【正文】 肉、頸部肉、前小腿肉（牛展）、胸部肉（牛胸）等17個品種。、產(chǎn)品衛(wèi)生指標本項目產(chǎn)品的衛(wèi)生指標按GB27081994執(zhí)行。具體內(nèi)容如下：技術(shù)要求感官指標如下表：鮮牛肉、羊肉、兔肉凍牛肉、羊肉、兔肉色澤肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪乳白或微黃色肌肉有光澤，紅色或稍暗，脂肪潔白或微黃色組織狀態(tài)纖維清晰，有堅韌性肉質(zhì)緊密，堅實粘度外表微干或濕潤，不粘手，切面濕潤外表微干或有風(fēng)干膜或外表濕潤不粘手，切面濕潤不粘手彈性指壓后凹陷立即恢復(fù)解凍后指壓凹陷恢復(fù)較慢氣味具有鮮牛肉、羊肉、兔肉固有的氣味，無臭味，無異味解凍后具有鮮牛肉、羊肉、兔肉固有的氣味，無臭味煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團聚于表面，具特有香味澄清透明或稍有渾濁，脂肪團聚于表面，具特有香味理化指標見下表：項目指標揮發(fā)性鹽基氮mg/100g20汞（以HG計），mg/kg按GB2762執(zhí)行檢驗方法揮發(fā)性鹽基氮按GB 汞按GB 第六章 原料供應(yīng)青海省是我國四大牧區(qū)之一，牛羊肉是本省豐富資源之一，本項目的牛羊肉出省量與四大牧區(qū)地位很不相稱，因而大大制約了本省畜牧業(yè)的發(fā)展，本項目建設(shè)的目的是以畜牧產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)帶動本省畜牧的發(fā)展措施體現(xiàn)。該企業(yè)現(xiàn)有加工規(guī)模，對于解決青海省無加工的牛羊肉資源相比，只能是九牛一毛而已。所以說本項目的原料供應(yīng)有絕對保障。本項目中，無燃料供應(yīng)方面的問題存在。第七章 總圖運輸與公用輔助工程、總圖布置本項目的總圖布置是根據(jù)現(xiàn)有土地形狀進行布置的初步方案，具體布置應(yīng)由設(shè)計部門來確定。本項目所提供的總圖布置示意圖可供設(shè)計部門參考。詳見附圖《青韻肉食品有限公司平面布置示意圖》、運輸方案本項目中的運輸方案是利用社會運輸力量來解決，企業(yè)自身不建設(shè)運輸力量。企業(yè)自身所購置的雙排座只作零量運輸和業(yè)務(wù)用車使用。、公用輔助工程本項目的配電、供水、供電、排水與生產(chǎn)工藝結(jié)合比較緊密，與冷凍車間設(shè)計一起設(shè)計。加工車間以人工為主，所用設(shè)備不多，也無需另配輔助工程，在本項目中供配電、水泵房、水池、圍墻、大門、道路、地坪等已在土建項目中進行了安排。第八章 環(huán)境保護、當(dāng)?shù)丨h(huán)境現(xiàn)狀及執(zhí)行的標準、廠址位置和交通擬建項目廠址位于西寧市城東區(qū)韻家口鎮(zhèn)韻家口村湟水河旁，距西寧火車站9公里，鐵路、公路運輸極為方便。、大氣、水體、噪聲環(huán)境概況本項目區(qū)地處西寧市城鄉(xiāng)結(jié)合部，廠區(qū)周圍無大型工業(yè)企業(yè)，大氣、水體質(zhì)量良好，周圍居民也比較少。噪聲也符合國家有關(guān)規(guī)定?？傮w環(huán)境條件良好。、環(huán)境保護標準《環(huán)境空氣質(zhì)量標準》GB30951996Ш類《污水綜合排放標準》GB89781996Ш類《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準》GB30961993Ш類《大氣污染物綜合排放標準》GB16297—199項目建成后產(chǎn)生的“三廢”及治理措施、廢水及治理措施生產(chǎn)牛羊肉產(chǎn)品,在肉加工工藝流程中,牛羊肉等工序,工序需要進行清洗,同時產(chǎn)生少量含油廢水。在本項目建設(shè)體積為100 M3的水泥予處理池，將車間產(chǎn)生的廢水同時排入預(yù)處理池內(nèi)進行取樣化驗，廢水去油后進行取樣化驗，達標后才能排放。池中的沉淀物定期清池，運到指定的；垃圾場地處理。 本項目建成生產(chǎn)后，職工生活廢水量為20噸／日，總排水量50噸，經(jīng)化糞池沉淀處理排入城市下水管網(wǎng)。、廢氣本項目產(chǎn)生廢氣主要是生產(chǎn)廢氣物產(chǎn)生的，每天定時清理可消除這些廢氣的產(chǎn)生。、固體廢棄物本項目生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢氣料，需加強密封收集。與生活垃圾一起運至垃圾站，定期運到指定地點。、噪聲生產(chǎn)過程中機械設(shè)備均能平穩(wěn)運行，產(chǎn)生的噪聲均在45分貝以下，對車間內(nèi)外環(huán)境均不會構(gòu)成噪聲污染。、綠化 生產(chǎn)區(qū)房前屋后，廠區(qū)空地，盡量種樹種草種花，增大綠化面積，使廠區(qū)的綠化復(fù)蓋率達到31％，以美化環(huán)境，凈化空氣。第九章 節(jié)能本項目建成后，生產(chǎn)中能源消耗主要是電能。根據(jù)《中華人民共和國節(jié)約能源法》和《國家節(jié)能技術(shù)大綱》的要求，在設(shè)備選型和工程設(shè)計及投產(chǎn)后的生產(chǎn)管理諸方面貫徹節(jié)能政策精神，力爭降低能耗。