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餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)-閱讀頁

2024-10-19 03:02本頁面
  

【正文】 上臺服務(wù),起帶頭作用。負(fù)責(zé)每天檢查服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量是否標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、規(guī)范化。負(fù)責(zé)做好本部門員工的考勤、考核工作。做好本部門的傳菜員與廚房的溝通、銜接工作。餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)6做好餐廳主管的助手,對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時完成。熟悉菜牌、熟記每天供應(yīng)的品種。落實(shí)每天衛(wèi)生工作計劃,保持餐廳整潔。當(dāng)值領(lǐng)班檢查門、水、電、空調(diào)開關(guān)等,做好安全和節(jié)能工作。崗位職責(zé)]協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,并督導(dǎo)實(shí)施。負(fù)責(zé)向經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品、服務(wù)方面的信息。定期檢查、清點(diǎn)、保管餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品,負(fù)責(zé)簽署設(shè)備維修、物品領(lǐng)用等報告單。協(xié)助經(jīng)理做好對服務(wù)員的培訓(xùn)工作及對員工進(jìn)行考核。堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,加強(qiáng)服務(wù)現(xiàn)場管理,檢查和督導(dǎo)餐廳員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。崗位提要:協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)前廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作,保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務(wù)來吸引客源,通過向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù),來獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,同時確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提升。根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。檢查結(jié)賬過程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。工作內(nèi)容:注意登記好部屬的出勤情況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對不合格的督促其改正。(2)、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。(4)、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,門窗燈光是否光潔明亮,餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。(2)、對重要的宴會和客人,領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。(4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,防止漏單。收市后的工作:(1)、收餐具:收餐后,督促值臺員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺面餐具,集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。(3)、清潔餐廳:做好上述工作后,搞好餐廳衛(wèi)生,保持餐廳的潔凈美觀。(5)、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題,重要宴會和客人進(jìn)餐情況,客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當(dāng)天工作。對所轄范圍員工,有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)。餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)1做好餐廳主管的助手,對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時完成;發(fā)揮帶頭人作用,對自己嚴(yán)格要求,對屬下熱情幫助,耐心輔導(dǎo),搞好現(xiàn)場培訓(xùn),并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待,遇有重要客人要親自服務(wù);熟悉菜牌、熟記每天供應(yīng)的品種;抓好員工紀(jì)律,服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng);落實(shí)每天衛(wèi)生工作計劃,保持餐廳整潔;開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位情況、餐前準(zhǔn)備,開餐后檢查服務(wù)員的迎賓站位,收餐后的檢查餐具備放情況;當(dāng)值領(lǐng)班檢查門、水、電、空調(diào)開關(guān)等,做好安全和節(jié)能工作。餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)3帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);正式開餐后,督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;及時跟蹤、檢查臺面,對不合格的地方進(jìn)行指正、改正;及時對餐臺上菜速度、情況了解,及時催菜;餐后組織服務(wù)員及時清臺,整理好餐廳桌椅衛(wèi)生,保持餐廳整潔和環(huán)境良好;督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)酒店與部門規(guī)章制度。餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)儀態(tài),凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗。,領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作,著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損,檢查桌椅的擺放是否規(guī)范;要按照領(lǐng)班檢査表逐項(xiàng)檢査,發(fā)現(xiàn)問題及時反映。,要親自服務(wù)。
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