傳菜員的工作流程與標(biāo)準(zhǔn)-閱讀頁(yè)
2024-11-07 07:30本頁(yè)面
【正文】 排做好衛(wèi)生收尾工作，在完成時(shí)須由組長(zhǎng)檢查合格后方可。并做好晚上的餐前準(zhǔn)備(做醬，餐具的準(zhǔn)備等)。任何情況下不能出現(xiàn)傳菜通道無人值守的情況16：20詢問廚房的菜品沽清和海鮮數(shù)量并告知傳菜組長(zhǎng)讓其在下午例會(huì)前交與前廳主管 16：30點(diǎn)名例會(huì)。17：40開始進(jìn)行跑菜工作。20：00根據(jù)組長(zhǎng)安排做好衛(wèi)生收尾工作，在完成時(shí)須由組長(zhǎng)檢查合格后方可。雙手自然下垂，以半握拳形式，右手在上，左手在下，背在身后，收腹挺胸，雙眼平視，面帶笑容，不得高聲談笑和作不雅舉動(dòng)，見到有客人或上司主動(dòng)打招呼行禮。A、B：A是西廚的出品，B是酒吧的出品。（4）傳送到房/臺(tái)：傳送員將出品送到KTV房間或DISCO演藝大廳散臺(tái)時(shí)，傳送員應(yīng)再次核對(duì)電腦小票，確保房/臺(tái)號(hào)準(zhǔn)確無誤后，將出品交給少爺，DJ或大廳服務(wù)員出品交給少爺、DJ或大廳服務(wù)員后傳送員必須在消費(fèi)卡的出品時(shí)間和傳送員姓名欄中準(zhǔn)確工整填寫出品的送到時(shí)間和傳送員姓名，以便核查。（6）單據(jù)匯總：臨近營(yíng)業(yè)結(jié)束，傳送員應(yīng)主動(dòng)到指定地點(diǎn)將單據(jù)歸類、匯總上交保存，以便核查。第五篇：傳菜員工作流程傳菜員工作流程10：15按要求穿好工作服點(diǎn)名開例會(huì)10：30到崗后，按劃分的區(qū)域做好所屬范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作及準(zhǔn)備工作。（將托盤洗好，跟上去的金銀架要洗好及擦干，木夾回收到位，擺盤飾物回收到位，跑菜通道衛(wèi)生及傳菜部衛(wèi)生）16：15按要求穿好工作服點(diǎn)名開例會(huì)16：1517：00到崗后，按劃分的區(qū)域做好所屬范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作及
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