【正文】 業(yè)做到卓越。歡迎各位嘉賓的到來(lái)，我們今天的品鑒會(huì)的葡萄酒知識(shí)內(nèi)容是我們10講之中的第四講，關(guān)于葡萄酒的釀造。第二步是把采摘帶回來(lái)的葡萄進(jìn)行粉碎放汁。②：破碎，水果粉碎放汁③：發(fā)酵，葡萄汁果漿、果皮、等混合物在發(fā)酵桶里面被浸泡3至4天，從中提取顏色。④：剩下的果皮與汁，這些汁的味道更濃，顏色更深。⑥：酒槽中的培養(yǎng)，在地酵桶里完成酒精發(fā)酵后，葡萄酒開(kāi)始蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵，讓口感變得更柔和，香氣更豐富酒質(zhì)更穩(wěn)定。⑧：橡木桶中培養(yǎng)，大部分高品質(zhì)的葡萄酒 地發(fā)酵完成后，都會(huì)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的橡木桶培養(yǎng)，你可以選擇12個(gè)月或21個(gè)月陳放，這樣可以得到更復(fù)雜的香氣及結(jié)構(gòu)。⑩：裝瓶，酒是被封在一個(gè)有螺絲帽或橡木塞的瓶子里，并放在靜止?fàn)顟B(tài)。如果你知道用什么樣的原料做什么樣的菜，你就會(huì)知道，只要你了解了其中幾個(gè)關(guān)鍵的步驟，你也會(huì)成為一個(gè)驕傲的釀酒師。當(dāng)葡萄完全成熟以后，人們開(kāi)始采收葡萄。如果采收季節(jié)遇到下雨，那將是葡萄的災(zāi)難，也是葡萄酒的災(zāi)難。采收時(shí)我們注意到，果農(nóng)們盡量小心翼翼而不使葡萄果粒破損，破損的葡萄會(huì)很快腐爛影響酒的風(fēng)味。為此，有的把葡萄酒廠建在葡萄園里；有的把葡萄破碎機(jī)安在葡萄園里，這樣可以保證采收的葡萄即時(shí)加工。葡萄梗的單寧較強(qiáng)勁，通常會(huì)除去，有些酒廠為了加強(qiáng)單寧的強(qiáng)度會(huì)留下一部份的葡萄梗。直到今天，還有不少地方在采收葡萄的季節(jié)里，舉行這樣的踩葡萄活動(dòng)，以慶祝豐收和釀酒的開(kāi)始。浸皮與發(fā)酵完成破皮去梗后，葡萄汁和皮會(huì)一起放入酒槽中，一邊發(fā)酵一邊浸皮。這個(gè)時(shí)間要經(jīng)過(guò)57天，其間要不斷的攪拌，使葡萄汁與葡萄皮盡可能完全的融合，浸皮的時(shí)間越長(zhǎng)，釋入酒中的酚類(lèi)物質(zhì)、香味物質(zhì)、礦物質(zhì)等越濃。如果要生產(chǎn)新鮮的果香型紅葡萄酒，需要在一部分葡萄果粒內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵。這種發(fā)酵方法，由于CO2的浸取作用，使葡萄皮中的芳香物質(zhì)更多地釋放出來(lái)。事實(shí)上，由于壓力的關(guān)系很難全部保持完整的葡萄串，會(huì)有部份被擠破的葡萄開(kāi)始發(fā)酵除了能生產(chǎn)出具特性的酒之外，這種釀造法還可讓乳酸發(fā)酵提早完成，好趕上十一月第三個(gè)星期四的新酒上市。由于主發(fā)酵生產(chǎn)的葡萄原酒，其中的酵母菌還將繼續(xù)進(jìn)行酒精發(fā)酵，使其殘?zhí)沁M(jìn)一步降低。這個(gè)過(guò)程須在保持20176。才稱(chēng)得上名副其實(shí)的紅葡萄酒。