【正文】 化，健康化，專業(yè)化，娛樂化。如果同行競爭者打起價格的招牌，我們只做適當調(diào)整，不參與價格的競爭。促銷活動包括：建立會員制，網(wǎng)上互動等；同時提供同行競爭者缺少的多種訂購服務(wù)，包括：電話，網(wǎng)上訂餐，及網(wǎng)上熱線咨詢服務(wù)，建立與顧客的親密聯(lián)系。體現(xiàn)公司的飲食文化。因此掌握適當?shù)膬r位是非常重要的。 降低人工成本費用在與社會餐館價格競爭中，“Life Taste”往往處于劣勢，但仍有許多可以努力之處：原料和輔料的成本對“Life Taste”來說，尚有20%30%的余地。對于勞動力成本，一是競聘上崗，實行滿負荷工作；二是用人政策放寬，允許招收部分外地和農(nóng)村的低廉勞動力。具體形式有：推薦會員卡，積分卡，現(xiàn)金返還卡，預(yù)存卡等，對長期的客戶進行優(yōu)惠。 216。：成本為導(dǎo)向，需求為導(dǎo)向，競爭導(dǎo)向產(chǎn)品定價成本為導(dǎo)向競爭為導(dǎo)向需求為導(dǎo)向：心理定價（尾數(shù)，整數(shù)，聲望，招徠）；折扣與讓利。這兩者如何統(tǒng)一是關(guān)系到餐飲企業(yè)如何進行科學(xué)決策的問題，對菜單中熱銷的品種進行量化分析是達到兩全其美的好辦法。（一）適應(yīng)大眾價位。這表明“Life Taste”要把價格定得合理，既不可太高而讓一般顧客望而生畏，又不可太低而使公司經(jīng)營無利。 （二）就餐種類及形式的多樣化隨著文化的發(fā)展，大學(xué)生了解異域和所處階層以外的食文化的愿望將與日俱增。各國飲食文化必將打破地域界限，必將經(jīng)過同化或異化來滿足這種需要。因此，挖掘、開發(fā)民族美食精品顯得十分重要。在前期的市場調(diào)查中，對“快樂小廚房”，廣大學(xué)生也有很高的興趣，87%的學(xué)生愿意及非常愿意加入這個項目，而非常愿意的人數(shù)所占人數(shù)最多。（三）以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)回報消費者（服務(wù)營銷）。而吸引這一類客人回頭的最重要的因素，就是服務(wù)者對消費者細微的細致的服務(wù)，人性化個性化的服務(wù)是我們追求的效果。 “Life Taste”餐飲可利用自身優(yōu)雅的就餐環(huán)境和獨特的服務(wù)品牌，定期制作飲食小常識的傳單，順應(yīng)大眾消費這一必然趨勢，提供風(fēng)味小吃來吸引顧客，提倡素食主義，追求健康飲食。作為大眾化經(jīng)營的一種形式，是符合當今市場需求的，下圖是我們店為消費者做的生活小貼士的宣傳單：（2） 重視宴會市場在生日或節(jié)假日中，“Life Taste”可以發(fā)揮自己的特色和優(yōu)勢：營造快樂氛圍，拓展延伸項目（“快樂小廚房”、“愛的心意”等）。（3）開設(shè)外賣，送餐業(yè)務(wù)。根據(jù)現(xiàn)在大學(xué)生養(yǎng)成的習(xí)慣，追求便捷等特點，開設(shè)送餐，外賣等業(yè)務(wù)，方便大學(xué)生日常生活。根據(jù)天氣，季節(jié)等因素綜合決定折扣數(shù)。每周預(yù)約快樂小廚房的前五名顧客，可以享受八折的優(yōu)惠。這一階段的宣傳策略十分重要，它關(guān)系到市場的成功進入和品牌的樹立。增加車身公告和路牌廣告的范圍，加大網(wǎng)絡(luò)廣告的宣傳力度，新增一定量的電視媒體廣告。網(wǎng)絡(luò)廣告：公司網(wǎng)站和外部網(wǎng)站相結(jié)合，加大對校園網(wǎng)站的投入。