蓓蕾幼兒園幼兒飲食制度★-閱讀頁
2024-11-16 23:15本頁面
【正文】 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗就會(huì)相對(duì)加大，使孩子經(jīng)常感到饑餓。適宜的加餐時(shí)間為上午910時(shí)，下午35時(shí)，加餐食品可選花生米、紅薯干、栗子、葡萄干、果脯、蜂蜜水等含有自然糖分的食品。因?yàn)槿四X的5080%是脂肪，而且主要是由植物脂肪構(gòu)成的不飽和脂肪，因此，給孩子提供足量的植物脂肪是非常必要的。二是吃些富含植物脂肪的小食品，如花生米、核桃仁、松子、葵花子等。(二)洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。(四)消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。(五)已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。(二)各種食品原料，在粗加工過程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。三、食堂衛(wèi)生檢查制度(一)嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)。(三)管理人員及保健醫(yī)生每天對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。(五)餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標(biāo)識(shí)。(六)庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。用后少將保持清潔。(三)在烹飪后，到食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。五、食品衛(wèi)生“五四制”(一)由原料到成品實(shí)行“四不”制度：采購員不買腐爛變質(zhì)原料。加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。(二)成品食品存放實(shí)行“四隔離”：成品與半成品隔離。食品與藥物隔離。(三)用(食)具實(shí)行“四過關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸汽或開水消毒)。(五)個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。二、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。四、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。六、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。定位存放，用后洗凈，保持清潔。九、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)不得超過___小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣?；锸迟M(fèi)要專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理安排，伙食費(fèi)盈虧不超過___%。按時(shí)開飯，不提前不推遲，兒童進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于___分鐘，保證兒童舒適、愉快地進(jìn)餐，嚴(yán)禁在幼兒進(jìn)餐時(shí)訓(xùn)斥幼兒。食品由專人按實(shí)際需要采購，采購的食品要求新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收，并建立驗(yàn)收簿。各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤庫存。(二)營(yíng)養(yǎng)管理建立營(yíng)養(yǎng)管理制度，為兒童提供合理的營(yíng)養(yǎng)。(三)飲食衛(wèi)生嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。消毒后的食具妥善保管，免受污染。不買、不加工變質(zhì)食物。食物保存要有防蠅設(shè)備。飯桌要用消毒液進(jìn)行消毒。水果要先用清水洗干凈后削皮或剝皮后再吃。入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手。
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