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石家莊市農(nóng)村聚餐食品安全管理辦法-閱讀頁

2024-11-16 23:00本頁面
  

【正文】 次性餐飲具。第二十二條 集體聚餐用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。第二十四條 禁止采購和使用下列食品:(一)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品。(三)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品,以及無檢疫合格證明的肉類食品;(四)超過保質(zhì)期食品或者被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品。(六)使用后可能產(chǎn)生食品安全隱患的食品,如發(fā)芽的土豆、野蘑菇、鮮黃花菜、四季豆類等;(七)清真聚餐所需食材原料不得含有穆斯林禁忌的成份;(八)其他不符合食品安全標準的食品。第二十五條 禁止使用非食品原料和食品添加劑以外的化學物質(zhì)加工烹調(diào)食品,禁止使用亞硝酸鹽加工食品。貯存食品(含食品原料,下同)的場所、設(shè)施應保持清潔,實行分類、分架、隔墻、離地存放,貯存食品的場所嚴禁存放有毒、有害物品。第二十八條 食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜、肉類、水產(chǎn)品應分類清洗。原料、半成品、成品以及生、熟食品要分開存放,防止交叉污染。第三十一條 聚餐的食品應在轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理所的監(jiān)督指導下按品種留樣。使用非統(tǒng)一供應居民生活用水的,應對用水進行留樣。第三十三條 鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、街道)政府負責農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作。第三十四條 各級食品藥品監(jiān)督管理部門負責轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)督管理。第三十五條 農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者應當按照法律、法規(guī)和本辦法的有關(guān)要求舉辦聚餐活動,保證食品安全,接受有關(guān)部門和社會的監(jiān)督,承擔農(nóng)村集體聚餐活動食品安全主體責任。第三十六條 轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門應監(jiān)督指導農(nóng)村集體聚餐舉辦者或承辦者及時報告聚餐活動。第三十七條 實行農(nóng)村集體聚餐食品安全事故報告制度。鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、街道)食品藥品監(jiān)督管理所接到報告后應立即趕赴現(xiàn)場開展調(diào)查、采取措施,并及時向鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、街道)政府和縣級食品藥品監(jiān)督管理部門報告。第三十八條 鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、街道)政府和縣級食品藥品監(jiān)督管理部門接到食物中毒或疑似食物中毒事件報告后,應按照《甘肅省食品安全事故應急預案》全力做好應急響應和調(diào)查處置工作。對不按規(guī)定辦理申報手續(xù)舉辦農(nóng)村集體聚餐,造成食物中毒或者其他食源性疾病的舉辦者和流動廚師,由食品藥品監(jiān)督管理部門依法查處;對接到農(nóng)村集體聚餐申報后不履行登記、報告、指導和簽訂食品安全責任承諾書職責,造成食物中毒或者其他食源性疾病的協(xié)管員或信息員,由鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、街道)政府批評教育或給予行政處分;對不履行管理職責和監(jiān)督指導職責,造成農(nóng)村集體聚餐食物中毒或者其他食源性疾病的鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、街道)政府相關(guān)責任人和食品安全監(jiān)督人員,依照《甘肅省食品安全監(jiān)管責任問責辦法(試行)》追究有關(guān)責任;對舉辦者和流動廚師違反本辦法規(guī)定,造成重大食品安全事故,情節(jié)嚴重的,依照最高人民法院、最高人民檢察院《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》依法追究相應責任人的法律責任。第四十一條 農(nóng)村集體聚餐活動報告登記和現(xiàn)場指導一律免費。第四十三條 本辦法由甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局解釋。第二條?在四川省行政區(qū)域內(nèi),舉辦或承辦每餐次聚餐人數(shù)100人以上(含100人,下同)的農(nóng)村集體聚餐活動及其監(jiān)督管理,適用本辦法。農(nóng)村集體聚餐餐飲服務(wù)分以下三種形式:(一)舉辦者自己加工制作;(二)應舉辦者要求由承辦者上門加工制作(包括只提供加工服務(wù)和提供“加工服務(wù)+食品”等形式);(三)舉辦者向承辦者下訂單,承辦者采取遠程制作加工與現(xiàn)場加工相結(jié)合等形式提供服務(wù)。第五條?農(nóng)村集體聚餐食品安全管理堅持食品安全第一、“誰舉辦(承辦)誰負責”、政府督促指導、風險群防群控的原則。加強對制止餐飲浪費行為的宣傳教育,切實培養(yǎng)節(jié)約習慣,營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍,堅決制止農(nóng)村集體聚餐浪費行為。