【正文】 的餐飲方面。食品添加劑是一種非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，添加劑的種類按其來(lái)源可分為天然食品添加劑與化學(xué)合成食品添加劑兩大類?；瘜W(xué)合成食品添加劑是通過(guò)化學(xué)手段，使元素或化合物發(fā)生氧化、還原、縮合、聚合等合成反應(yīng)所得到的物質(zhì)。有了食品添加劑，食品安全的問(wèn)題也就越來(lái)越引起人們的關(guān)注。其實(shí)，任何東西都具有兩面性。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在應(yīng)用中僅需少量就可達(dá)到希望的甜度,所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可明顯降低熱量并不會(huì)造成齲齒。此外，阿斯巴甜中的蛋白質(zhì)成分，可被人體自然吸收分解。因?yàn)榘⑺拱吞鹪谌梭w胃腸道酶作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不適用于苯丙酮酸尿患者。有了這些不利的因素存在，人們所擔(dān)心的問(wèn)題也就隨之而來(lái)。但是，很多問(wèn)題并不是人們所想象的那么簡(jiǎn)單，如果不用阿斯巴甜代替糖，食品中存在的糖分就會(huì)增多。除此之外，食用過(guò)多的糖可能會(huì)導(dǎo)致心臟病、高血壓等疾病。這同樣對(duì)人的健康產(chǎn)生了極大的威脅。其實(shí)，食品添加劑并沒(méi)有人們想象的那么危害人的健康，它會(huì)為人們帶來(lái)很多方便。比如說(shuō)防腐劑，除了少數(shù)的物品（如食鹽）外，食品都來(lái)自各種動(dòng)物或植物，各種生鮮食品，在植物采收或動(dòng)物屠宰后，若不及時(shí)加工或有效保存，往往會(huì)敗壞變質(zhì)，適當(dāng)?shù)募尤胍恍┓栏瘎?，就可以延長(zhǎng)食品的保存期?？梢恍┦称啡绻皇褂梅栏瘎┑脑?，會(huì)引起致病菌的大量滋生，更加威脅人的健康。我們不必為了擔(dān)心食品的變質(zhì)而勉強(qiáng)自己一定要在短時(shí)間內(nèi)用完。食品加工后會(huì)出現(xiàn)褪色、變色、風(fēng)味和質(zhì)地的改變。食品的營(yíng)養(yǎng)成分是人們最關(guān)注，也最在意的一件事，食品應(yīng)富有營(yíng)養(yǎng)，但食品加工不可避免地造成一定的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。當(dāng)然了，任何東西都不能過(guò)多的使用，就算是再好的東西使用過(guò)度，也會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響，上述所說(shuō)的各種食品添加劑當(dāng)然也不例外，所以，我們?cè)谑褂檬称诽砑觿r(shí)要適中，適當(dāng)。食品工業(yè)越發(fā)展，人民生活水平越提高，使用食品添加劑品種也就越多。不要盲目迷信“純天然”食品。比如：人類食用的動(dòng)植物，有些本身就含有有害的物質(zhì)；歐美一些國(guó)家對(duì)我國(guó)的中草藥就不認(rèn)可；用于生產(chǎn)食品的油脂、調(diào)味品、面粉等原料本身就已經(jīng)含有合成防腐劑；人類大量服用的西藥都是合成化學(xué)品。超量使用，即使是天然的，也可能適得其反。由于，新的食品安全問(wèn)題會(huì)不斷涌現(xiàn)，因此，食品安全控制不是一朝一夕就能解決的，也不是單獨(dú)某一個(gè)部門能搞好的，而是一項(xiàng)需要多個(gè)政府部門共同負(fù)責(zé)的長(zhǎng)期任務(wù)?？梢灶A(yù)見(jiàn)，在政府以及社會(huì)各階層的共同努力下，食品安全問(wèn)題能夠得以更好的解決。關(guān)鍵詞： 食品添加劑 食品安全 營(yíng)養(yǎng)正文：在日益經(jīng)濟(jì)化的社會(huì)中，各類非自然的新物質(zhì)層出不窮，人類在享受這美好的生活的同時(shí)也在注意著對(duì)自己身體好壞的東西?！懊篮没鹜饶c，不添加任何防腐劑??”這句耳熟能詳?shù)膹V告語(yǔ)提醒著人們食品的安全，食品添加劑，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或是天然物質(zhì)。天然食品添加劑是利用動(dòng)植物或微生物的代謝產(chǎn)物等為原料，經(jīng)提取所得的天然物質(zhì)。目前使用的大多屬于化學(xué)合成的食品添加劑。食品添加劑的使用也引起了很多的爭(zhēng)議，在用與不用之間產(chǎn)生了很多爭(zhēng)論。