幼兒園食品安全教育講話與幼兒園食品安全管理員職責(zé)書(四)匯編-閱讀頁(yè)
2024-11-21 03:12本頁(yè)面
【正文】 。儲(chǔ)存關(guān)：(1)所有食品均要分類上架儲(chǔ)存。(3)所有食品都要留樣48小時(shí)，以備檢查。(2)所有葷素菜系、米飯、面點(diǎn)要做熟，湯類要燒開(kāi)。發(fā)放關(guān)：(1)師生盛飯菜餐具要潔凈，不能露天存放，要及時(shí)消毒。幼兒園的飯菜運(yùn)送要用桶盆蓋子遮擋，做到途中不出現(xiàn)任何安全問(wèn)題。(防燙傷等)(五)五點(diǎn)要求：合理安排師生膳食。每周均要有菜譜，每天要及時(shí)公布，告知老師、學(xué)生及家長(zhǎng)。食堂食品要進(jìn)行成本核算，在食堂正常運(yùn)行的情況下，保證師生吃飽、吃好。食品采購(gòu)要兩人一組，相互監(jiān)督，并及時(shí)將購(gòu)買物品全部入庫(kù)。加強(qiáng)食堂剩菜、飯管理。要本著節(jié)儉辦食堂的原則，所有食品、水果等原材料不得浪費(fèi)，要妥善保管。任何人不得將學(xué)校、幼兒園食品、水果等攜帶回家，以免造成公共財(cái)產(chǎn)損失。培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，資料應(yīng)包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴(yán)防食物中毒，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不貼合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提來(lái)源理意見(jiàn)。不得超范圍制作經(jīng)營(yíng)西式糕點(diǎn)和涼菜。洗菜、切菜要肉菜分開(kāi)、生熟分開(kāi)，防止交叉污染。炒菜時(shí)要煮熟煮透，煮好的飯菜務(wù)必放在配餐間，常溫下不得超過(guò)2小時(shí)。用過(guò)的餐具要洗凈、消毒并保管好。禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的腐敗變質(zhì)等食品。進(jìn)貨單位是否貼合規(guī)定(食品衛(wèi)生許可證等證件)。食品及原料務(wù)必新鮮在保質(zhì)期內(nèi)。食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放須分類、分架、隔墻、離地10cm以上，做好通風(fēng)、防潮、食品標(biāo)識(shí)，不得同存放有毒、有害物品。每一天早上對(duì)廚房工作人員晨檢，透過(guò)詢問(wèn)、目測(cè)的方法，發(fā)現(xiàn)生病人員，責(zé)令當(dāng)事人立即治療休息。七、理解和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實(shí)帶給有關(guān)狀況，并對(duì)提出的整改意見(jiàn)負(fù)責(zé)落實(shí)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。衛(wèi)生監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對(duì)食品安全管理員工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據(jù)之一。九、與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工
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