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對食品進(jìn)行查驗。
XXXX學(xué)校 XX年X月XX日 XXXX學(xué)校食品經(jīng)營過程與控制制度 一、食品采購 制定食品采購計劃。
八、接受和配合食品安全監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)情況。
八、定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。
二、新參加工作的從業(yè)人員、實習(xí)工、實習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。2224 1定期清洗空調(diào)及通風(fēng)設(shè)施制度57 場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度89 進(jìn)貨查驗和查驗記錄制度即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。
五、檢查食品加工過程的衛(wèi)生狀況、操作規(guī)范的執(zhí)行情況，每日有檢查記錄；對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見。
三、 本經(jīng)營單位配備專職食品質(zhì)量管理員負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的督促管理工作，并做好進(jìn)貨食品索證和查驗登記工作，經(jīng)常查驗上柜食品的內(nèi)外質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入各項標(biāo)準(zhǔn)，保證不銷售任何不合格食品。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時的雙方的責(zé)任和義務(wù)。
詳細(xì)記錄食品入庫信息。銷售的情況應(yīng)建立銷售臺帳，詳細(xì)記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。
在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。
銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。排煙、排氣設(shè)施無油垢沉積、不滴油。
三防設(shè)施有效：紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設(shè)施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。
XXXX學(xué)校 XX年X月XX日 XXXX學(xué)校進(jìn)貨查驗和查驗記錄制度 一、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄。
五、從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存經(jīng)營戶出具的加蓋公章(或簽字)的購物憑證。
十、按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。
三、飯菜留樣必須堅持四十八小時。
XXXX學(xué)校 XX年X月XX日 XXXX學(xué)校不合格食品及原材料處理制度 　 領(lǐng)導(dǎo)小組必須擬訂好工作預(yù)案、落實各環(huán)節(jié)人員并組織實施預(yù)演。
３、嚴(yán)把原料加工環(huán)節(jié)關(guān)。
三、突發(fā)食品安全事件處置 一旦發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件，應(yīng)當(dāng)遵循以下程序應(yīng)對處置。
（7）經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以銷毀或監(jiān)督銷毀；未污染的食品，予以解封。
（3）加強災(zāi)情現(xiàn)場新聞采訪的統(tǒng)一管理，遇新聞采訪的須請其出示記者證，同時向現(xiàn)場指揮部報告并向上一級領(lǐng)導(dǎo)部門請示，否則不予提供有關(guān)情況。
五、 不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。
十一、 待用燒鹵熟肉、點心必須存放在涼凍間（柜），涼凍間（柜）內(nèi)不能存放非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品、私人用品。
三、采購食品及其原料應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定索證。在國內(nèi)市場銷售的食品必須有中文標(biāo)識。從固定供貨基地或供貨商采購食品的，應(yīng)索取并留存供貨基地或供貨商的資質(zhì)證明，簽訂采購供貨合同，并按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。管理人員應(yīng)進(jìn)行有關(guān)的衛(wèi)生知識培訓(xùn)。 五、風(fēng)管系統(tǒng)的清洗應(yīng)當(dāng)符合集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)清洗規(guī)范。 二、空調(diào)通風(fēng)的周圍應(yīng)環(huán)境整潔，機房內(nèi)嚴(yán)禁堆放無關(guān)物品。
采購食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)索取銷售單位或市場出具的購物憑證。
八、采購的食品容器、包裝材斜、食品用工具、沒備、用于清洗食品和食品用工具、設(shè)備的洗滌劑、消毒劑必須符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對人體安全、無害。
十三、 運輸成品要有專用帶蓋的運輸車（箱），運輸車（箱）要進(jìn)行清洗、消毒，禁止露空運輸。
七、 食品需要造型時必須使用經(jīng)消毒的工用具,食品容器應(yīng)放入專用保潔柜內(nèi)，不落地存放。發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。
４、食物中毒的現(xiàn)場消毒處理 引起中毒的固體殘留食品、餐具、食具、菜板、廚房地面墻壁、患者排泄物嘔吐物等分別采用不同方式進(jìn)行消毒。
配合餐飲服務(wù)監(jiān)管部門封鎖和保護(hù)事發(fā)現(xiàn)場，對中毒食品、物品等取樣留驗，排查致病因素，對事故現(xiàn)場進(jìn)行隔離保護(hù)，對相關(guān)人員進(jìn)行隔離； ２、報警 當(dāng)在同一時間段內(nèi)發(fā)現(xiàn)三人以上嘔吐等食物中毒現(xiàn)象時，保健老師應(yīng)及時對各毒發(fā)病情況，及時向食物中毒事故領(lǐng)導(dǎo)小組匯報。
４、嚴(yán)把產(chǎn)品銷售關(guān)。
二、前期預(yù)防工作 １、嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)。
二、食品原材料在儲存中發(fā)現(xiàn)有霉變或超過保質(zhì)期，應(yīng)立即報后勤主管，銷毀。
四、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。
二、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期檢查庫存商品，通過檢查及時發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，及時清理。
六、從食品流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
二、采購食品及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)