【正文】 的同時，人人都要有防范意識，做好消毒、防污染的工作，滅鼠、滅蠅要固定專人負責，登記注冊，實行統(tǒng)一從衛(wèi)生防役部門購買藥品，統(tǒng)一投放，統(tǒng) 羊樓司中學總務(wù)管理 一消毀，嚴格與食品隔絕，嚴禁私自購買毒鼠強等巨毒藥品，做到萬無一失。五、食堂內(nèi)嚴禁存放一切可能引起食物中毒、易燃、易爆的危險品，消除一切不安全因素。七、食堂服務(wù)人員要做好防火、防盜、防中毒等工作，防止事故發(fā)生。消 毒 制 度根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的要求，現(xiàn)對消毒工作做以下具體規(guī)定：一、食堂都要確立一名防腐消毒員。三、食堂要配齊消毒設(shè)施，對于臨時沒配齊的進行高溫消毒。五、餐具消毒后，必須采取保潔措施，嚴防二次污染。食品保管制度一、根據(jù)庫房設(shè)置，各種食品應(yīng)嚴格分類，按入庫先后批次，生產(chǎn)日期存放，有霉爛、變質(zhì)食品不能入庫，保管員應(yīng)定期對庫存食品進行質(zhì)量檢查。三、食品與非食品，原料與半成品，衛(wèi)生質(zhì)量差與正常食品，短期存放與長期存放食品，有特殊氣味與易吸味食品不能混雜堆放。五、食品儲存過程中應(yīng)注意防霉、防蟲、防塵、防鼠及保持適當溫濕度。七、應(yīng)定期進行倉庫的清掃與消毒，并注意防止消毒劑對食品的污染。羊樓司中學總務(wù)管理二、臺椅、工用具、臺布做到無積污、無油漬、擺高整齊。四、刀、叉、茶杯、酒杯等必要時應(yīng)用消毒布揩抹干凈。六、客人進餐時倒酒水，瓶口不能與杯口接觸。七、圍餐擺位食具只準提前1小時，并把茶杯、小碗等倒扣在碟上。必須在客人入坐后，才分發(fā)小菜和調(diào)味料。九、餐巾要清洗消毒（蒸氣消毒，90度以上20分鐘），未消毒過的餐巾不能拿給客人用。粗加工崗位衛(wèi)生責任制度一、食品原料必須在粗加工場所經(jīng)過粗加工，洗凈瀝干水分后方可送入烹調(diào)間。三、食品原料不得落地。腐爛的蔬菜、瓜果不得食用。六、蔬菜加工時必須做到一揀、二洗、三切。八、每天下班后必須清洗水池、地面，保持溝渠暢通。工用具（菜架、容器）必須潔凈，不得積污。二、使用食品添加劑必須符合國家規(guī)定的使用范圍和衛(wèi)生標準，不使用過期的食品添加劑。四、搓面板（臺）必須專用。羊樓司中學總務(wù)管理六、生產(chǎn)人員操作時要穿戴工作服、帽，洗手消毒。八、應(yīng)保持環(huán)境整潔、衛(wèi)生，食品生產(chǎn)場地三防設(shè)施要定期檢查，發(fā)現(xiàn)破損要及時修整。烹調(diào)崗位衛(wèi)生責任制度一、工用具應(yīng)保持潔凈，不可積油積污。二、加工前檢查食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常物，不得加工或使用。熟食盛裝食具應(yīng)放在保潔柜內(nèi)。如果食品要造形的，用消毒的用具操作，不能用手抓，盡快送出供客人食用，縮短備餐時間，防止再污染。六、工作時不準抽煙、吃東西，各個崗位都要保持整潔，地面無雜物，不能發(fā)現(xiàn)有老鼠、蒼蠅等活動。進入配餐間分菜時要穿工作服，戴帽、洗手、消毒。八、冰箱要定期清洗，食品按順序存放，生熟分開，成品、半成品、原料分開存放，食品應(yīng)先進先出。九、下班時要搞好各自的崗位衛(wèi)生，定點放好工用具。熟食間衛(wèi)生崗位責任制度一、要做到“五?！