由于“Life Taste”是以在校大學(xué)生或研究生為主要目標顧客群，而且提供的相關(guān)服務(wù)具有特殊性，并不需要選擇商業(yè)集中的繁華鬧市區(qū)，所以我們的初期形象店設(shè)在西安市長安區(qū)大學(xué)城西安郵電學(xué)院附近。 商圈特性。 目標顧客及潛在顧客的集中程度。 周圍本行業(yè)的競爭壓力。 提供服務(wù)的便捷性、高效性。西安南郊大學(xué)城是高校聚集地，有西安郵電學(xué)院、西北政法學(xué)院、陜西師范大學(xué)、西北大學(xué)南校區(qū)等多所高校。位于二級商業(yè)圈內(nèi) ，公交車程為7分鐘，顧客到此的時間均小于15分鐘，因此具有價值。大學(xué)城的各大高校 人數(shù)如下：高校名稱在校學(xué)生人數(shù)西安郵電學(xué)院陜西師范西北政法學(xué)院西北大學(xué)南校區(qū)西安郵電學(xué)院在校學(xué)生將是本店未來最直接的目標顧客；距西安郵電學(xué)院最近的陜西師范大學(xué)和西北政法學(xué)院將為“Life Taste”初期形象店提供大量的主流顧客；西南方向的西北大學(xué)南校區(qū)，將是“Life Taste”初期形象店的潛在顧客。第三， 此處交通便利，周圍其他學(xué)校的學(xué)生都會從此經(jīng)過，地理位置起到很好的宣傳作用，會吸引很多顧客。第四， 各大高校內(nèi)的校園餐廳及小餐館、校外的飯店等就餐場所將是“Life Taste”的競爭對手。但“Life Taste”初期形象店經(jīng)營小吃、甜點、少數(shù)精美菜品，可滿足顧客的不同需求；推行易被大學(xué)生接受的中低價位；店面裝修以簡約、活潑的風(fēng)格，營造一個干凈衛(wèi)生、輕松、溫馨的就餐環(huán)境；同時提供“快樂小廚房”、“愛的心意”等輔助服務(wù)，這是“Life Taste”的最大優(yōu)勢所在。因此，處于大學(xué)城中心的預(yù)期店址綜合平衡了此項服務(wù)的執(zhí)行時間和執(zhí)行路線的便捷性。綜上分析，我們決定在西安市長安區(qū)西安郵電學(xué)院附近開立首家形象示范店。建筑布局大致如下所示：經(jīng)過裝修后，店面外觀預(yù)期效果圖如下：“Life Taste”的遠觀圖“Life Taste”的近觀圖一層布局如下：①出入口 在一層的東南角兩邊分設(shè)一個入口與出口。① 樓梯 入口右側(cè)是樓梯，通向二樓，樓梯位于門附近可以方便顧客上下樓梯，減緩大廳處人流擁擠的狀況。④寄售展柜 緊靠出口是一個寄售展柜，陳列具實用的有特色的新穎的寄售物品，用以吸引顧客，使顧客產(chǎn)生進一步了解寄售專區(qū)的欲望。該區(qū)餐桌采用由小餐桌拼湊成長餐桌的形式，在滿足顧客需求的前提下提高了空間利用率。⑦廚房重地 西北角是緊挨墻而建的廚房重地，按廚房面積與顧客用餐的面積約為1：2的最佳比例設(shè)計，面積為26㎡。 食材加工區(qū)菜品制作區(qū)食材存放區(qū) 廚房布局圖菜品制作區(qū)有12㎡，設(shè)有4個灶臺，一個大型餐具清潔池，一個小型沖洗池。⑦快樂小廚房A、B 緊鄰廚房的是兩個“快樂小廚房”A和B。⑧快樂包間 東北角有與快樂小廚房相匹配的快樂包間A，另一包間B靠西面墻與廚房相鄰。包間A東面墻（靠道路那面的墻）采用玻璃墻。快樂小廚房B與快樂包間B是分離的，包間B中等待用餐的人看不見菜的制作過程，因而可使顧客制作的菜品保持神秘感，制造驚喜。