【正文】 是我們的生活，家居包括了生活的方方面面，家居的改變緣于生活態(tài)度與觀念的轉(zhuǎn)變，體現(xiàn)國(guó)人素質(zhì)。而且中國(guó)人一定要對(duì)中國(guó)人繁雜的餐桌禮儀了解一二，才能不愧對(duì)我們數(shù)千年的歷史與文明，才不至于貽笑大方。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了，無(wú)論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。因?yàn)榭梢宰嗳?，而且大家可以面?duì)面坐，一家之主的身份并不像西方長(zhǎng)形餐桌上很清楚地通過(guò)他的座位而辨認(rèn)。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)———即使有人遲到也要等。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。每張座位前可見(jiàn)放在盤上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。中國(guó)古今餐桌禮儀餐飲禮儀問(wèn)題可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時(shí)迎客于門外?？妄R后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對(duì)首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長(zhǎng)者和主賓，最后才是主人。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國(guó)大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及臺(tái)灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。如分菜、上湯、進(jìn)酒等方式也因合理衛(wèi)生的食法被引入中餐禮儀中。現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國(guó)外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的。酒斟八分，不可過(guò)滿。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了，無(wú)論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。因?yàn)榭梢宰嗳?，而且大家可以面?duì)面坐，一家之主的身份并不像西方長(zhǎng)形餐桌上很清楚地通過(guò)他的座位而辨認(rèn)。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)———即使有人遲到也要等。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。每張座位前可見(jiàn)放在盤上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。由于菜式各有特色，應(yīng)該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。骨頭和殼類放在個(gè)別盤中。●除了湯之外，席上一切食物都用筷子。筷子是進(jìn)餐的工具，因此千萬(wàn)不可玩弄筷子———把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物?？赡艿脑挘门赃叺墓旰蜏?。●一席中式餐飲如果沒(méi)有茶便稱不上正式了。有關(guān)茶的問(wèn)題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。當(dāng)人家為你斟茶時(shí)，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意。設(shè)宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。灶君中國(guó)人不單止十分尊重吃的藝術(shù)及禮儀，甚至?xí)窗萦伞盎鹕瘛毖苌鴣?lái)的“灶君”，他們認(rèn)為“灶君”能保佑廚房避開火災(zāi)及各種不幸事件之發(fā)生，每年農(nóng)歷十二月二十四日，各家都準(zhǔn)備一頓美味佳肴祀奉“灶君”，包括一只完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝“灶君”對(duì)他們過(guò)去一年的保佑。吃的禮儀與迷信有何關(guān)系？客人與傳統(tǒng)的中國(guó)家庭同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及習(xí)俗，用飯時(shí)注意不要觸犯多樣的禁忌，因?yàn)橹袊?guó)人認(rèn)為飲食與個(gè)人命運(yùn)幾乎是息息相關(guān)的，用飯時(shí)犯了禁忌，便會(huì)惹來(lái)衰運(yùn)。