【正文】 性酒店）22．配合電腦人員對廚房菜品進行分組輸入◆海鮮池原料◆廚房菜品◆特價菜品及特殊要求23．對酒店廚房和海鮮池裝修進行驗收，并作出驗收決定◆符合前期定稿方案◆達到預(yù)期效果第五篇：酒店廚房XX年上半年工作總結(jié)及下半年工作計劃酒店廚房XX年上半年工作總結(jié)及下半年工作計劃尊敬的嚴總和公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同仁：大家好！XX年上半年xx分公司在集團總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個部門監(jiān)督指導(dǎo)下，在xx全體員工團結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。更加有責任心。 讓每個員工當自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。二．成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點一．原材料的控制：1. 庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質(zhì)，過期。3. 原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。標簽明示在xx特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗收得到一定認可。對做得好與不好的部門及個人做相應(yīng)的處罰與獎勵。加大員工生產(chǎn)，個人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo)；在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請專業(yè)人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。感謝公司對xx的關(guān)心及對我個人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。廚房認真聽取前廳意見及顧客返還意見。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。二．努力帶領(lǐng)自己的團隊在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。 謝謝大家！XX年廚房個人總結(jié)和XX年工作打算現(xiàn)代廚房管理個人工作總結(jié)XX年酒店廚房工作計劃酒店廚房管理工作計劃XX年酒店廚房工作計劃酒店廚房工作總結(jié)3篇時光流轉(zhuǎn)，很快就要過去了，轉(zhuǎn)眼間xx酒店已經(jīng)在我們的努力下運行了三個月。這里有我們的良師益友，有一支能干、上進的團隊，更有著無限廣闊的發(fā)展平臺?，F(xiàn)在我的總結(jié)如下： 一、工作感慨： 在投入到新的環(huán)境后，組織一支有理想上進的隊伍，來到榮豐麗景酒店我們也開始了新的旅程。踏入新環(huán)境后，經(jīng)過三個月的努力，使我們對這份工作有了更大的挑戰(zhàn)。 二、年前工作計劃： 在1月份準備好廚房物品，為過年作準備； 過年后人員的工作安排； 提高員工工作效率、技術(shù)技能、素質(zhì)的要求 ；深入各個環(huán)節(jié)、多看、多思考，完善細節(jié)和之前未完成的工作 ；創(chuàng)一支更團結(jié)、更和諧的團隊，讓團隊理想得到充分發(fā)揮，加強溝通及為人處世的學(xué)習。廚房設(shè)備平面布置原則：1）、符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求：，存放時應(yīng)做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開?！婀艿琅c易燃物粗距≥。2）、應(yīng)充分利用原有裝置、設(shè)施、地形，使各分區(qū)擁有合理空間，視野開闊，走道暢通方便管理。展望新的一年，我們廚房部會加倍努力工作，以更大的熱情服務(wù)顧客，相信在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下我們會再創(chuàng)輝煌。 一、認真總結(jié)、吸取教訓(xùn)、把好質(zhì)量 打荷員的責任非常重大，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協(xié)調(diào)好，與配菜員要配合好，打荷可以說是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵，工作容不下一點點馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品，從沒有過一句怨言，工作中加班加點努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān)，從不感到厭倦。原材料多的大班組，我管好自己，也監(jiān)督好別人，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。雖然不是專業(yè)學(xué)校畢業(yè)的，但是要想學(xué)的準、學(xué)的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸，一點都不氣餒，下班到書店買書學(xué)習，加班時練習，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平，增強自身素質(zhì)，爭取自己不會被淘汰，不斷學(xué)習、不斷進步。就過職。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能，因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠遠不夠。 無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅定信心，緊緊團結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)班子周圍，努力、努力再努力，請領(lǐng)導(dǎo)放心，我一定不會讓你們失望！ 最后愿xx的明天更輝煌，更燦爛！ 祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康！萬事如意！兔年吉祥！ 酒店廚房上半年工作總結(jié)及下半年工作計劃尊敬的嚴總和公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同仁：大家好！XX年上半年xx分公司在集團總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個部門監(jiān)督指導(dǎo)下，在xx全體員工團結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。更加有責任心。 讓每個員工當自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。二．成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點一．原材料的控制：1. 庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質(zhì)，過期。3. 原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。標簽明示在xx特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗收得到一定認可。對做得好與不好的部門及個人做相應(yīng)的處罰與獎勵。加大員工生產(chǎn)，個人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo)；在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請專業(yè)人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。感謝公司對xx的關(guān)心及對我個人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。廚房認真聽取前廳意見及顧客返還意見。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。二．努力帶領(lǐng)自己的團隊在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。 謝謝大家！