【正文】 立即退回供貨商或生產(chǎn)廠家。
二、食品原材料在儲(chǔ)存中發(fā)現(xiàn)有霉變或超過(guò)保質(zhì)期，應(yīng)立即報(bào)后勤主管，銷毀。
三、不合格食品原材料處理后應(yīng)及時(shí)做好記錄（產(chǎn)品名稱、數(shù)量或重量，生產(chǎn)廠家，處理原因等）。
四、對(duì)不合格食品原材料的處理過(guò)程，應(yīng)有2人以上在場(chǎng)，并分別簽署經(jīng)手人，證明人姓名。
五、食堂自身制作的產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)有不合格現(xiàn)象時(shí)，參照本制度1至4點(diǎn)的規(guī)定。
XXXX學(xué)校 XX年X月XX日 XXXX學(xué)校食品安全突發(fā)事件 應(yīng)急處置預(yù)案 為加深、加強(qiáng)食品安全工作，進(jìn)一步保障顧客的身體健康和生命安全，提高食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置的能力，根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《食品安全法》特制定本預(yù)案。
一、應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組 組　長(zhǎng)：XX（校長(zhǎng)）、XX（黨總支書(shū)記） 副組長(zhǎng)：XX（副校長(zhǎng)）、XX（副校長(zhǎng)）、XX（副校長(zhǎng)） 成　員：XX、XX、XX、XX、以及各級(jí)部主任、班主任　?！? 領(lǐng)導(dǎo)小組必須擬訂好工作預(yù)案、落實(shí)各環(huán)節(jié)人員并組織實(shí)施預(yù)演。遇食品安全突發(fā)事件發(fā)生，能做好應(yīng)急救援和善后處理工作，并能及時(shí)報(bào)告有關(guān)行政部門(mén)和政府機(jī)關(guān)。
二、前期預(yù)防工作 １、嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)。采供部要嚴(yán)格執(zhí)行《采供驗(yàn)收制度》和采供索證制度，確保采購(gòu)的原料符合有關(guān)規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生安全關(guān)。
２、嚴(yán)把餐廳、倉(cāng)庫(kù)關(guān)。餐廳倉(cāng)庫(kù)以及各操作間的鑰匙由專人保管，責(zé)任落實(shí)到人，規(guī)定非工作人員不得進(jìn)入。定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)里的原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時(shí)處理。對(duì)決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。
３、嚴(yán)把原料加工環(huán)節(jié)關(guān)。原料加工要嚴(yán)格按照《食品安全法》的要求，做到食品衛(wèi)生安全，確保加工過(guò)程沒(méi)有交叉污染。
４、嚴(yán)把產(chǎn)品銷售關(guān)。嚴(yán)格按照《配餐食品出售衛(wèi)生制度》的要求，做到配餐間整齊衛(wèi)生，用具專用，標(biāo)志明顯，用后洗凈消毒。出售食品合理搭配，確保熟透。出售食品用工具，嚴(yán)禁用手拿，并保持貨款分開(kāi)，嚴(yán)禁出售腐爛變質(zhì)食物。
５、嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。堅(jiān)持貫徹執(zhí)行《餐廳消毒制度》，落實(shí)消毒責(zé)任制，對(duì)餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引起的食品安全事件發(fā)生。
三、突發(fā)食品安全事件處置 一旦發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件，應(yīng)當(dāng)遵循以下程序應(yīng)對(duì)處置。
１、縣人民政府 應(yīng)急反應(yīng)流程圖： 餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén) 突發(fā)食物中毒事件 信息報(bào)告人（XX） 現(xiàn) 場(chǎng) 人 員 趕赴現(xiàn)場(chǎng)， 采取應(yīng)急措施 應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成員 u 聯(lián)系疾控、衛(wèi)生執(zhí)法等部門(mén) u 立即組織救治，醫(yī)務(wù)室協(xié)助實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)處理、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng) u 啟動(dòng)防食品安全處置應(yīng)急預(yù)案 趕赴現(xiàn)場(chǎng) 采取應(yīng)急措施 領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng) （XX、XX） u 按照區(qū)政府和衛(wèi)生行政部門(mén)要求，落實(shí)其他緊急應(yīng)付措施； u 對(duì)不能解決的問(wèn)題請(qǐng)求相關(guān)部門(mén)的支持和幫助； u 在適當(dāng)?shù)姆秶▓?bào)食物中毒突發(fā)事件的基本情況以及采取的措施，穩(wěn)定員工情緒，開(kāi)展安全知識(shí)宣傳教育，提高員工的自我保護(hù)意識(shí)。