這些迷信的飲食習(xí)俗流傳至今，或多或少仍然成為中國(guó)人的飲食禮儀。餐桌擺設(shè)日常飯食的擺設(shè)是在各座席擺上一個(gè)飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調(diào)味醬，用飯后通常會(huì)給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴?？腿擞蔑垥r(shí)絕對(duì)可以來(lái)一招「飛象過(guò)河」，夾取放在遠(yuǎn)處的菜肴。怎樣叫一頓中式飯先叫一個(gè)冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過(guò)熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃；一頓飯的壓軸食品是甜點(diǎn)，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。宴會(huì)中國(guó)人很少在日常用飯時(shí)喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔(dān)當(dāng)重要的角色。若你不想飲酒，應(yīng)在宴會(huì)開始時(shí)便表明，以免出現(xiàn)尷尬的場(chǎng)面。宴會(huì)席位主要是根據(jù)出席人員禮賓次序安排的，同時(shí)還要綜合考慮政治關(guān)系、語(yǔ)言使用、宗教信仰和專業(yè)等諸因素。兩桌以上的宴會(huì)，其他各桌第一主人的位置可以與主桌主人位置同向，也可以面對(duì)主桌的位置為主位。如果出席人員中有身份高于主人者，可以由身份高者坐主位，主人坐在其左側(cè)。按照國(guó)際一般慣例，不安排夫婦坐在一起，通常是將男女摻插安排，以女主人為準(zhǔn)，主賓在女主人右上方，主賓夫人在男主人右上方，主賓帶夫人，而主人的夫人又不能出席，通常可請(qǐng)其他身份相當(dāng)?shù)膵D女作第二主人。如使用長(zhǎng)桌，一桌6人、10人或14人時(shí)，男女主人可坐在餐桌兩端的傳統(tǒng)位置上。如使用圓桌，譯員一般安排在主賓的右側(cè)；使用長(zhǎng)桌時(shí)，也可以安排在主賓與主人的對(duì)面。二,較小型或非正式餐會(huì)招待客人進(jìn)餐時(shí)，必須判斷上、下位的正確位置，以下的座位是上位：窗邊的席位、里面的席位上、能眺望美景的席位上。還有，預(yù)訂場(chǎng)地時(shí)，應(yīng)交待店方留好的位置，不要廁所旁或高低不平的角落現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國(guó)外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的。酒斟八分，不可過(guò)滿。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。這時(shí)，賓主都要起立，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，說(shuō)明自己已經(jīng)喝完，以示對(duì)客人的尊重首先在倒酒時(shí),通常正確的方式為酒杯只倒二分之一滿。如果你提供的只是普通酒類,請(qǐng)事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶?jī)?nèi),玻璃瓶不用放在墊子或銀盤上?？羁偷募t酒溫度應(yīng)相當(dāng)于室溫。宴會(huì)前請(qǐng)先把白酒擺在冰箱至少兩小時(shí),或放人裝著冰塊和冰水的冰酒器20分鐘。如果忘記預(yù)冰,請(qǐng)把酒瓶放進(jìn)冰室15分鐘。雖然隔熱器放在桌上不好看,但在盛夏夜晚用來(lái)保持白酒冰度卻相當(dāng)實(shí)用?？腿撕韧暌槐?可以請(qǐng)坐在你對(duì)面的人(也就是二主人)幫忙為他附近的人添酒。記住絕對(duì)不要讓客人用同一個(gè)杯子喝兩種酒,這是基本禮貌。有時(shí)你需要一個(gè)裝酒瓶的籃子,酒瓶以近水平的斜面放置,這樣瓶中沉淀物就不會(huì)和酒混在一起。不禮貌我印象中是主人坐在主位，一般是對(duì)著門的位置。有經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員斟酒的時(shí)候就是從主人右邊開始，順時(shí)針斟酒！第四篇：商務(wù)會(huì)議座次禮儀關(guān)于座次安排,是每次學(xué)員們都很關(guān)注的問(wèn)題。商務(wù)會(huì)議座次禮儀商務(wù)場(chǎng)合中的座次多數(shù)是按照國(guó)際慣例來(lái)安排的，基本原則是：右高左低，前高后低，中間高于兩側(cè)。意思是離門遠(yuǎn)的位置為上座。商務(wù)會(huì)談常采用相對(duì)式、并列式、自由式等方法來(lái)安排座次。并列式：主要賓主并列而坐，如果雙方都面對(duì)正門，具體要求是以右為上。其他隨員各坐兩旁,以右為上是一種國(guó)際慣例?；蛘叽蠹叶际怯H朋好友，沒(méi)有必要排列座次。