為了使新酒經(jīng)過(guò)貯藏陳釀，逐漸成熟，口味變得柔協(xié)、舒順，達(dá)到最佳飲用質(zhì)量，幾乎所有高品質(zhì)的紅酒都經(jīng)橡木桶的培養(yǎng)。有些紅葡萄品種如玫瑰香、美樂(lè)、黑虎香等，適合釀造新鮮的、果香型濃郁的紅葡萄酒。待第二年葡萄季節(jié)到來(lái)之前，要全部銷(xiāo)完。有些世界上著名的紅葡萄酒品種，如赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠、西拉等，適合釀造陳釀型的紅葡萄酒，其原酒必須經(jīng)過(guò)2～6年，甚至更長(zhǎng)時(shí)間的貯藏陳釀，才能盡善盡美。為了提高穩(wěn)定性、使酒成熟，換桶、短暫透氣等都是不可少的程序。這就是我們所說(shuō)的紅葡萄酒的培養(yǎng)和后期管理。瓶裝葡萄酒隨著裝瓶時(shí)間的延長(zhǎng)，特別是瓶裝紅葡萄酒，裝瓶2～3年以后，普遍會(huì)出現(xiàn)渾濁或沉淀現(xiàn)象。但有些消費(fèi)者，對(duì)渾濁的葡萄酒，特別是對(duì)有沉淀物的葡萄酒，從感情上不能接受，不能認(rèn)可。因此，為了打消消費(fèi)顧慮，裝瓶前就必須進(jìn)行一系列的澄清和穩(wěn)定性處理工藝。自然澄清就是酒中的懸浮微粒自然沉淀后分離，但是這種手段是達(dá)不到商品葡萄酒裝瓶要求的，必須采用人為添加蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì)來(lái)吸附懸浮微粒的澄清手段，以加速澄清過(guò)程和增加澄清度。(文/張建生，部分圖片來(lái)源：ASC)最后的工序都結(jié)束之后，我們就可以裝瓶了，裝瓶后美酒完成了質(zhì)的變化，已經(jīng)從葡萄完成了酒的蛻變。14:20—14:50216。根據(jù)實(shí)際操作，案例如下）14:50—15:20 自由交流時(shí)間，再次介紹紅酒給我們帶來(lái)的各種好處，再次抓住客戶(hù)需求，銷(xiāo)售成交。葡萄酒不是單純的酒類(lèi)，它有著對(duì)人身體很多的益處，比如每晚喝150毫升左右，對(duì)人的身體是非常有益處的。所以喝紅酒對(duì)人身體是很有好處的。15:20—15:30 音樂(lè)響起，再次舉杯！互相道別，歡送嘉賓！活動(dòng)結(jié)束！九、活動(dòng)后期推廣宣傳紅酒沙龍活動(dòng)后期，整合資源展開(kāi)全公司人員的宣傳，公司公眾號(hào)平臺(tái)宣傳，盡可能將活動(dòng)宗旨、活動(dòng)效果宣傳出去，提升品牌形象，讓更多的客戶(hù)了解皇家龍船酒業(yè)有限公司。第五篇：紅酒品鑒會(huì)方案高端客戶(hù)紅酒品鑒會(huì)策劃方案前言隨著社會(huì)發(fā)展，人民生活品質(zhì)提高，紅酒慢慢走進(jìn)普通老百姓家庭。紅酒已不僅僅是一杯佳釀這么簡(jiǎn)單，它所意味的是一種臻純曼妙的生活境界。一、活動(dòng)背景為了尋求和探索、定位高端客戶(hù)。二、活動(dòng)目的為提升業(yè)績(jī)、業(yè)務(wù)員晉升做鋪墊，主要是借此機(jī)會(huì)為保險(xiǎn)公司宣導(dǎo)保險(xiǎn)產(chǎn)品做宣傳，同時(shí)加強(qiáng)紅酒交流氛圍，答謝老客戶(hù)加保，新客戶(hù)跟進(jìn)，以達(dá)到大幅提升保費(fèi)的目的。