【摘要】強(qiáng)化管理確保學(xué)校餐飲食品安全形勢(shì)不容樂(lè)觀?奧運(yùn)以來(lái),食品安全方面的形勢(shì),并非一片大好,食品安全事故仍時(shí)有發(fā)生,有采購(gòu)方面的原因,也有加工、銷售的原因,有社會(huì)餐飲,也有學(xué)校托幼,有大酒店,也有集體食堂,有扁豆中毒,也有剩米飯中毒,有無(wú)許可證的工地食堂,也有證照齊全的正規(guī)單位。?理想狀態(tài):凡有許可證的單位,都不該發(fā)生食品安全責(zé)任事故——
2025-06-10 18:01
【摘要】餐飲食品原料采購(gòu)管理第五章餐飲食品原料采購(gòu)管理【本章導(dǎo)讀】菜單確定之后,所有滿足客人需求的食品原料均需通過(guò)采購(gòu)工作來(lái)獲得。餐飲原料產(chǎn)品的采購(gòu)、驗(yàn)收與保管的好壞也將直接影響到餐飲企業(yè)成本的核算?!緦W(xué)習(xí)目標(biāo)】掌握原料的采購(gòu)數(shù)量控制、質(zhì)量控制及價(jià)格控制的方法;熟悉驗(yàn)收的程序,學(xué)會(huì)正確運(yùn)用各種表單管理驗(yàn)收過(guò)程;了解
2025-02-18 09:41
【摘要】安全經(jīng)驗(yàn)分享案例1日前,甘肅省靜寧縣一結(jié)婚宴席發(fā)生一起疑似食物中毒事件,聚餐人員先后出現(xiàn)輕微腹痛、腹瀉等不適癥狀。截至6日20時(shí),先后已有56例疑似食物中毒患者到醫(yī)院就診。案例2在此之前就有云南一小學(xué)126名學(xué)生食用早餐后出現(xiàn)頭痛、嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀的事件。內(nèi)容
2025-02-05 23:41
【摘要】餐飲食品抽樣技術(shù)主要內(nèi)容一、采抽樣的目的二、采抽樣的依據(jù)三、采樣的原則四、樣品的分類五、采樣人員的要求六、采樣程序及注意事項(xiàng)七、采樣方法八、采樣數(shù)量九、樣品的保存與運(yùn)送十、現(xiàn)場(chǎng)采樣質(zhì)量控制采樣記錄科學(xué)公正優(yōu)質(zhì)高效一、采抽
2025-01-20 21:47
【摘要】 NO: 《食品經(jīng)營(yíng)許可證》申請(qǐng)書(shū)經(jīng)營(yíng)者名稱(蓋章或簽字):____________________申請(qǐng)日期:年月日敬告1、申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)了解相關(guān)的法律、法規(guī),并確知其享有的權(quán)利和應(yīng)承擔(dān)的義務(wù)。2、申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)如實(shí)向許可機(jī)關(guān)提交有關(guān)材料和反映真實(shí)情況,并對(duì)申請(qǐng)材料的真實(shí)性、有效性、合法性負(fù)責(zé)。
2024-08-22 07:39
【摘要】餐飲食品自查報(bào)告(★)第一篇:餐飲食品自查報(bào)告餐飲食品自查報(bào)告自查報(bào)告是一個(gè)單位或部門在一定的時(shí)間段內(nèi)對(duì)執(zhí)行某項(xiàng)工作中存在的問(wèn)題的一種自我檢查方式的報(bào)告文體。所以今天為大家準(zhǔn)備的是餐飲食品自查報(bào)告,歡迎閱讀。餐飲食品自查報(bào)告(一)省市關(guān)于食品安全衛(wèi)生檢查工作電視電話會(huì)議之后,xx鄉(xiāng)黨委、政府高度重視,
2025-05-16 17:26
【摘要】第一篇:餐飲食品安全應(yīng)急預(yù)案 永寧煤業(yè)職工餐廳 食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案 為了有效應(yīng)急處理職工食堂內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故,確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行,最大限度地減輕事故造成的損失,切實(shí)保...
2024-10-24 06:30
【摘要】學(xué)校餐飲食品安全管理2023年10月18日學(xué)校餐飲食品安全管理一、介紹學(xué)校食物中毒及突發(fā)公共衛(wèi)生事件二、學(xué)校餐飲安全監(jiān)管相關(guān)法律依據(jù)三、學(xué)校食堂設(shè)計(jì)布局流程和基本衛(wèi)生設(shè)施四、學(xué)校餐飲安全管理五、學(xué)校食物中毒預(yù)防與處置
2025-02-04 15:10
【摘要】第一篇:開(kāi)業(yè)前工作準(zhǔn)備計(jì)劃 開(kāi)店前工作準(zhǔn)備計(jì)劃 一、目的為規(guī)范專賣店店鋪管理 二、店鋪人員管理 1、人員招聘:崗位人員數(shù)量 2、崗位培訓(xùn):培訓(xùn)時(shí)間應(yīng)在開(kāi)業(yè)一周前,進(jìn)行初步培訓(xùn)。 3、培訓(xùn)內(nèi)...
2024-10-15 10:36
【摘要】餐飲食品中常見(jiàn)的危害因素本章的內(nèi)容包括:l危害因素之一:生物性危害l危害因素之二:化學(xué)性危害l危害因素之三:物理性危害學(xué)完本章后您應(yīng)能l辨別食物中的三類危害因素l掌握細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的條件l了解生物性危害(細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng))的常見(jiàn)預(yù)防措施l了解餐飲業(yè)主要的化學(xué)性危害及其預(yù)防措施不安全的食品之所以危害人體健康,是因?yàn)槠渲泻锌赡苡绊?/span>
2025-07-09 20:09
【摘要】餐飲食品安全溫馨提示標(biāo)語(yǔ) 【篇一】餐飲食品安全溫馨提示標(biāo)語(yǔ) 1、構(gòu)筑食品安全防火墻,撐起群眾健康保護(hù)傘。 2、建立誠(chéng)信體系,保障餐飲安全。 3、建立誠(chéng)信體系,保障食品安全。...
2025-04-05 12:17
【摘要】1餐飲食品中常見(jiàn)的危害因素2人危害因素食品食品本身含有食品受到污染食用含有危害因素的食品3危害的分類食品中的危害因素生物性危害化學(xué)性危害物理性危害細(xì)菌河
2025-06-10 22:09
【摘要】《食品安全法》在餐飲務(wù)食品安全監(jiān)管與行政處罰中的應(yīng)用慶陽(yáng)市食品藥品監(jiān)督管理局劉漢濤2022年4月?第一節(jié)、《食品安全法》簡(jiǎn)介?【引子
2025-01-23 05:43
【摘要】首屆全國(guó)餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽答題試卷歡迎您參加全國(guó)餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng),在填寫(xiě)答案前請(qǐng)認(rèn)真閱讀題目,將您所選答案的空格涂黑,并保持卷面整潔、清晰,復(fù)印有效。姓名: 性別: 年齡: 職業(yè): 所屬省市: 聯(lián)系電話: 身份
2025-04-11 00:36
【摘要】、設(shè)施管理制度食品采購(gòu)索證驗(yàn)收制度1、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品(一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑等)的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度,確保所購(gòu)原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),并便于溯源。2、采購(gòu)須到許可證照齊全有效、有相對(duì)固定場(chǎng)所的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位,訂購(gòu)學(xué)
2024-11-10 08:07