(shù)量，店長每日 要在交接表上簽字。 營業(yè)期間缺少的杯子由當(dāng)班負(fù)責(zé)人按照最高產(chǎn)品價格賠償。 十店長每周五制定完成下周的排班表 十一 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化描述 一、品源服務(wù)宗旨： 服務(wù)宗旨：主動、熱情、細(xì)致、耐心、周到，把客 戶的每件小事當(dāng)成自己的大事來做，達(dá)到快速準(zhǔn)確。 二、服務(wù)準(zhǔn)則： 禮貌待客有五聲（迎聲、應(yīng)聲、謝聲、歉聲、送聲） 23 顧客進(jìn)店有歡迎聲、顧客詢問有應(yīng)答聲、顧客幫忙有謝聲、 失誤之處有歉聲、顧客離店有送聲。 三勤（眼勤、嘴勤、腿勤） 眼勤：要做到眼觀六路、耳聽八方，根據(jù)顧客進(jìn)餐程度、 舉止、行為、眼神來判斷客人有什么樣的需要。 嘴勤：要做到有問必答，有呼必應(yīng)，做到人未到聲先到，主動介紹和詢問相關(guān)情況，及時應(yīng)答。 腿勤：遇見客人需要的 東西要及時送上，切勿隨意怠慢，需要等待的及時向客人解釋清楚。 三、精神面貌 做事開朗、樂觀大方、不拘謹(jǐn)、不扭捏、表里如 一 、襟懷坦白、不 故做老練、不存心機(jī)、要熱情、充滿青春活力。有強(qiáng)烈的進(jìn)取心、以企 業(yè)為重、為企業(yè)分憂，上班不帶私人情緒、遇事冷靜，保持精力充沛、 頭腦敏捷、始終如一。 四、禮貌服務(wù)三搭配：語言、動作、表情。 三方面結(jié)合在一起，為了達(dá)到主動、熱情、耐心、周到的服務(wù)效果。 主動：遇見需要拿東西的客人，主動幫客人拿東西；主動照顧老人、 小孩；主動詢問客人需求等 。把客人的困難當(dāng)作自己的困難 主動分憂解難、不論閑忙待客不誤，不怕困難，不怕麻煩， 方便顧客，做到最好的服務(wù)。 熱情：面帶微笑、禮貌待客、態(tài)度和藹、不急不躁、言語親切、積 極關(guān)照、工作熱心、照顧周到。 24 耐心：面色和善、態(tài)度安祥，不因客人多、問題多而不耐煩，或者 拿臉色給客人看，要合理安排、合理解釋，百問不煩，百 答 不厭，遇事不急，處理果斷。特別是高峰期服務(wù)時，客人很 多，翻臺率高，要求也多，．這時就要耐心的對待每一位顧客， 不能因為客人難纏而態(tài)度不好。 周到：根據(jù)客人的年齡、身份、地位介紹不同菜品、酒水、飲料； 不能以客人的容貌、著裝而分彼此，怠慢客人，站在客人的 立場上考慮問題。 五、與客人接觸四不準(zhǔn)：
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1