⑨男洗手間 位于角落的男洗手間可以不影響其它就餐地方的就餐環(huán)境。休閑區(qū)內(nèi)放置一玻璃圓桌及幾張靠椅，緊靠木墻外面沿墻放置寄售展柜，用于陳列寄售物品② “甜蜜地帶” 南面為情侶專區(qū)，有5個小雅間，各個雅間之間用木墻隔開。③ 服務(wù)柜臺 東南角為二樓服務(wù)柜臺，是蛋糕、冰激凌等甜點和寄售物品的專門收銀處，而一層收銀處不負責(zé)甜品和寄售物品的收銀臺。⑤ 快樂小廚房C、D 西點廚房兩側(cè)是快樂小廚房C、D，是預(yù)約“快樂小廚房”制作甜點的顧客動手做甜點的操作間。 ⑦辦公室 西北角靠墻是辦公室，是網(wǎng)絡(luò)信息管理員的辦公場所，也是客服主管、財務(wù)管理等人員不定時辦公的場所。 ⑧常用包廂 為前來聚會的消費群所設(shè)計，針對所有顧客，針對營業(yè)的各個時段。女洗手間設(shè)置在二層，給女性安全感。：公司以“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，職權(quán)分離，分工精確，良好配合”為原則，初期采用直線型的組織結(jié)構(gòu)。● 制定公司的總體發(fā)展戰(zhàn)略，決定總經(jīng)理的人選?！?擬定公司經(jīng)營管理機構(gòu)設(shè)置方案和公司基本管理制度。財務(wù)部： ● 負責(zé)籌措公司發(fā)展所需的資金；● 負責(zé)公司各部門的預(yù)算、結(jié)算工作；編制公司年度財務(wù)計劃、報表和財務(wù)分析報告；管理日常會計工作、現(xiàn)金流量和成本控制等；● 負責(zé)財政、稅務(wù)、審計等國家行政部門的協(xié)調(diào)聯(lián)絡(luò)工作；● 負責(zé)工資核算與分發(fā)，費用報銷。 市場營銷部: ● 負責(zé)公司的市場調(diào)查、市場分析、顧客調(diào)查、行業(yè)調(diào)查、項目可行性分析，開發(fā)客源市場。各分店經(jīng)理：● 受公司經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，全權(quán)負責(zé)分店的經(jīng)營； ● 制定分店的組織管理結(jié)構(gòu)，決定各管理人員和關(guān)鍵崗位的人員使用； ● 根據(jù)分店所在地的市場情況制定相應(yīng)的經(jīng)營策略及營銷策略。分店各部門與崗位的設(shè)置在服從餐廳服務(wù)活動需要的前提下遵循以下原則：⑴系統(tǒng)原則 從企業(yè)整體出發(fā)，設(shè)立對經(jīng)營功能產(chǎn)生積極效益的崗位。 ⑶整分合原則 在總體規(guī)劃下明確分工，在分工基礎(chǔ)上有效整合。 ☆ 切實執(zhí)行員工工資制度，每月做好員工工資發(fā)放工作收銀員： ☆ 負責(zé)結(jié)算消費費用，保管好賬臺現(xiàn)金及發(fā)票； ☆ 每天營業(yè)終了，盤點現(xiàn)金，做到賬實相符，發(fā)現(xiàn)問題及時報告，做好營業(yè)匯總表，把現(xiàn)金、發(fā)票等送交財務(wù)主管。注：廚房主管由一名炒菜廚師擔任客服主管：☆ 監(jiān)督指導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)信息管理員、寄售專區(qū)管理員、“愛的心意”服務(wù)人員的工作，協(xié)調(diào)他們之間的有效配合；☆ 兼當網(wǎng)絡(luò)信息管理員，對網(wǎng)站上顧客的批評、投訴、建議、要求等信息進行整理，并及時向總經(jīng)理匯報；☆ 定期對顧客的滿意度進行調(diào)查，提供服務(wù)體系調(diào)整的方案供總經(jīng)理參考網(wǎng)絡(luò)信息管理員：☆ 負責(zé)網(wǎng)站維護及升級； ☆ 負責(zé)網(wǎng)站信息的更新和后臺管理系統(tǒng)的使用； ☆ 對網(wǎng)上服務(wù)項目的信息（如“快樂小廚房”的預(yù)約信息）進行整理匯總，做好與其它部門的信息傳遞。