20xx服務員個人工作計劃精選(已改無錯字)
2025-01-17 06 本頁面
【正文】
餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。
臺椅的擺設：
椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。
工作臺：
餐柜、托盤，擺設要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。
檢查花草。
檢查地面。
(三)、迎接客人
迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)
熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?”
把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單
語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。
餐廳服務員
(1)站立迎賓
在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。
(2)拉椅讓座
服務員應協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時留意先女賓，后男賓。
(3)如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。
(四)餐中服務
從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。然后詢問客人：“請問喜歡喝哪些茶?我們有花茶、烏龍……”。
增減餐具
斟茶：
將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側遞上。
落餐巾、脫筷套：
將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。
為客人上調味品：將調味品碟拿至托盤上，斟倒。
收小毛巾：用巾夾逐條夾進托盤中拿走(可與第5條一起做)。
點菜：
介紹菜式
在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問現(xiàn)在能夠點菜嗎?”
“先生/小姐，請問您們需要點哪些菜呢?”“我們有菜是挺不錯的，今天有特別的品種您試一試好嗎?”如果客人點的菜沒供應時，應抱歉說：“對不起”建議點別的相似的菜肴。
推銷欽品：
同菜式推銷。
點完菜與酒水時，留意復述給客人聽，并詢問有無錯
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