就拿廣泛用于風(fēng)味酸奶、水果罐頭、八寶粥、果凍、等食品的阿斯巴甜來(lái)說(shuō)，它具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無(wú)苦澀后味和金屬味，是迄今開(kāi)發(fā)成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應(yīng)，如加2%～3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感，與香精混合，具有極佳的增效性，尤其是對(duì)酸性的柑桔、檸檬、柚等，能使香味持久、減少芳香劑的用量。當(dāng)然，有利必有弊，阿斯巴甜對(duì)酸、熱的穩(wěn)定性較差，在強(qiáng)酸強(qiáng)堿中或在高溫加熱時(shí)易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不適宜制作溫度150℃的 面包、餅干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品。也有報(bào)告指出有少數(shù)人會(huì)對(duì)阿斯巴甜不耐，可能會(huì)引起頭痛、抽搐、惡心、過(guò)敏反應(yīng)的癥狀。也許有人會(huì)想：不在果凍、八寶粥、水果罐頭等食品里加阿斯巴甜就不會(huì)對(duì)人們的健康產(chǎn)生威脅了。吃糖過(guò)多可影響體內(nèi)脂肪的消耗，造成脂肪堆積，容易肥胖；吃糖過(guò)多，還可以影響鈣質(zhì)代謝；吃糖過(guò)多，會(huì)使人產(chǎn)生飽腹感，食欲不佳，影響食物的攝入量，進(jìn)而導(dǎo)致多種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。對(duì)幼兒來(lái)說(shuō)，可能會(huì)造成齲齒、近視、軟骨癥、消化道等疾病。所以，有的時(shí)候使用一定的添加劑是有益的。除了上面所說(shuō)的阿斯巴甜以外，還有很多食品添加劑都有一定的用處。很多人認(rèn)為食品中的防腐劑會(huì)威脅人的身體健康。因此，適當(dāng)?shù)氖褂梅栏瘎?duì)我們來(lái)說(shuō)是有必要的。食品的色、香、味、形態(tài)等也是人們很在意的一項(xiàng)重要指標(biāo)。適當(dāng)使用著色劑、護(hù)色劑、漂白劑、香料、乳化劑和增稠劑，可明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的不同需要。食品加工時(shí)適當(dāng)?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I(yíng)養(yǎng)素范圍的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，可大大提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這對(duì)于防止?fàn)I養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)缺乏、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。另一方面，食品添加劑的使用是人類飲食文化進(jìn)步的表征。天然品不等于安全，合成品不等于有毒。食品的優(yōu)劣，不能以所含成份是天然生成還是人工合成來(lái)衡量，天然物質(zhì)并非全部是無(wú)害的，人工合成物質(zhì)也并非都會(huì)有損健康。使用的食品添加劑只要是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，就是安全的。總之，在面對(duì)食品添加劑和食品安全的問(wèn)題上，我們應(yīng)該用正確，科學(xué)的態(tài)度去認(rèn)識(shí)它們，合理、合法的使用食品添加劑，完善統(tǒng)一全面的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢測(cè)體系，加強(qiáng)食品安全的保障體系建設(shè)。目前，我國(guó)已經(jīng)加強(qiáng)了監(jiān)督解決食品安全問(wèn)題的力度，在一些領(lǐng)域已經(jīng)取得了一定成績(jī)?；?學(xué) 與 健 康 論 文測(cè)控與機(jī)電工程系 機(jī)電144班裴鑫 1430304049第五篇：化學(xué)生活與健康論文淺論四種裝修污染物對(duì)人體健康的影響及預(yù)防措施摘要： 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，人們對(duì)住房的裝潢品味需求逐漸提高，越來(lái)越多的人在買房之后選擇對(duì)居室進(jìn)行一定的裝修，而裝修在帶來(lái)美觀的同時(shí)，也帶來(lái)了污染，帶來(lái)了健康隱患。關(guān)鍵詞：裝修、污染物、甲醛、健康隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，中國(guó)人民的收入水品及生活水平都有了極大的提升。