村(居)民委員會協(xié)助鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府(街道辦事處)對農(nóng)村集體聚餐活動進行管理??h級衛(wèi)生健康部門負責開展農(nóng)村集體聚餐突發(fā)公共衛(wèi)生事件流行病學調(diào)查、事故現(xiàn)場衛(wèi)生處理和傳染病防治知識的宣傳、培訓,會同食品安全監(jiān)管等部門加強對農(nóng)村集體聚餐食品安全風險的監(jiān)測分析。舉辦者、承辦者應當自覺履行農(nóng)村集體聚餐報告義務(wù),主動接受和采納食品安全技術(shù)指導意見,采取有效措施保證農(nóng)村集體聚餐的食品安全。第十一條?鼓勵投保食品安全責任保險,發(fā)揮保險的他律和風險分擔作用。第二章?專業(yè)加工服務(wù)者管理第十二條?農(nóng)村集體聚餐專業(yè)加工服務(wù)者應確定食品安全管理人員;其從業(yè)人員應取得健康證明,經(jīng)食品安全知識培訓合格。鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府(街道辦事處)對從事農(nóng)村集體聚餐的專業(yè)加工服務(wù)者進行登記。第十四條?農(nóng)村集體聚餐專業(yè)加工服務(wù)者登記時,應當提交專業(yè)加工服務(wù)者的身份證明(復印件)、住所、聯(lián)系方式、從業(yè)人員名單以及健康體檢合格證明、食品安全培訓情況等材料(紙質(zhì)或電子形式),鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府(街道辦事處)依法予以登記,發(fā)放食品攤販登記卡(紙質(zhì)或電子形式),并將符合規(guī)定要求的專業(yè)加工服務(wù)者名單在轄區(qū)內(nèi)予以公布。農(nóng)村集體聚餐專業(yè)加工服務(wù)者違反《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理條例》食品攤販相關(guān)管理規(guī)定的,按照其規(guī)定依法處理。農(nóng)村集體聚餐舉辦者或承辦者應當在集體聚餐舉辦前2日(喪事家宴及時報告,下同),以紙質(zhì)或電子形式報告并填寫《農(nóng)村集體聚餐報告表》,載明就餐時間、累計餐次、累計就餐人數(shù)、場地條件、主要菜品以及是否聘請專業(yè)加工服務(wù)者、所聘專業(yè)加工服務(wù)者健康證明、食品安全培訓等信息。第十八條?農(nóng)村集體聚餐按規(guī)模大小實行分級指導,具體辦法由各市(州)人民政府結(jié)合實際制定。第四章?舉辦要求第十九條?舉辦農(nóng)村集體聚餐活動應當遵守相關(guān)食品安全法律法規(guī),并符合以下要求:(一)集體聚餐加工場所和食品貯存應遠離禽畜圈舍、開放式廁所、垃圾堆、沼氣池以及其他污染源,并事先進行環(huán)境清理,采取措施消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等病媒生物及其孳生條件。(二)集體聚餐加工服務(wù)人員應身體健康,個人衛(wèi)生習慣良好;患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的,患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的,近期有腹瀉、發(fā)熱、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全癥狀的人員,不得進行餐飲食品加工制作。(三)配備足夠數(shù)量的加工、貯存、清洗、消毒、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)施設(shè)備,加工過程所使用的工具容器應符合食品安全標準,做到生熟分開,避免交叉污染。洗手及蔬菜、肉類、水產(chǎn)品沖洗等宜使用流動水。(六)在飲用水水源保護區(qū)內(nèi)進行集體聚餐的,應當遵守國家飲用水水源保護相關(guān)規(guī)定;對產(chǎn)生的餐廚廢棄物應當在餐后及時清除,依法分類處理。第二十一條?專業(yè)加工服務(wù)者在承辦農(nóng)村集體聚餐中不得有下列行為:(一)承接未向當?shù)剜l(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府(街道辦事處)報告的每餐次就餐人數(shù)100人以上的農(nóng)村集體聚餐;(二)在不符合本辦法規(guī)定的場所加工制作農(nóng)村集體聚餐;(三)利用不合格食品原輔材料加工制作食品;(四)使用亞硝酸鹽、非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑;(五)使用野生菌、發(fā)青發(fā)芽土豆、新鮮生黃花、四季豆等高風險食品原材料;(六)提供無合法來源的散裝白酒;(七)食品安全法律法規(guī)規(guī)定的其他禁止性行為。第二十三條?倡導婚喪嫁娶等紅白喜事從簡用餐,舉辦者按實際需要采購食品,承辦者在食品加工制作過程中做到物盡其用,避免浪費食材。第二十五條?農(nóng)村集體聚餐就餐人員如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀的,舉辦者或?qū)I(yè)加工服務(wù)者應立即予以處置,防止事故擴大;同時組織人員迅速將患者送往就近醫(yī)院就診,立即報告負責指導農(nóng)村集體聚餐食品安全的工作人員和村(居)委會,保護現(xiàn)場,積極配合有關(guān)部門調(diào)查處理。第二十七條?縣級以上人民政府食品安全監(jiān)管部門接到農(nóng)村集體聚餐食品安全事故的報告后,應當立即會同同級衛(wèi)生健康部門組織救治,積極開展事故調(diào)查,并采取有效措施,防止或減輕社會危害。第二十八?條農(nóng)村集體聚餐發(fā)生食品安全事故,縣級以上疾病預防控制機構(gòu)應當對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理,并對與事故有關(guān)的因素開展流行病學調(diào)查,有關(guān)部門應當予以協(xié)助。第三十條?各市(州)人民政府可根據(jù)本地實際情況,制定農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法實施細則。
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