找尋屬于自己紅酒的過(guò)程即是一場(chǎng)華美優(yōu)雅的感官之旅，樂(lè)趣盎然。四、活動(dòng)時(shí)間2017年5月25日7月24日五、活動(dòng)地點(diǎn)常州市大型酒店六、活動(dòng)創(chuàng)意高雅尊貴的武當(dāng)紅紅酒品鑒會(huì)，更加彰顯參會(huì)客戶(hù)的地位身份和高雅的品味。講紅酒知識(shí)講解與活躍品酒游戲相結(jié)合，加強(qiáng)品鑒會(huì)的互動(dòng)性，調(diào)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)氣氛，推動(dòng)品牌理念的提升?；顒?dòng)開(kāi)始：主持對(duì)相關(guān)單位和單位到場(chǎng)主要嘉賓進(jìn)行介紹（主辦方、承辦方、協(xié)辦方的到場(chǎng)主要負(fù)責(zé)人等）接著主辦方代表講話，介紹品鑒會(huì)主題，配合優(yōu)美的現(xiàn)場(chǎng)音樂(lè)演奏，宣布品鑒會(huì)開(kāi)始，將在場(chǎng)嘉賓帶入奇妙的感官之旅。紅酒中西餐搭配連連看：在給出的食物后面選出應(yīng)搭配的紅酒 挑戰(zhàn)紅酒師：把眼睛蒙住靠品酒來(lái)分辨紅酒。品酒會(huì)正式開(kāi)始，參加者品酒，享受精美水果和小吃，聆聽(tīng)現(xiàn)場(chǎng)樂(lè)隊(duì)演出，放松心情，為下面的活動(dòng)做準(zhǔn)備。保險(xiǎn)產(chǎn)品介紹。建議活動(dòng)結(jié)束后，制作此次品鑒會(huì)的專(zhuān)題片、照片贈(zèng)送給到場(chǎng)的品鑒者，延伸后續(xù)傳播效果，同時(shí)可以作為一個(gè)宣傳片，讓與會(huì)嘉賓以及更多沒(méi)有出息活動(dòng)的目標(biāo)受眾，都充分感受品牌及文化的魅力。專(zhuān)題片可用于品牌形象展示，代理商的播放，資料存檔，饋贈(zèng)到場(chǎng)嘉賓及重要目標(biāo)客戶(hù)等。八、活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)布置品酒會(huì)的最佳環(huán)境應(yīng)該是明亮舒適，清靜幽雅，通風(fēng)良好，溫度以1820度為最佳。張貼紅酒文化噴繪畫(huà)以增強(qiáng)氣氛、設(shè)置自助品鑒臺(tái)，放置配有冰桶的產(chǎn)品，為先到的嘉賓提供一個(gè)交流品鑒的場(chǎng)所。主活動(dòng)區(qū)周?chē)胖闷放莆幕?jiǎn)介的易拉寶，主推產(chǎn)品形象畫(huà)面等。十、操作流程預(yù)熱：從各機(jī)構(gòu)的早會(huì)客戶(hù)；累積：讓業(yè)務(wù)員加大宣傳，為六、七聯(lián)動(dòng)做好準(zhǔn)備；制作：聯(lián)動(dòng)方案的海報(bào)、紅酒的海報(bào)等；溝通：內(nèi)、外勤骨干一定要事先溝通；啟動(dòng)：挑戰(zhàn)賽、對(duì)抗賽亮相；追蹤：每天晚上的追蹤戰(zhàn)報(bào)發(fā)到手機(jī)上，早會(huì)的宣導(dǎo)等；步驟：每周追蹤榜、對(duì)抗榜、挑戰(zhàn)榜等；扎帳：及時(shí)兌現(xiàn)紅酒，追蹤承保。