保簩Ｓ檬焓抽g、專用工用具、專人負責、專用冷藏柜和專用清洗消毒設(shè)施。二、保持熟食間內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生和食品工具整潔，操作前開紫外線燈進行空間消毒30分鐘后，工作人員方可進入熟食間內(nèi)。四、代加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，必須洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入熟食間。羊樓司中學總務(wù)管理六、做到刀、砧、容器、衡器每次使用前在熟食間內(nèi)的清洗池中進行清洗消毒，收市后洗凈，砧板豎放晾干。八、熟食間內(nèi)只能存放直接入口食品和專用工用具，任何雜物及私人用品不準放入。十、熟食銷售要做到貨、款分開，手不接觸票證。熟食隔夜應(yīng)回燒后再使用。二、洗消劑由專人負責保管，不得與今日混放，不得使用已過保質(zhì)期的洗消劑，使用的洗消劑必須經(jīng)過省級以上衛(wèi)生行政部門批準。四、清洗完的食具必須無污垢，無油漬，無食物殘渣。六、已消毒的食具不能與未消毒的食具混放，防止交叉污染。八、食物殘渣必須隨時倒入垃圾桶內(nèi)，無人操作時垃圾桶應(yīng)加蓋，每天清洗干凈，保持洗消間內(nèi)下水道通暢。食品原料質(zhì)量檢驗索證登記制度一、經(jīng)營者應(yīng)根據(jù)國家法律、法規(guī)和政策的規(guī)定，建立并執(zhí)行商品質(zhì)量查驗登記制度，履行商品質(zhì)量把關(guān)義務(wù)。三、建立簡易檢測點或配備簡易檢測設(shè)備，強化入庫檢驗，查驗商品供貨艙、生產(chǎn)主體及商品來源和商品質(zhì)量的真實、合法性。羊樓司中學總務(wù)管理預防食物中毒制度 一、一切生食有毒菜果，必須煮熟爛方能上桌。三、未煮紅熟透的海產(chǎn)品，不得食用。四、夏秋季多發(fā)細菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。六、嚴防發(fā)生投毒事件。注意炊事員工的思想建設(shè)，及時化解矛盾，以免發(fā)生過激行為。七、食堂內(nèi)不得有員工住宿、午休房間。食堂督導崗位職責一、負責全面質(zhì)量管理過程中的信息收集，并做好動態(tài)記錄，對食堂的生產(chǎn)流程、飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、營養(yǎng)搭配、用膳環(huán)境等實行有效監(jiān)管，合理指導。三、每月定期到師生中開展民意調(diào)查，收集整理伙食意見（包括學生、老師、家長的意見），調(diào)解、跟蹤膳食投訴個案，并向主管提出整改報告。對食堂的監(jiān)督整改意見得不到重視時，可直接向總務(wù)主任直至主管總務(wù)的校長報告。六、協(xié)助食堂主管做好安全檢查、防火、防盜工作。八、完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。具體職責是全面負責學校食堂的管理工作，并有權(quán)處 理伙房的日常事務(wù)和做好人員的控制管理或教育工作。三、負責協(xié)調(diào)食堂與食堂、食堂與鍋爐房、食堂與就餐人 羊樓司中學總務(wù)管理 員之間的關(guān)系，做到公平競爭、文明服務(wù)，禮貌待客。五、管理好食堂的物資設(shè)備，所有設(shè)備、用具、用品和物資都要登記造冊建立臺帳。