酒店餐飲部人員工作計(jì)劃范文與酒店餐飲部年度工作計(jì)劃匯編-閱讀頁
2024-11-23 04:42本頁面
【正文】 派對五月 澳洲葡萄酒節(jié)六月 俄羅斯魚子醬節(jié)七月 透骨新鮮海鮮美食節(jié)八月 七夕情人節(jié)派對九月 中秋節(jié)晚宴十月 萬圣節(jié)派對十一月 感恩節(jié)晚宴十二月 圣誕節(jié)自助餐派對 部門間互動(dòng)促銷方案設(shè)計(jì)每季度制定一次互動(dòng)促銷計(jì)劃，并提前展示出來。每桌實(shí)際消費(fèi)滿XX元贈(zèng)特色足浴2位每桌實(shí)際消費(fèi)滿5000元贈(zèng)一次全身spa和足浴2位每桌實(shí)際消費(fèi)滿10000元贈(zèng)泰式皇宮spa和足浴2位以上所贈(zèng)項(xiàng)目需當(dāng)天使用完，過期作廢。會員擁有權(quán)益設(shè)計(jì)如下： 會員生日時(shí)可獲鮮花和香檳。 會員購酒，化妝品可獲上門服務(wù)，并一個(gè)月內(nèi)包退包換。 會員將不定期獲得賀卡、健康小帖士短信、促銷海報(bào)等。 會員在會所搞活動(dòng)時(shí)免場地費(fèi)。 毛利率、成本控制每月一次餐飲部總監(jiān)攜總廚同財(cái)務(wù)、總辦對現(xiàn)有報(bào)價(jià)進(jìn)行一次突擊市場調(diào)研。廚房目標(biāo)毛利率為： 60%吧臺目標(biāo)毛利率為： 70%綜合毛利率為： 65%五、 部門培訓(xùn)與考察 內(nèi)部培訓(xùn)作為促進(jìn)生產(chǎn)力的重要環(huán)節(jié)，誰都不能錯(cuò)過。培訓(xùn)上除了讓管理人員來培訓(xùn)，還要把外面的培訓(xùn)師請進(jìn)來，培訓(xùn)內(nèi)容上必須生動(dòng)、形象、舉例，取消一切無用的、枯燥的培訓(xùn)，培訓(xùn)前所有內(nèi)容必須讓部門總監(jiān)進(jìn)行審核。3. 培訓(xùn)計(jì)劃設(shè)計(jì)一季度：公共課：把工作當(dāng)事業(yè)去做卓越的服務(wù)品質(zhì)前臺： 英語口語 投訴處理技巧服務(wù)語言藝術(shù) 酒水培訓(xùn)菜單知識 雪茄培訓(xùn)后臺： 廚房英語五常法管理二季度：公共課：團(tuán)隊(duì)建設(shè)管理意識高效溝通前臺： 銷售技巧 英語口語細(xì)節(jié)決定一切 養(yǎng)生部項(xiàng)目培訓(xùn)綠色服務(wù) 五常法管理后臺： 廚房英語創(chuàng)新意識三季度：公共課：個(gè)人形象管理與同事相處的30個(gè)原則領(lǐng)導(dǎo)力和執(zhí)行力前臺： 英語口語有效溝通技巧商務(wù)禮儀技巧時(shí)間管理的技巧后臺： 廚房英語國際流行菜系四季度：公共課：國外餐飲企業(yè)管理精華活動(dòng)策劃流程餐飲業(yè)發(fā)展前景前臺： 英語口語各類案例分析服務(wù)意識各國服務(wù)亮點(diǎn)后臺： 廚房英語前后臺協(xié)接工作
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