雙邊談判時(shí)，賓主分列長(zhǎng)桌或橢圓形桌的兩側(cè)，如果橫放，則面對(duì)正門的一方為上，應(yīng)屬于客方；背對(duì)正門的一方為下，應(yīng)屬于主方；如果豎放（順著門的方面），應(yīng)以進(jìn)門方向?yàn)闇?zhǔn)，右側(cè)為上，屬于客方；左側(cè)為下，屬于主方。其他人員按照右高左低的原則，自近而遠(yuǎn)分坐。如果雙方各帶翻譯，應(yīng)就坐于主談人員之右。中式宴請(qǐng)座次安排需要我們關(guān)注：首先是面門居中者為上，坐在房間正門中央位置的人一般是主人，稱為主位；對(duì)面背對(duì)門的是第二主人。還有一種也比較常見(jiàn)，主人右側(cè)的位置是第一主賓位，左側(cè)是第三主賓位，第二主人右側(cè)是第二主賓，左側(cè)是第四主賓。如下圖所示：在我國(guó)很多城市還有一種座次安排也比較常見(jiàn)，即坐在房間正門中央位置的人是主人，對(duì)面背對(duì)門的是第二主人。（如下面左圖所示）賓主雙方其他赴宴者有時(shí)候不必交叉安排，客人一方坐在主人的右側(cè)，陪同人坐在主人的左側(cè)。（如下面右圖所示）西式宴請(qǐng)多采用長(zhǎng)方型桌,座次安排依照國(guó)際慣例:以主人為基準(zhǔn),右高左低,近高遠(yuǎn)低。西式宴請(qǐng)常采用下面兩種方法安排座次，其中男主人和女主人也可以是第一主人和第二主人。若人數(shù)正好成雙，則最高領(lǐng)導(dǎo)在中間左側(cè)，第二領(lǐng)導(dǎo)在中間右側(cè)，也以此類推。每個(gè)座位的桌前要安放好姓名牌，既方便入座，也便于臺(tái)下與會(huì)者和新聞采訪人員辨認(rèn)熟悉有關(guān)人士。很多會(huì)議結(jié)束后，與會(huì)者需要合影留念。合影排位應(yīng)考慮問(wèn)題也比較多，比如要考慮方便拍攝，還要兼顧場(chǎng)地大小、人數(shù)多少、身材高矮、內(nèi)賓外賓等因素。政務(wù)會(huì)議通常不安排與會(huì)人員蹲著參加合影。國(guó)內(nèi)合影排位，排位原則：前排高與后排，中間高于兩側(cè)，右方高與左方。涉外合影排位，國(guó)際慣例的排位原則：主人在中間，主賓在主人的右側(cè)，雙方人員主左賓右依次排開。位置在正沖門口的正面?！案迸恪蔽恢?副陪是請(qǐng)客一方的第二順位，是陪客者里面第二位尊貴的人。傳統(tǒng)意義上，這個(gè)位置應(yīng)該坐請(qǐng)客買單的人。“三陪”位置:這是近幾年剛剛流行起來(lái)的一個(gè)稱呼，實(shí)際上這個(gè)位置跟上面所說(shuō)的“主陪”和“副陪”的稱謂，在山東省內(nèi)各個(gè)地方規(guī)矩并不太一樣。位置在主陪的右手邊第二位置。大家如果對(duì)當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗不是特別了解的話，不推薦大家坐這個(gè)位置。位置在“主陪”的右手邊。請(qǐng)客的規(guī)矩更多的時(shí)候?qū)嶋H是一種禮儀，實(shí)質(zhì)還是一個(gè)尊重。位置在“主陪”的左手方。位置在“副陪”的右手方。位置在“副陪”的左手方。需要指出的，以上所列示的“主陪”“主賓”“副陪”“副主賓”這四個(gè)位置在整個(gè)山東省是全部一樣的，把方向列反了，會(huì)很尷尬的?！叭e”和“四賓”在大部分的地區(qū)是這樣劃分的，但在個(gè)別地方規(guī)矩略有不同。大家在無(wú)法準(zhǔn)確把握當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗的時(shí)候，可以“不便應(yīng)萬(wàn)變”，就是按照主人的安排來(lái)坐，防止出現(xiàn)疏漏。那么如何確認(rèn)“主陪”的位置？有兩種辦法。一般情況下，由于各地餐巾的折疊方式不同，從形狀上很難區(qū)分。二是筷子。公筷的作用下面會(huì)說(shuō)到。最后一杯要求是要喝完，但大部分的客人這個(gè)時(shí)候可以用酒量不行了這類的話逃過(guò)這一杯，輕點(diǎn)表示即可。另外可以跟大家說(shuō)一點(diǎn)小竅門，就是在每喝干一杯的時(shí)候不妨留一點(diǎn)，借機(jī)少喝一些。還有一種說(shuō)法是“喝瓶底生女兒”。你只要吃上飯了，就放心吧，今晚的戰(zhàn)斗可以結(jié)束了！整體來(lái)說(shuō)，山東省各地的喝酒規(guī)矩不盡相同，喝酒風(fēng)范也很難統(tǒng)一，上面說(shuō)的如果掌握了，應(yīng)該不會(huì)出現(xiàn)大的問(wèn)題。但山東喝酒非常實(shí)在，主人敬客人酒是同時(shí)喝掉，這個(gè)跟河南的端酒風(fēng)俗不一樣。關(guān)于山東喝酒風(fēng)俗的形成，跟山東的歷史淵源是分不開的。全省108縣，幾乎縣縣都有釀酒廠。[返回頂部]說(shuō)的不錯(cuò)，三陪位置是近年來(lái)大家開玩笑開的，其實(shí)并不需要真正有這么一個(gè)人，而且位置并不是這么固定，在服務(wù)員分菜時(shí)，先分主賓，然后按順時(shí)針順序往下分，主賓右手邊的這個(gè)人是最后一個(gè)分得到的，位置不太好，所以一般是自己人坐，有時(shí)讓他帶個(gè)酒，戲稱三陪。