要定期進行檢查，發(fā)現(xiàn)損壞或故障要及時報告，申請維修或更新，以保證正常運轉(zhuǎn)，確保師生正常用餐。做到每天打掃廚房和周圍環(huán)境衛(wèi)生，每頓餐具清洗、消毒，搞好個人衛(wèi)生。七、管理、監(jiān)督鍋爐房工作，嚴格要求鍋爐工按照操作規(guī)程操作，虛心接受鍋檢部門驗審，鍋爐出現(xiàn)故障應(yīng)及時報告和修理，及時采購燃料。八、負責對食堂所需主、副食的數(shù)量、質(zhì)量、價格的管理、監(jiān)督工作。九、負責食堂的安全管理、防火、防盜工作，防止事故發(fā)生。十、與教師、學生加強溝通，聽取意見，分析情況，及時進行整改。十一、加強帳目管理，嚴格開支手續(xù)，及時結(jié)算清楚，羊樓司中學總務(wù)管理 定期對食堂公用物資進行盤點，做到每月利潤及時上報，不拖拉。十三、如有重大事宜要及時請示匯報，不留死角。食堂采購員崗位職責一、把住進貨質(zhì)量關(guān)，不采購腐壞變質(zhì)、質(zhì)量低劣的食品。二、如實填寫采購票據(jù)，做好采購日報表，辦理報批手續(xù)。既要滿足日常需求，又不超量采購。五、接受會計監(jiān)督，掌握市場行情，若原材料價格波動較大，應(yīng)及時報告，大宗物品價格要定期張榜公開。七、積級主動參加食堂勞動，完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。二、肉菜食品進出須過磅驗秤登記造冊，并由領(lǐng)用人簽字，做到帳物相符。四、食堂倉庫，不存私貨，物料分類存放，并做好標識，做到堆放整齊干凈，井井有條，安全衛(wèi)生。入庫單、領(lǐng)料單、庫存統(tǒng)計表、實物賬簿，材料明細賬，材料報表要如實填報，準確記載。七、奉公守法，公私分明，公正廉潔。下班前關(guān)好庫房門，檢查各類庫房是否正常，并做好記錄，檢查庫房通風設(shè)備和防盜、防鼠網(wǎng)是否正常。食堂會計崗位職責一、嚴格執(zhí)行會計制度，做好財務(wù)預、決算和財務(wù)分析，對存在的問題提出整改意見。羊樓司中學總務(wù)管理三、實施追蹤控制，對每一項經(jīng)濟業(yè)務(wù)的發(fā)生，采取有效措施，對資金的支付、費用的支出、物資的領(lǐng)用等進行事先、事中、事后控制，杜絕貪污浪費及不合理開支的發(fā)生。五、定期對倉庫，金庫盤點，核查庫管員、出納員賬簿，確保帳帳相符、帳物相符，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。七、積極主動參加食堂勞動，完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。二、現(xiàn)金帳和銀行帳要分別設(shè)立明細帳。三、每周與會計對帳一次，做好現(xiàn)金日報表、月報表。五、保管好庫存現(xiàn)金、支票以及其它有效憑證，收款收據(jù)由會計加蓋財務(wù)帳，用過的收據(jù)要妥善保管，以便會計稽核，羊樓司中學總務(wù)管理 不挪用公款，嚴守財務(wù)人員職業(yè)道德。七、配合食堂庫管員做好物資驗收入庫工作。完成上級領(lǐng)導交辦的其它工作。二、嚴格按照操作規(guī)程司爐，確保安全經(jīng)濟運行。四、負責鍋爐的正常維護和保養(yǎng)，定期疏通排煙窗。六、做好鍋爐房的維護和衛(wèi)生，管理鍋爐房的一切設(shè)施。八、開展節(jié)柴、節(jié)水、節(jié)電工作，嚴禁浪費。