采取的主要措施如下：、設(shè)備選型時，選用國家部委推薦的節(jié)能型設(shè)備。、配電室、電動機的功率補償采用無功就地補償設(shè)施，提高功率因素，減少電能損耗。、加強供冷管道的絕熱工程，減少冷量損失，降低能耗。、建筑設(shè)計采用新型節(jié)能墻體和層面的保溫，選用隔熱技術(shù)與材料，采用照明節(jié)能技術(shù)與產(chǎn)品。、優(yōu)化工藝設(shè)計和設(shè)備選型，投產(chǎn)后加強科學(xué)管理，做到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，不出或少出次品、廢品，也是節(jié)能的重要措施。、大力宣傳和教育，提高職工節(jié)電、節(jié)水、節(jié)能。節(jié)料等意識，還需制訂生產(chǎn)、生活中的節(jié)能獎懲制度。第十章 勞動安全、衛(wèi)生及消防、勞動安全與職業(yè)衛(wèi)生、所執(zhí)行的主要規(guī)程和標準1.《建設(shè)項目勞動安全監(jiān)察規(guī)定》勞動部19962.《工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生設(shè)計標準》TJ36－7勞動安全和職業(yè)衛(wèi)生防護措施按照國家有關(guān)勞動保護規(guī)定，設(shè)計和生產(chǎn)運行時嚴格遵守《中華人民共和國勞動安全法》，建立健全必要的勞動保護和職業(yè)衛(wèi)生規(guī)章制度，認真執(zhí)行安全操作規(guī)程，確保職工的安全和健康。、安全措施，必需安裝防護罩，防止發(fā)生機械傷害。、線路、配變電設(shè)施的操作運行嚴格執(zhí)行用電安全規(guī)程，配備事故照明作為安全防護。，以防止雷電靜電聚集對操作人員造成電傷害。4. 配備防護工作服和必需的防護用品。，作好安全教育和監(jiān)督檢查，確保安全生產(chǎn)，做到防患于未然。、職業(yè)衛(wèi)生防護措施、垃圾堆或其他有礙衛(wèi)生的場所。、蠅、鼠及其他有害動物侵入或隱匿。、制冰用水水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。、工器具、操作臺應(yīng)經(jīng)常清洗和進行必要的消毒。，定期體檢，有傳染病成員不得使用。、分割肉類加工應(yīng)在較底溫度下進行。冷加工應(yīng)遵守工藝規(guī)程，場地要保持清潔。、消 防、執(zhí)行的主要規(guī)程和標準1.《建筑設(shè)計防火規(guī)程》GBJ16－19872.《建筑滅火器配置設(shè)計規(guī)范》GBJ140－1990、廠區(qū)火險等級本項目無可燃物質(zhì)，按照《建筑設(shè)計防火規(guī)范》生產(chǎn)和庫房的建筑耐火等級為三級。、防范措施，車間、庫房相互之間的距離，以及這些建筑物與附屬設(shè)施各建筑物間的間距，不得小于12米。并將廠區(qū)道路設(shè)計成環(huán)形通道，車間廠房前后均有道路，作消防通道和疏散通道。車間的門和樓梯應(yīng)有足夠的疏散能力和安全出口。，有專用的水池和水泵，在車間、庫房內(nèi)設(shè)消火栓。、庫房內(nèi)按規(guī)范配備干粉滅火器。、工業(yè)衛(wèi)生管理機構(gòu)統(tǒng)一專人負責(zé)。、安全、衛(wèi)生、消防設(shè)施的投資估算職工防護服、防護用具 消防栓、干粉滅火器等 其 它 合 計 第十一章 企業(yè)組織及勞動定員、企業(yè)組織形式、工廠的組織形式該廠屬民營企業(yè)，投資人全權(quán)負責(zé)工廠的生產(chǎn)、經(jīng)營、財務(wù)等全面工作，實行廠級、車間、班組三級管理和各自的經(jīng)濟負責(zé)制及核算。加強現(xiàn)代化企業(yè)管理，為取得較好的經(jīng)濟效益，本項目是該企業(yè)的一個新車間，全廠的組織機構(gòu)如下：廠組織機構(gòu)框架圖辦公室總經(jīng)理董事會冷凍車間加工車間供銷科財務(wù)科生產(chǎn)質(zhì)檢科輔助車間、工作制度按照目前實行雙休日的勞動制度，全年運行時間為254天，加工生產(chǎn)車間均為一班制，每班工作8小時，管理部門及非生產(chǎn)車間均為正常白班。、勞動定員及職工培訓(xùn)、勞動定員編制依據(jù)車間定員依據(jù)生產(chǎn)工藝、設(shè)備操作要求和生產(chǎn)任務(wù)確定，管理部門以指導(dǎo)和服務(wù)為宗旨，加強技術(shù)和經(jīng)營管理，以取得較好效益為目的，盡量壓縮非生產(chǎn)人員，提高工作效率。、車間定員本項目實施后，項目定員為100人，其中管理干部10人，工人90人。、人員培訓(xùn) 本項目技術(shù)人員和工人從西寧市下崗在就業(yè)辦公室招聘和當(dāng)?shù)鼐用裰邪才?。普通工人培?xùn)由公司統(tǒng)一組織為期一個月的理論知識學(xué)習(xí)，再到相應(yīng)的生產(chǎn)工序進行一個月的實際操作培訓(xùn)后，經(jīng)考核確認能勝任新崗位操作要求的，才能正式上崗。車間技術(shù)人員到工藝相同生產(chǎn)線學(xué)習(xí)培訓(xùn)二個月。第十二章 項目實施計劃進度青韻公司擴改建項目實施進度表項 目2007年2008年四季度一季度二季度三季