“愛的心意”服務(wù)人員：☆ 根據(jù)消費者的要求設(shè)計“愛的心意”服務(wù)項目中物品的傳送路線，聯(lián)系禮品供貨商洽談合作事宜； ☆ 協(xié)助收銀員對此服務(wù)項目的收費。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是“Life Taste”的目標和生存之本，而優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是由優(yōu)秀的人提供的，尤其是直接與顧客接觸的一線員工，所以招聘是很重要的一環(huán)。符合企業(yè)文化和團隊精神的員工將會使個人目標與企業(yè)目標盡量趨同，從而減少未來在人力方面的培訓(xùn)以及管理成本。整個招聘過程是“Life Taste”企業(yè)文化的滲透和貫穿，是優(yōu)質(zhì)服務(wù)之源。n 招聘原則：1. 廣開才路、多種渠道。⒊ 企業(yè)現(xiàn)有職工具有崗位競爭的優(yōu)先權(quán)。4. 各部門的員工在性格特征、結(jié)構(gòu)上互補。⑵ 間接法 廣告征求——在報紙等紙質(zhì)媒介上刊登廣告；在店面墻壁上或附近公告欄張貼招聘海報。注：在節(jié)假日等客流量高峰期，適當聘用在校學(xué)生充當計時工，提高服務(wù)效率，增加效益，同時為大學(xué)生創(chuàng)造實踐機會。績效考評的目的是通過考核提高每個個體的效率，最終實現(xiàn)企業(yè)的目標。 業(yè)績考評指標，指各崗位員工通過努力所取得的工作成績；178。能力考評，指各崗位員工完成本職工作應(yīng)該具備的各項能力；態(tài)度考評，指各崗位員工對待工作的態(tài)度、對待同事的態(tài)度、對待客人的態(tài)度?！癓ife Taste”的各崗位人員都是本店銷售與服務(wù)的執(zhí)行者，在分工明確的基礎(chǔ)上必須加強合作尤其是與廚房的協(xié)調(diào)配合。㈠提供優(yōu)良消費環(huán)境 每天組織員工搞好環(huán)境衛(wèi)生、餐廳布置、餐廳鋪臺及個人衛(wèi)生等各項準備工作，使客人能在美觀大方、舒適典雅、安全衛(wèi)生的消費環(huán)境中享受各種美食飲料，獲得優(yōu)良的物質(zhì)和精神享受。㈢切實提高服務(wù)質(zhì)量 餐廳主管每天每餐都要加強現(xiàn)場管理、走動式管理，獨督導(dǎo)、巡視和檢查服務(wù)人員的著裝儀表、服務(wù)態(tài)度、禮節(jié)禮貌、語言動作，督導(dǎo)員工做好開單點菜、傳菜上菜、收款結(jié)賬等各項餐廳服務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，切實提高服務(wù)質(zhì)量。分析總結(jié)，針對出現(xiàn)的問題提出改進措施。l 程序化服務(wù) “Life Taste”的服務(wù)通過標準化的程序來完成。在實施各項服務(wù)程序化管理基礎(chǔ)上，著重做好菜品甜點的賬單結(jié)算工作，做到收款結(jié)賬快速化、清晰化。