食堂自費服務(wù)人員管理方案一、應(yīng)聘條件 羊樓司中學總務(wù)管理 本校教職工配偶，身體健康（有衛(wèi)生部門體檢合格的健康證），有為學生食堂服務(wù)的思想和技術(shù)。認真執(zhí)行食堂管理的有關(guān)規(guī)定。服從食堂管理員的安排。三、管理細則樹立為廣大師生員工服務(wù)的意識，遵守勞動紀律，按時上下班，不得擅自離開工作崗位。有事請假，須管理員同意且不得請非食堂工作人員代班。按時、定量、優(yōu)質(zhì)搞好飯菜，保證按時開餐，如無故推遲開餐或出現(xiàn)少飯少菜（份數(shù)不足），引起學生混亂，每次每人罰款拾元。如有學生缺吃由服務(wù)人員自行安排或由學?？蹨p服務(wù)人員的工資來安排學生早餐，且每次每人罰款伍元。不徇私情，對學生一視同仁不搞特殊化。搞好飲食衛(wèi)生，提高服務(wù)質(zhì)量。每月對食堂、廚房等工作場所進行一次徹底的大掃除，包括餐桌的抹洗。根據(jù)原料的質(zhì)量，分檔綜合利用，提高凈料率。不允許將菜葉、剩飯等拿出食堂飼養(yǎng)家禽。洗菜要干凈，至少洗兩次，有泥沙、昆蟲和霉爛變質(zhì)的菜不能下鍋，否則每次扣罰責任人工資伍元。若未切好，或一次切幾餐的菜而影響炒菜質(zhì)量，每次扣罰責任人工資伍元。如不虛心學習、鉆研業(yè)務(wù)、提高技術(shù)，炒出來菜總令學生有意見，學?？梢越馄?。1燒柴要厲行節(jié)約。羊樓司中學總務(wù)管理1提高警惕，做好防火、防盜、防毒、防霉變、防事故等工作。11遵紀守法，廉潔奉公，團結(jié)協(xié)作、顧全大局。否則每次每人處以拾元的罰款。四、工作職責（一）早點認真清點、發(fā)放各班早點份數(shù)，不得出現(xiàn)缺少情況。下班前須將第二天所需物質(zhì)領(lǐng)好，并整理好早點保管間。值日人員負責開關(guān)食堂、保管室等所有門鎖，第二天交給下班。開餐前半小時方可上菜，非特殊情況不得提前。菜上桌后，必須將炊具清潔干凈，送交炊具保管室。每餐下班前必須徹底清掃蔬菜倉庫，保持庫房整潔。五、工作待遇為了提質(zhì)增效，改善學生就餐環(huán)境，維護學校和學生利益，學校不給自費服務(wù)人員設(shè)固定月工資，而是根據(jù)就餐學生數(shù)收取服務(wù)費，根據(jù)服務(wù)人員多少、服務(wù)質(zhì)量好壞由管理員分配所收取的服務(wù)費。原則上每期發(fā)放五個月工資，特殊情況另行協(xié)商。學校每年給每人定制工作服壹件，發(fā)毛巾壹條、套靴壹雙；手套每月壹雙（或每期30元包干）。過年過節(jié)不享受學校其他任何福利。一、財產(chǎn)管理原則全校財產(chǎn)主要由教室財產(chǎn)、寢室財產(chǎn)和公共財產(chǎn)三部分組成（公共財產(chǎn)指：體育器材、音樂器材、實驗儀器等設(shè)施）。二、財產(chǎn)損壞賠償、處罰規(guī)定不小心造成財產(chǎn)損壞的按原價賠償。免于紀律處分。(3)本人根本無所謂，在事實面前拒不承認的按3倍的價格賠償，并處以嚴重警告以上的紀律處分。公共財產(chǎn)損壞的由任課教師（或?qū)嶒灲處煟┴撠?，賠償落實到人（或班）。羊樓司中學總務(wù)管理三、其它：財產(chǎn)損壞并已賠償?shù)?，總?wù)處要及時予以修復。以上賠償款項均交總務(wù)處，由總務(wù)處統(tǒng)一開票收入作為修理專用。二、根據(jù)目前學校管理現(xiàn)狀，實行分塊管理統(tǒng)一協(xié)調(diào)。