職工餐廳工作總結(jié)-閱讀頁
2024-11-04 12:31本頁面
【正文】 有毒物品。庫房內(nèi)禁止存放私人物品，庫房內(nèi)的物品不準私自外借和私自送人。庫房內(nèi)的物品必須擺放整齊、有序。庫房的各房間應(yīng)配齊滅火器材，并保持性能良好。七、崗位職責(zé)（一）餐廳管理員崗位職責(zé)餐廳管理員在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責(zé)餐廳各項管理工作，其主要職責(zé)：負責(zé)制定餐廳工作計劃，安排布置工作任務(wù)，指導(dǎo)、督查餐廳工作人員做好本職工作。負責(zé)制定和完善餐廳管理的各項規(guī)章制度及管理考核的措施標準。負責(zé)餐廳的安全工作的管理監(jiān)督。負責(zé)市場調(diào)查，對采購人員實施有效管理監(jiān)督。協(xié)調(diào)餐廳各環(huán)節(jié)的工作，妥善解決和處理各種矛盾，維護餐廳人員的團結(jié)。（二）餐廳會計崗位職責(zé)餐廳會計在餐廳管理員的領(lǐng)導(dǎo)下進行工作，接受上級業(yè)務(wù)部門指導(dǎo)和監(jiān)督。負責(zé)餐廳的資金管理，成本核算。負責(zé)餐廳的固定資產(chǎn)管理，清查資產(chǎn)，每月盤庫。（三）餐廳出納崗位職責(zé)在餐廳管理員的領(lǐng)導(dǎo)下執(zhí)行國家有關(guān)法律法規(guī)，負責(zé)餐廳的現(xiàn)金及存款的管理。負責(zé)支付各項餐廳應(yīng)支付的款項。負責(zé)餐廳的現(xiàn)金保管和安全工作。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事宜。熟悉并嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，拒絕采購發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛及被有害物質(zhì)污染的食品及原材料。采購的物品及原材料必須當天填好入庫單，交保管員驗收入庫。積極參與餐廳管理，主動提供市場信息，根據(jù)市場變化提出合理化的采購建議。（五）保管員崗位職責(zé)對采購的食品及各種原材料做好驗收入庫，需過秤的要過稱，需計件的要核對清楚。同類材料憑領(lǐng)料單，按先進先出的原則做好發(fā)料工作。要加強所存食品、原材料的管理，確保不生蟲、不霉變，防止腐爛變質(zhì)，最大限度地減少損失。不得擅自存放個人物品。（六）服務(wù)員崗位職責(zé)服務(wù)員必須具備正確的服務(wù)意識，具有良好的儀容儀表，熟練的專業(yè)知識和豐富的工作經(jīng)驗和接待能力。就餐結(jié)束后，要及時清理衛(wèi)生。第五篇：職工餐廳管理辦法職工餐廳管理辦法為加強xx職工餐廳管理，提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合實際情況特制定本辦法，職工餐廳管理辦法。（二）餐廳灶間設(shè)廚師2名，服務(wù)員3名。二、餐廳管理規(guī)定（一）就餐辦法。外出執(zhí)行公務(wù)人員中午必須回職工餐廳就餐，以便餐廳合理安排用餐數(shù)量。就餐者持餐卡先劃卡后領(lǐng)取飯菜。除集體加班外，公休日一般不安排就餐。餐廳開飯時間為中午12：0012：30，就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不得提前。（三）就餐人員十項守則就餐人員應(yīng)尊重餐廳工作人員的勞動，做到文明就餐。就餐人員應(yīng)自覺服從餐廳人員的管理。愛護餐廳的公共設(shè)施及公物，飯菜及餐具不得帶出餐廳，不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳，管理制度《職工餐廳管理辦法》。講究衛(wèi)生，自覺保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上，殘余飯菜應(yīng)倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩凈。餐廳內(nèi)嚴禁酗酒。（四）餐廳工作人員十項守則餐廳工作人員按崗位分工進行工作，做到遵守紀律，服從分配，團結(jié)一致，搞好協(xié)作。工作人員不得私拿、私分、私吃餐廳主副食品，凡違反者，視情節(jié)輕重扣發(fā)當月獎金或工資，直至辭退。餐廳工作人員不遲到、不早退、不無故離崗。在工作期間不得大聲喧嘩，不得談?wù)撆c工作無關(guān)的話題。監(jiān)督用餐人員是否存在浪費等行為，敢于制止并向管理員匯報。三、餐廳管理方式職工餐廳實行專人負責(zé)，民主管理，餐廳人員要端正服務(wù)態(tài)度，努力提高飯菜質(zhì)量，降低伙食成本。采購材料入庫前，保管員必須驗收，履行簽字入庫手續(xù)。認真貫徹《衛(wèi)生食品法》，把好病從口入關(guān)，生食和熟食分開，食品和原料分開，防止污染，防止腸道傳染病，杜絕食物中毒的發(fā)生。(1)(2)(3)
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