能否招徠新顧客，大量吸引回頭客，培養(yǎng)忠誠客戶，在保證質(zhì)量的前提下，關(guān)鍵在于針對性很強的感情化服務(wù)。主動——主動問候顧客，主動引導(dǎo)顧客，主動幫助顧客。耐心——耐心解答顧客的疑惑；服務(wù)過程中耐心響應(yīng)顧客的要求。總之，細化服務(wù)程序，致力服務(wù)顧客 服務(wù)人員對顧客要有愛心，有責(zé)任心，有耐心，尊重顧客的人格、興趣、愛好、生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣，加強與顧客的交流，開展“以感情交流為服務(wù)方式，以最優(yōu)效益為目標”的感情化服務(wù)?！癓ife Taste”微笑化服務(wù)的執(zhí)行包括：252。每個在“Life Taste”工作的人員會在胸前佩戴笑臉徽章，用以提醒自己時刻保持微笑。 微笑化態(tài)度“Life Taste”工作人員會用對待朋友的態(tài)度對待顧客，遇到每一位顧客都要致以友人式的微笑。第五章 發(fā)展戰(zhàn)略(13年)●第一年:以大學(xué)城為基地,發(fā)展自己的特色,樹立企業(yè)形象,并在南郊大學(xué)城的餐飲市場上占據(jù)一席之地●第二年:繼續(xù)鞏固市場地位,進一步包裝企業(yè)、宣傳企業(yè),提高企業(yè)管理水平,同時籌備開展西安南郊大學(xué)城大學(xué)生美食大賽,使企業(yè)穩(wěn)穩(wěn)占領(lǐng)南郊大學(xué)城市場。舉辦西安大學(xué)生美食大賽,提高知名度，逐步占領(lǐng)并主導(dǎo)西安大部分的大學(xué)城市場.（47年）加大市場營銷投入，吸收風(fēng)險投資，擴大經(jīng)營規(guī)模，在整個西安開辦連鎖店，占領(lǐng)西安所有大學(xué)城的市場。同時，根據(jù)各地市場情況和消費水平拓展服務(wù)項目，增加服務(wù)種類，實現(xiàn)消費群體從以大學(xué)生為主向大學(xué)生和23～30歲的年輕一代兼顧的轉(zhuǎn)變。股本結(jié)構(gòu)與規(guī)模如下： 單位：萬元 股本來源股本規(guī)模風(fēng)險投資 Life taste資金投資 金額60萬40萬比例60%40% ，我公司出資共40萬元,其余貨幣資金為風(fēng)險投資。：當前正處在全球金融危機影響后期，投資商對經(jīng)濟復(fù)蘇仍不抱很大希望，因此投資商的投資顯得更為謹慎，投資金額不會太多；公司成立初期對社會影響力不夠，投資商對投資缺乏信心，經(jīng)營一段時間后，公司在社會樹立良好的形象，公司這時可以大規(guī)?；I資，以擴大經(jīng)營規(guī)模。不論風(fēng)險投資項目成功或失敗，都必須進行風(fēng)險資本的退出。因此結(jié)合當前市場經(jīng)濟環(huán)境和企業(yè)自身特點，我們采用的主要撤出方式有:股權(quán)轉(zhuǎn)讓、公司收回股權(quán)、出售企業(yè)股權(quán)轉(zhuǎn)讓：由于企業(yè)的良好外部形象,雖然部分投資者將其部分或全部股權(quán)轉(zhuǎn)讓給其它個人或企業(yè),但這樣不會影響其原始的投資價值.公司收回股權(quán):公司可以依據(jù)事先簽訂的協(xié)議，運用優(yōu)先購買權(quán)。 出售企業(yè): 在公司發(fā)展良好、市場表現(xiàn)突出、廣受關(guān)注的情況下，為達到所有投資者的權(quán)益資金退出的目的，可以通過向其他企業(yè)轉(zhuǎn)讓的方式來出售企