學校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度實施方案共五則-閱讀頁
2024-10-29 01:20本頁面
【正文】 堂衛(wèi)生量化分級審核結(jié)果應及時向縣衛(wèi)生局備案，并上報給學校上級教育行政部門。為了做好學校食堂衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，不斷提高學校食堂管理水平，按照《食品安全法》、《衛(wèi)生部、教育部學生食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》等要求，對學校食堂實施衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度。同時也使學校食品衛(wèi)生監(jiān)督工作由定性管理向定性與定量相結(jié)合的動態(tài)管理轉(zhuǎn)變，將最終結(jié)果的檢查向生產(chǎn)環(huán)境、原料來源、加工過程的全程監(jiān)管的轉(zhuǎn)變，由單純監(jiān)管向監(jiān)管和技術(shù)指導并重的模式轉(zhuǎn)變，提高衛(wèi)生監(jiān)督管理的工作水平。（二）量化評價、分級管理的原則要采用危險性評估原則，考慮影響學校食堂衛(wèi)生安全的可能性及對學生的健康危害程度，對每一監(jiān)督項目量化評價,確定學校食堂風險分級和學校食堂衛(wèi)生信譽度分級，衛(wèi)生監(jiān)督所采取的類別和頻率。學校食堂信譽度分級不是固定不變的。對于輕微的違規(guī)，如果學校食堂能夠在限定時間內(nèi)整改并達到衛(wèi)生要求，可保持其原等級；在日常生產(chǎn)經(jīng)營中保持良好記錄的學校食堂也可向衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)申請?zhí)岣咂涞燃?。學生享有對學校食堂衛(wèi)生狀況的知情權(quán)，合理的做出消費選擇。三、實施衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的范圍、內(nèi)容和方法（一）范圍全縣各開餐學校食堂。（二）內(nèi)容實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理是對取得衛(wèi)生許可的學校食堂進行經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督的量化評分，根據(jù)衛(wèi)生許可和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督審查結(jié)果對其進行風險性分級和食品衛(wèi)生信譽度分級。通過風險性分級和食品衛(wèi)生信譽度分級，確定食品衛(wèi)生監(jiān)督的頻率。經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評價經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評價除對衛(wèi)生許可審查項目仍需進行量化評分外，按衛(wèi)生部《全國衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)工作規(guī)范》規(guī)定的規(guī)范及程序進行，對衛(wèi)生管理制度落實情況、從業(yè)人員實際衛(wèi)生狀況、生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生狀況等，利用經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表進行現(xiàn)場審查量化評分，做出良好、一般、差的審查結(jié)論；屬合理缺少的項目應進行標化，計算標準分。（四）審查結(jié)論的判定依據(jù)根據(jù)衛(wèi)生許可審查量化得分和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化得分，分別做出良好、一般、差的審查結(jié)論。得分低于總分的60%者,評為差。食品衛(wèi)生信譽度分A、B、C、D四個等級，并按下列標準確定：衛(wèi)生許可審查和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督審查結(jié)論均為良好的，為低風險，評為A級，進行簡化監(jiān)督；衛(wèi)生許可和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督有一個良好，另一個一般的，為中風險，評為B級，進行常規(guī)監(jiān)督；衛(wèi)生許可和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督均為一般的，為高風險，評為C級，強化監(jiān)督；衛(wèi)生許可審查結(jié)論為差的或者衛(wèi)生許可審查結(jié)論為良好或一般，但是經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督為差的，評為D級，不予許可或次年不予驗證；違反關(guān)鍵監(jiān)督項目之一的，A、B級在原有級別基礎(chǔ)上降低一個等級。對于違反關(guān)鍵監(jiān)督項目做出降級處理的學校食堂要限期改進，其學校食堂負責人或管理員應重新參加崗位的衛(wèi)生知識培訓。四、實施衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的其他工作（一）組織管理工作由衛(wèi)生監(jiān)督所對學校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級的組織工作，負責全縣學校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級的業(yè)務指導工作。各校食堂衛(wèi)生量化分級審核結(jié)果應及時向縣衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局備案，并上報給市食品藥品監(jiān)督管理局。二、食品衛(wèi)生信譽度分四個等級，是按下列標準確定的。評分標準將從餐飲業(yè)建筑和流程布局、選址、經(jīng)營面積、食品及其原料采購貯存、操作間和餐廳環(huán)境衛(wèi)生、制售食品的加工過程的衛(wèi)生要求、餐飲具消毒的衛(wèi)生要求、從業(yè)人員個人衛(wèi)生、企業(yè)自身衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生許可證等8個環(huán)節(jié)，進行考核評分。三、考核評定成立食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理評定小組，按照統(tǒng)一制定的評分標準，嚴格評審標準，對餐飲企業(yè)進行現(xiàn)場考核評分，做出等級評定。二、食品衛(wèi)生信譽度分四個等級，是按下列標準確定的。評分標準將從餐飲業(yè)建筑和流程布局、選址、經(jīng)營面積、食品及其原料采購貯存、操作間和餐廳環(huán)境衛(wèi)生、制售食品的加工過程的衛(wèi)生要求、餐飲具消毒的衛(wèi)生要求、從業(yè)人員個人衛(wèi)生、企業(yè)自身衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生許可證等8個環(huán)節(jié)，分解為60多個詳細的監(jiān)控“點”，進行考核評分。三、考核評定區(qū)（縣）成立食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理評定小組，按照統(tǒng)一制定的評分標準，嚴格評審標準，對餐飲企業(yè)進行現(xiàn)場考核評分，做出等級評定。根據(jù)衛(wèi)生部要求，被評為A、B級的餐飲企業(yè)分別由所在區(qū)的衛(wèi)生行政部門發(fā)放等級憑證，并將相應的“食品衛(wèi)生等級標志”加貼在衛(wèi)生許可證的右上角，A、B級食品生產(chǎn)經(jīng)營單位還應當在其生產(chǎn)經(jīng)營場所的醒目位置張貼或懸掛“食品衛(wèi)生等級標牌”。大興鎮(zhèn)中心小學
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