隨之而來(lái)的卻是日益嚴(yán)重的室內(nèi)裝修污染，以及對(duì)人們身體健康產(chǎn)生的影響，輕者將會(huì)造成身體不適，重者可能使身體產(chǎn)生一定的病變，甚至是死亡。苯和苯系物主要是指甲苯和二甲苯，主要用作裝飾材料、人造板家具中的黏合劑和油漆、涂料、溶劑或稀釋劑 [1]。苯可以引起人體中毒，又分為急性和慢性兩種。慢性中毒開(kāi)始時(shí)齒齦和鼻黏膜處有類似壞血病出血癥，并伴有頭暈、頭痛、乏力、失眠等癥狀。慢性苯中毒經(jīng)治療后是可以恢復(fù)的，若造血功能完全被破壞，則可發(fā)生致命的顆粒性白細(xì)胞消失癥。也有報(bào)道苯對(duì)孕婦和胎兒發(fā)育也有影響。甲醛（HCHO）亦稱蟻醛，是最簡(jiǎn)單的醛類，通常情況下是一種可燃、無(wú)色及有刺激性的氣體，易溶于水、醇和醚。甲醛具有較強(qiáng)粘合性,有防蟲(chóng)、防腐、加強(qiáng)板材硬度的功能,因此廣泛應(yīng)用于各種建筑裝修材料中。其釋放非常緩慢,日本橫濱國(guó)立大學(xué)研究表明室內(nèi)甲醛的釋放期一般為3至15年[3]。此外，甲醛對(duì)人體皮膚也有很強(qiáng)的刺激作用。長(zhǎng)期暴露在低濃度甲醛中，會(huì)抑制汗腺分泌，使皮膚干燥，皮膚直接接觸甲醛可引起過(guò)敏性皮炎、色斑、壞死。對(duì)使用脲醛樹(shù)脂較多的家庭和不使用合成纖維板材的家庭的成員進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查表明，生活在甲醛濃度為0．01mg／m3～3．1mg／m 環(huán)境的人群，出現(xiàn)頭痛、頭暈、失眠癥狀的人明顯多于不使用合成纖維板材的家庭中的人。國(guó)際衛(wèi)生組織(wH0)已于2005年3月將甲醛確認(rèn)為致癌物。長(zhǎng)期接觸低劑量甲醛,可以引發(fā)慢性呼吸道疾病、女性月經(jīng)紊亂、妊娠綜合癥、新生兒體質(zhì)降低、致畸。氨（NH3）是一種無(wú)色，有刺激性氣味的強(qiáng)堿性氣體。氨具有特別強(qiáng)的刺激性，對(duì)人體粘膜、眼睛以及皮膚都有很大的傷害。短期內(nèi)吸入過(guò)量的氨氣后可出現(xiàn)流淚、咽痛、聲音嘶啞、咳嗽、痰帶血絲、胸悶、呼吸困難，可伴有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、乏力等，濃度過(guò)高時(shí)還可通過(guò)三叉神經(jīng)末稍的反射作用而引起心臟停搏和呼吸停止。氡氣是為無(wú)色、無(wú)嗅、無(wú)味的惰性氣體，具有放射性?？諝庵械碾睔怆S時(shí)都在衰變、減少，但是石頭以及由石頭制成的一切材料如磚頭、水泥、石材、沙子等又隨時(shí)都在空氣里補(bǔ)充釋放新的氡氣，所以，在空氣流通良好的條件下，兩者之間已達(dá)到某種程度的平衡，也就是室內(nèi)空氣中的氡含量基本會(huì)處于一個(gè)恒定的比率，而當(dāng)氡氣進(jìn)入室內(nèi)而無(wú)法排到室外時(shí)，它將不斷的在室內(nèi)積累[5]。氡氣易擴(kuò)散，能溶于水，極易溶于脂肪，因此容易進(jìn)入人體組織，從而在呼吸道內(nèi)沉積而形成輻射劑量，使支氣管及肺部組織受到輻射，增加肺癌的危險(xiǎn)[1]。在購(gòu)買裝修材料時(shí)，不要為了省錢而選擇含污染物多、毒害性大的材料，應(yīng)該選擇一些綠色環(huán)保，含污染物少的材料。室內(nèi)污染物大多是存在于空氣當(dāng)中的，加強(qiáng)通風(fēng)，可以有效減少有害氣體在室內(nèi)的積蓄。這是因?yàn)閯傃b修的房屋，污染物含量高，而且某些有毒物質(zhì)釋放時(shí)間較長(zhǎng)，比如甲醛。讓室內(nèi)空氣流動(dòng)，將室內(nèi)有害氣體排到室外。對(duì)于有暖氣或空調(diào)的房間，就不能經(jīng)常開(kāi)門開(kāi)窗，因此住宅“新風(fēng)系統(tǒng)”就成為“健康住宅”的必備設(shè)施之一，這種“新風(fēng)系統(tǒng)”可以讓住宅不開(kāi)窗，24小時(shí)保持室內(nèi)空氣新鮮[7]。常見(jiàn)的植物有：一葉蘭、虎吊蘭和吊蘭、蘆薈、蘭花、桂花、臘梅、常青藤、玫瑰、桂花、紫羅蘭、石竹和各式各樣的仙人掌類植物。海芋吸收甲醛的能力最強(qiáng)，其他依次為綠蘿、虎尾蘭、綠寶石、肉桂和佛肚竹[8]。利用化學(xué)分解反應(yīng)原理，使用市面上的甲醛捕捉劑一類的產(chǎn)品去除異味。另外，大量的研究實(shí)踐表明，活性碳纖維能夠吸附大量的甲醛和苯，是目前應(yīng)用最為廣泛的吸附劑。目前活性碳纖維是世界上最先進(jìn)的清除室內(nèi)裝修污染的用料[9]。對(duì)裝修污染的防治問(wèn)題上，應(yīng)該是預(yù)防為主，治理為輔，雙管齊下。參考文獻(xiàn)： 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