飲食、飲用水衛(wèi)生安全管理制度-閱讀頁(yè)
2024-11-03 22:10本頁(yè)面
【正文】 學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生安全管理暫行辦法》等法律法規(guī)的要求，根據(jù)我校實(shí)際制定以下管理制度。食品原料要新鮮，腐敗變質(zhì)的食品要嚴(yán)格做到不采購(gòu)、不驗(yàn)收、不供應(yīng)，容易變質(zhì)的雞、鴨、肉等鮮貨要妥善保存，以防變質(zhì)。生冷拌菜一律不準(zhǔn)供應(yīng)給師生食用防止病從口入。生、熟要分開(kāi)洗切盛裝，刀砧、盛器抹布和貯存設(shè)備也應(yīng)分開(kāi)，防止熟食品被污染。食具要嚴(yán)格消毒，公共食具要做到一洗、二過(guò)、三消毒、四密封保管。四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤換洗衣服。要定期進(jìn)行體驗(yàn)，有傳染病者要及時(shí)調(diào)整工作。食堂各崗位工作人員要認(rèn)真履行各自的職責(zé)，要嚴(yán)格按照食品采購(gòu)、加工、銷(xiāo)售、消毒各項(xiàng)制度的要求進(jìn)行工作，不得違犯操作規(guī)程。食堂重地、閑人免進(jìn)，尤其是主、副食操作間，更要控制閑雜人員進(jìn)入，學(xué)生開(kāi)飯時(shí)間尤其要密切注意陌生人進(jìn)入就餐大廳及后面操作間。隔夜的飯菜，一般不許再出售，確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的食品必須經(jīng)過(guò)高溫加熱后再出售。在校內(nèi)水龍頭旁張貼提示告知學(xué)生飲水安全須知，包括不宜飲用生水、提倡喝開(kāi)水，一旦發(fā)現(xiàn)生活飲用水水質(zhì)污染或不明原因水質(zhì)突然惡化及水源性疾病暴發(fā)事件時(shí)，學(xué)校必須立即采取應(yīng)急措施，及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生及教育主管部門(mén)。每月對(duì)學(xué)校的大水池進(jìn)行一次徹底消毒。水井要設(shè)有井蓋，加固上鎖，設(shè)專(zhuān)人定時(shí)供水。一、認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生條例，堅(jiān)持滅“四害”的常規(guī)工作，確保我校師生的飲水安全。三、定時(shí)對(duì)飲水機(jī)進(jìn)行衛(wèi)生清理和消毒。經(jīng)常觀察飲水設(shè)施內(nèi)外部的衛(wèi)生，及時(shí)清除污垢，保證師生水的干凈和衛(wèi)生。一、在校內(nèi)醒目位置設(shè)置飲水、用水衛(wèi)生公告欄，告知師生飲水、用水安全須知，包括不宜飲用生水、提倡喝開(kāi)水。與相應(yīng)的廠家簽協(xié)議時(shí)要事先考察水廠的水源是否安全，有水源保護(hù)措施。廠商供水時(shí)必須提供包裝完好，保質(zhì)期內(nèi)的桶裝水。四、各班飲水機(jī)要隨時(shí)保持衛(wèi)生，定期清洗、消毒。五、學(xué)校食堂內(nèi)的水缸要保持清潔，隨時(shí)加蓋保護(hù)。六、桶裝水管理員要隨時(shí)注意學(xué)校存放的水是否過(guò)期或有異常情況，確保師生飲水安全。八、發(fā)現(xiàn)飲水污染事故和水源性傳染病現(xiàn)象，立即停止師生的飲用水供應(yīng)，包括飲用桶裝水，并保護(hù)好水源，等待有關(guān)部門(mén)前來(lái)檢測(cè)。九、各責(zé)任人因工作玩忽職守、瀆職將追究法
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