四、由于學校財產(chǎn)要根據(jù)學校教育教學需要統(tǒng)一調(diào)配使用，故財產(chǎn)管理以人為中心進行管理，所有學校財產(chǎn)都要固定專人管理。六、具體財產(chǎn)管理人員要每周清查一次財產(chǎn)，查驗有無丟失損壞等情況，及時上報。八、學校購置的財產(chǎn)，要及時交財產(chǎn)管理人員，并建立相關(guān)手續(xù)，說明財產(chǎn)名稱、數(shù)量、單價及總金額，以便及時準確報表，以免財產(chǎn)管理空檔造成損失。十、對于該報損的及時報損，及時從財產(chǎn)清單中清除，使學校隨時都能掌握學校財產(chǎn)實況。十二、每月召開一次財產(chǎn)管理協(xié)調(diào)會，匯總財產(chǎn)管理使用情況，傳達學校財產(chǎn)管理要求。財產(chǎn)保管制度為加強學校財產(chǎn)管理，確保學校各項活動所需財物的供應(yīng)，提高財物的使用率，節(jié)約材料物資的消耗，對提高教育投資的效益有十分重要的意義。如有擅自改變結(jié)構(gòu)、占用或移為他用的，視其造成損失的大小，給予追究責任并處以必要的經(jīng)濟處罰。對損壞和丟失的公物，及時作出處理并組織力量維修補齊。各班班主任要兼管本班公物，使公物處于良好的運轉(zhuǎn)狀態(tài)。對于新增添的財產(chǎn)（含自制在內(nèi)），要及時驗收入冊，建立檔案。對那些公物管理得好，完好率達100%的班級給予物質(zhì)獎勵，完好率不到80%的班級，在期末評選“三好學生”“優(yōu)秀團員（或干部）”等要減少名額，并取消該班班主任的評優(yōu)資格。七、任何個人不得隨意調(diào)換、占用未經(jīng)調(diào)配給的桌椅、教室和其他教學設(shè)備，如確需急用，必須征得主管領(lǐng)導的同意。凡調(diào)整搬出的用房，要在決定搬出的十五天內(nèi)將房間交還總務(wù)處，強行占用和拒不搬出的，按市場同類房質(zhì)出租價格的5—10倍收取租金。十、個人租借學校財物，必須妥善保管使用，并限期歸還。十一、嚴禁學生用尖利物件在桌椅、門楹、墻壁上刻劃打洞。十二、教室里的燈具、電源、插座等零配件應(yīng)由所在班級保管，嚴禁個人隨便拆出。情節(jié)嚴重的還要追究班級責任。十四、師生員工在使用教學儀器、辦公設(shè)備或其他機械器具時，由于使用不當或保管不善而造成損壞、丟失的，根據(jù)實際情況酌情給予賠償，玩忽職守的，還要追究當事人的責任。十六、加強公物管理是主管人員的責任，學校校舍、場地、桌椅、教學儀器、文體器材、教學圖書、資料紙張、電教設(shè)備等專管人員要各負其責，并向總務(wù)處負責。期末進行檢查驗收，根據(jù)損壞的程度及數(shù)量給予評估。學生損壞公物時能主動認錯和賠償?shù)?，可按?yīng)扣分數(shù)減少扣50%。物品采購制度一、物品采購要堅持先計劃后采辦的原則。二、物品采購由總務(wù)處統(tǒng)一辦理，若總務(wù)處采辦有困難，可由總務(wù)處委托他人購買，非經(jīng)委托，不可私自采購。經(jīng)辦人指物品采購者或活動主持證明人。四、所有購進或調(diào)入的物品一律均需在總務(wù)處登記入冊，再辦領(lǐng)取手續(xù)，做到賬、物、票三對頭。物品請購與財務(wù)報銷制度為強化預算管理，規(guī)范總務(wù)工作，增強有關(guān)領(lǐng)導及財會、外勤、財產(chǎn)管理人員的責任意識，建立廉潔、高效的工作機制，特對我校物品請購與財務(wù)報銷工作，作如下規(guī)定：，請購人須到