【正文】 關(guān)全體幼兒的生命與健康，事關(guān)幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展。一年來，在區(qū)教育局的領(lǐng)導(dǎo)下，在衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督、指導(dǎo)下，我園始終把食品衛(wèi)生安全工作放在幼兒園工作的首要位置。按照上級部門的有關(guān)要求，結(jié)合我園實(shí)際，現(xiàn)將我園2011年食品衛(wèi)生安全工作做如下總結(jié)：一、提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)我園的食品衛(wèi)生工作歷來做到主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓、分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，責(zé)任到人，把食品衛(wèi)生安全工作列入了幼兒園工作的重要議事日程。要求教職工提高責(zé)任意識，增強(qiáng)安全意識，做到警鐘長鳴，切實(shí)認(rèn)識到幼兒食品衛(wèi)生安全工作的重要性，確保幼兒的安全與健康。廚房用具（砧板等）和餐具每餐做到一洗、二刷、三沖、四消毒，清洗后存放在保潔櫥內(nèi)；使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害；工作人員在工作中合理使用各種設(shè)施、設(shè)備和用具，不違規(guī)使用和強(qiáng)行工作；工作人員下班前認(rèn)真檢查門窗水電，防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保各項(xiàng)安全。存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近；廚房內(nèi)設(shè)有專用洗刷水池，盛放生、熟、渾、素食品的用具嚴(yán)格分開，擺放整齊，加工生、熟食品的砧板及刀具有明確標(biāo)志，嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，并嚴(yán)格執(zhí)行飯菜單日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害，教師要嚴(yán)把喂養(yǎng)關(guān)，杜絕把過期、變質(zhì)、腐爛的食品讓幼兒食用。個(gè)人衛(wèi)生管理上崗人員都持有有效的衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證和健康證；嚴(yán)格檢查個(gè)人衛(wèi)生“四勤”關(guān)：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服、被褥，上班時(shí)必須到更衣室進(jìn)行更衣，摘除任何首飾，每天檢查食堂人員穿戴工作衣帽情況；加強(qiáng)有關(guān)健康知識和衛(wèi)生知識的學(xué)習(xí)，增強(qiáng)防范意識。抓好、開展好幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作，是保障師生健康安全，尊重幼兒生命權(quán)利的需要，是落實(shí)黨中央提出的以人為本，促進(jìn)孩子的全面發(fā)展的需要。自始至終認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生有關(guān)法律法規(guī)，不斷加強(qiáng)食堂建設(shè)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全管理，有效防止了食物中毒和傳染病的發(fā)生，從而保證了全體幼兒的健康。成立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：韓雪紅組 員：張建紅 丁耀娟 張潔軍層層落實(shí)傳染病防控工作和食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任人：總責(zé)任人：韓雪紅各班責(zé)任人：各班班主任分別召開領(lǐng)導(dǎo)班子會議和教師會議，組織教師特別是后勤人員學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《飲食衛(wèi)生“五四”制度》等有關(guān)食品衛(wèi)生的法律法規(guī)及文件。二、完善管理，提高服務(wù)質(zhì)量制定完善各種食品衛(wèi)生安全制度共制定并上墻了幾個(gè)食品衛(wèi)生安全管理制度：即《飲食衛(wèi)生制度》、《餐具用具清洗消毒保潔制度》、《烹調(diào)加工管理制度》、《食品粗加工管理制度》、《衛(wèi)生檢查制度》。廚房用具（砧板等）和餐具每餐做到一洗、二刷、三沖、四消毒，清洗后存放在保潔櫥內(nèi)；使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害；工作人員在工作中合理使用各種設(shè)施、設(shè)備和用具，不違規(guī)使用和強(qiáng)行工作；工作人員下班前認(rèn)真檢查門窗水電，防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保各項(xiàng)安全。存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近；廚房內(nèi)設(shè)有專用洗刷水池，盛放生、熟、渾、素食品的用具嚴(yán)格分開，擺放整齊，加工生、熟食品的砧板及刀具有明確標(biāo)志，嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，并嚴(yán)格執(zhí)行飯菜單日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害，教師要嚴(yán)把關(guān)，杜絕把過期、變質(zhì)、腐爛的食品讓幼兒食用。個(gè)人衛(wèi)生管理上崗人員都持有有效的衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證和健康證；嚴(yán)格檢查個(gè)人衛(wèi)生“四勤”關(guān)：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服、被褥，上班時(shí)必須到更衣室進(jìn)行更衣，摘除任何首飾，每天檢查食堂人員穿戴工作衣帽情況；加強(qiáng)有關(guān)健康知識和衛(wèi)生知識的學(xué)習(xí)，增強(qiáng)防范意識?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下：一、明確責(zé)任，組織制度建設(shè)園內(nèi)成立了食品安全小組，由法人拓曉萍親自擔(dān)任食品安全小組組長，由莫忌魁擔(dān)任負(fù)責(zé)食堂食品食物采購及檢查工作，沈新霞分管食堂烹飪及食堂衛(wèi)生安全工作，班級帶班教師負(fù)責(zé)幼兒分菜工作，園長帶頭簽定安全責(zé)任書，明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任、安全目標(biāo)以及獎(jiǎng)懲條例等，強(qiáng)化安全責(zé)任心，按時(shí)進(jìn)行例會，每月進(jìn)行一次膳食管委會會議總結(jié)分析會，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理，使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失，針對各項(xiàng)具體安全工作開展排查活動(dòng)。其中“四個(gè)第一”是指：（1）安全第一，第一安全（2）第一把手要以主要精力抓安全（3）負(fù)責(zé)安全的人員要全力以赴抓安全（4）每周園務(wù)會議第一項(xiàng)議事議程是研究安全?！叭齻€(gè)落實(shí)”是指：安全工作要落實(shí)到具體人；安全工作要落實(shí)到每一件事；安全工作要落實(shí)到每一個(gè)班級；堅(jiān)持“嚴(yán)”字當(dāng)頭和嚴(yán)格管理不動(dòng)搖；嚴(yán)格規(guī)章制度不動(dòng)搖；抓好安全負(fù)責(zé)人工作“三到位”不動(dòng)搖；堅(jiān)持做好各種記錄不動(dòng)搖；對發(fā)生的問題堅(jiān)持“四不放過”的處理原則不動(dòng)搖；堅(jiān)持落實(shí)有效的安全措施不動(dòng)搖。二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強(qiáng)對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求。對幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發(fā)生。四、索證索票食堂采購人員購菜時(shí)向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件，檢查食品的保質(zhì)期，不采購腐爛變質(zhì)食品。不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴(yán)格把關(guān)工作。水池分類使用，預(yù)防交叉污染，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時(shí)左右，再進(jìn)行清洗，避免有殘留農(nóng)藥等。食堂人員分發(fā)餐具時(shí)帶好一次性手套和口罩，預(yù)防細(xì)菌污染。六、食品加工管理食堂從業(yè)人員對食堂的各個(gè)角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。不過我們一般不買四季豆等有危害性蔬菜，一定要確保幼兒安全，預(yù)防食物中毒。保持食堂內(nèi)環(huán)境整潔，有“三防”措施，室內(nèi)無蒼蠅、無灰塵、無蟑螂、無鼠跡，堅(jiān)持每天大掃除，做到地面、用具見本色。紗窗完好，無灰塵油垢，餐具清潔明亮。使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害。工作人員下班前認(rèn)真檢查門窗水電，防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保各項(xiàng)安全。