20xx年醫(yī)學專題—第二章-植物性食物的營養(yǎng)價值-閱讀頁
2024-11-13 12:10本頁面
【正文】 相似。,（五）豆類及其制品的合理(h233。i)含量高，降低血清膽固醇，對冠心病，糖尿病和腸癌有一定的預防及治療作用,第二十五頁，共四十一頁。j236。,（二）蔬菜(shūc224。 su224。,瓜茄類 水分含量(h225。ng)高，營養(yǎng)素 相對較低 胡蘿卜素（南瓜， 番茄，辣椒） VC（辣椒、苦瓜） 辣椒中富含硒，鐵， 鋅,第二十八頁，共四十一頁。)豆 胡蘿卜素： 甘肅龍豆，廣州玉豆 鋅： 蠶豆，豌豆，蕓豆 硒： 玉豆，龍豆，毛豆，豆角，蠶豆,第二十九頁，共四十一頁。)食用菌和藻類 菌藻類富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、 維生素和微量元素,第三十頁，共四十一頁。lǐ)利用,合理(h233。 新鮮色澤深,第三十一頁，共四十一頁。i)的合理選擇,第三十二頁，共四十一頁。 烹調(diào)時加少量(shǎoli224。,第三十三頁，共四十一頁。nɡ xi224。,四、水果(shuǐguǒ)的營養(yǎng)價值,分類：鮮果，干果，堅果(jiānguǒ) 主要提供維生素和礦物質(zhì) 水果和蔬菜同屬堿性食品,第三十五頁，共四十一頁。)低 （2）棗 鐵含量豐富，白果 硒含量較高 干果類 （1）加工過程中維生素損失較多 （2）水果的碳水化和物以雙糖或單糖的形式存在,第三十六頁，共四十一頁。 tao)，榛子，杏仁，松子，香榧，腰果 淀粉類 栗子，銀杏，蓮子，芡實 堅果蛋白質(zhì)含量高，脂肪酸多為優(yōu)質(zhì)的植物性脂 肪， 碳水化合物含量少，是VE和VB的，良好來 源。,（二）水果(shuǐguǒ)的合理利用,水果可以防病治病，也可以致病 例：梨，清熱降火，潤肺去燥可用于肺結核， 氣管炎，上呼吸道感染，但產(chǎn)婦，畏 寒，脾虛不宜食用 棗，增加抵抗力，體虛乏力(f225。)，貧血是用， 但齲齒疼痛，下腹脹滿，大便秘結者 不宜食用,第三十八頁，共四十一頁。 含油堅果應保存于干燥陰涼(yīnli225。,第三十九頁，共四十一頁。,內(nèi)容(n232。ng)總結,第三章 各類食物的營養(yǎng)價值。維生素B，維生素E。分直鏈淀粉支鏈淀粉。主要為淀粉和膳食纖維，淀粉含量僅次于谷類。不同出米率大米(d224。分為大豆類和其他豆類
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