配合餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)封鎖和保護(hù)事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)中毒食品、物品等取樣留驗(yàn)，排查致病因素，對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行隔離保護(hù)，對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行隔離； ２、報(bào)警 當(dāng)在同一時(shí)間段內(nèi)發(fā)現(xiàn)三人以上嘔吐等食物中毒現(xiàn)象時(shí)，保健老師應(yīng)及時(shí)對(duì)各毒發(fā)病情況，及時(shí)向食物中毒事故領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)。
食物中毒事故領(lǐng)導(dǎo)小組的組長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)報(bào)告餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)，并附有書(shū)面報(bào)告。
報(bào)警人要報(bào)清單位、路名、門(mén)牌號(hào)、目前發(fā)病人數(shù)、臨床表現(xiàn)及本人姓名、聯(lián)系電話等。
３、調(diào)查與控制 （1）停止供餐，保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。
（2）立即將發(fā)病病人送往醫(yī)院，并協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人； （3）保留造成食物中毒或者可疑造成食物中毒的食品原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，交于衛(wèi)生部們處理； （4）配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求，如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品； （5）填寫(xiě)《食物中毒個(gè)案調(diào)查登記表》和《食物中毒調(diào)查報(bào)告表》，撰寫(xiě)調(diào)查報(bào)告，并按規(guī)定報(bào)告有關(guān)部門(mén)。
（6）落實(shí)衛(wèi)生部門(mén)要求采取的其他措施，并妥善處理善后事宜。
（7）經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，予以銷毀或監(jiān)督銷毀；未污染的食品，予以解封。
（8）進(jìn)行食物中毒事故的發(fā)生情況分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，并加強(qiáng)食品管理制度管理和學(xué)習(xí)。
４、食物中毒的現(xiàn)場(chǎng)消毒處理 引起中毒的固體殘留食品、餐具、食具、菜板、廚房地面墻壁、患者排泄物嘔吐物等分別采用不同方式進(jìn)行消毒。
其他要求 （1）要加強(qiáng)食物中毒事故信息傳遞工作和加強(qiáng)請(qǐng)示報(bào)告制度。建立并健全通訊聯(lián)系網(wǎng)絡(luò)，確保在最短時(shí)間內(nèi)將有關(guān)情況、領(lǐng)導(dǎo)批示上傳下達(dá)，聯(lián)系溝通并通知有關(guān)人員以最快的速度到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。做好請(qǐng)示報(bào)告制度的落實(shí)，不得誤報(bào)、漏報(bào)、遲報(bào)。
（2）根據(jù)本預(yù)案的要求，健全與落實(shí)食物中毒事故的各項(xiàng)制度與措施，落實(shí)好救災(zāi)隊(duì)伍、器材、物資、后勤等保障工作，按《集體用餐管理?xiàng)l例》的要求配齊衛(wèi)生技術(shù)人員，衛(wèi)生技術(shù)人員應(yīng)有高度的工作責(zé)任感，定期接受衛(wèi)生部門(mén)組織的突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理知識(shí)、技能的培養(yǎng)訓(xùn)練，熟悉突發(fā)衛(wèi)生事件的預(yù)防與控制知識(shí)，具有處理突發(fā)事件的快速反應(yīng)能力。確保萬(wàn)無(wú)一失。
（3）加強(qiáng)災(zāi)情現(xiàn)場(chǎng)新聞采訪的統(tǒng)一管理，遇新聞采訪的須請(qǐng)其出示記者證，同時(shí)向現(xiàn)場(chǎng)指揮部報(bào)告并向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)請(qǐng)示，否則不予提供有關(guān)情況。
應(yīng)急電話：120（24小時(shí)） XXXX學(xué)校 XX年X月XX日 XXXX學(xué)校烹調(diào)加工管理制度 一、 烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品。發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng) 二、 炒、燒食品要勤翻動(dòng)。塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；食物中心溫度必須高于70℃。
三、 加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開(kāi)存放。需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。
四、 隔夜、隔餐及外購(gòu)熟食要回鍋徹底加熱后才能供應(yīng)。
五、 不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。
六、 加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，刀、砧板、盆、抹布用后須清洗消毒；直接接觸食品的加工用具、容器必須徹底消毒。
七、 食品需要造型時(shí)必須使用經(jīng)消毒的工用具,食品容器應(yīng)放入