20xx秋季學(xué)期下寨小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐-閱讀頁
2024-10-20 20:25本頁面
【正文】 食品。六、供餐模式、工作流程及規(guī)范要求（一）供餐模式我校采取一種供餐模式營養(yǎng)早餐模式。學(xué)校食堂供餐流程為：供應(yīng)商送食材到?！巢尿?yàn)收→食材儲(chǔ)存→食材加工→食品留樣→安全食用。（二）加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理學(xué)校將積極改善食堂條件，做到從業(yè)人員持健康證上崗。加強(qiáng)學(xué)校食品安全事故應(yīng)急管理，建立學(xué)校食品中毒及其他應(yīng)急處理機(jī)制。專干：劉紅平家長代表：常娟 黨麗 席英 任貝貝 學(xué)生代表：朱子諾 葛先淇 劉楚瀅（四）加大宣傳力度營養(yǎng)改善工作是一項(xiàng)教育惠民工程，我們將充分利用網(wǎng)絡(luò)、廣播等各種媒體采取多種形式，廣泛宣傳營養(yǎng)改善工作，使之家喻戶曉。（五）供餐要求為學(xué)生制作的營養(yǎng)加餐、學(xué)校按班級(jí)組織。+x元的標(biāo)準(zhǔn)，給學(xué)生配備營養(yǎng)加餐食品，以早餐為主。加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中溫度不低于七十?dāng)z氏度。學(xué)生應(yīng)用餐必須當(dāng)餐加工，當(dāng)餐食用。食品在烹飪后至學(xué)生食用前的間隔時(shí)間一般不超過2小時(shí)，若超過2小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。加工結(jié)束后，及時(shí)清理加工場所，做到地面無污物和殘?jiān)?；及時(shí)清洗各種設(shè)備、容器和用具，做到定期消毒，歸位擺放。九、食品留樣要求建立食品留樣制度，營養(yǎng)加餐留樣量不得少于100克，注明時(shí)間和責(zé)任人后，分別盛放在已消毒的餐具中，密封后冷藏，保留時(shí)間不少于48小時(shí)，以備檢驗(yàn)。食堂從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)取得有效的健康合格證明，每年進(jìn)行健康檢查。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工區(qū)和食品原料存放區(qū)，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生食品衛(wèi)生安全。發(fā)生食物中毒，或疑似食物中毒事故后，按照應(yīng)急預(yù)案，立即采取以下措施：（一）停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告；（二）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人；（三）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；（四）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行檢查，按衛(wèi)生部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；（五）根據(jù)衛(wèi)生行政部門要求，采取必要措施，把事態(tài)控制在最小范圍。不直接發(fā)放給學(xué)生個(gè)人和家長，絕不用于補(bǔ)貼教職工伙食和其他學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)支出。專項(xiàng)資金足額用于為學(xué)生提供等值優(yōu)質(zhì)的食品，成本核算內(nèi)容只包括面粉、食用油、肉類、蔬菜、豆制品、干貨和調(diào)料等輔料。專項(xiàng)資金學(xué)校憑購買貨物發(fā)票、核算清單作支出。建好營養(yǎng)餐臺(tái)賬、出入庫帳和各種備案憑證、憑據(jù)，接受監(jiān)督和檢查。公示內(nèi)容包括原材料和采購價(jià)格。不定時(shí)對(duì)采購的貨物進(jìn)行質(zhì)量抽查。(3)做好食堂管理工作，保證按時(shí)按點(diǎn)供應(yīng)學(xué)生。張進(jìn)財(cái)（村主任）（1）協(xié)助并支持善事委員會(huì)開展?fàn)I養(yǎng)餐供應(yīng)工作。王興紅（教師）：(1)主要負(fù)責(zé)食品采購、加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全管理工作。(2)每天檢查食堂衛(wèi)生，包括餐廳、操作間、儲(chǔ)物間、餐具，檢查食物加工過程中的衛(wèi)生。(2)設(shè)立專帳，不得挪用營養(yǎng)餐保障經(jīng)費(fèi)。督促學(xué)生按時(shí)就餐，不要浪費(fèi)，同時(shí)把剩菜和剩飯倒在指定位置。學(xué)校建立健全了“學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃”各項(xiàng)規(guī)章制度，張貼上墻，相關(guān)責(zé)任人加以深刻理解。四、認(rèn)真組織，及時(shí)發(fā)放營養(yǎng)餐。（1）驗(yàn)收、入庫關(guān)。（2）留樣關(guān)：蛋奶做好留樣，確保安全。要求加工人員嚴(yán)格按照操作流程規(guī)范操作加工。學(xué)校及時(shí)收集信息，做好營養(yǎng)餐學(xué)生人數(shù)統(tǒng)計(jì)、營養(yǎng)餐發(fā)放登記，學(xué)生飲食用情況統(tǒng)計(jì)。五、定期、不定期完善工作 學(xué)校定期、不定期對(duì)“學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃”的制度落實(shí)情況和蛋奶發(fā)放食用情況進(jìn)行自查，對(duì)存在的問題進(jìn)行及時(shí)整改，確保了本項(xiàng)工作安全有序進(jìn)行
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