【正文】 菜品計(jì)劃，認(rèn)真掌握主、副食品種的用量，加強(qiáng)科學(xué)管理，搞好每頓、每日成本核算。完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它任務(wù)。食堂工作人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》，高度重視食品 安全，嚴(yán)禁使用霉變、超過保質(zhì)期的禁止供應(yīng)的其他食品，防止發(fā) 生各類食物中毒事件。食堂庫房保持整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。勤洗手，勤剪指甲，勤洗 換工作服；不得留長(zhǎng)指甲、染指甲，工作時(shí)不戴戒指、手鐲等。端飯菜時(shí)應(yīng)態(tài)度和藹，不與其他 員工發(fā)生爭(zhēng)吵。洗完餐具后，必須及時(shí)關(guān)好水籠頭，避免水資源浪費(fèi)。做到廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整潔、桌凳干凈、地面干凈、炊具擺放條理化。及時(shí)清理衛(wèi)生死角，堅(jiān)持消滅鼠害、蟲害和蒼蠅等。做到色、香、味、形俱佳。午餐時(shí)間為 12：00，晚餐 時(shí)間為 17：00。12 從業(yè)人員應(yīng)愛護(hù)食堂炊具、食品等，并且嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。易燃物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。1食堂工作人員不班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。動(dòng)關(guān)系。被依照追究刑事責(zé)任或有其它違法違紀(jì)行為的。嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律或公司規(guī)章制度，管理規(guī)定手。物質(zhì)采購弄虛作假或以次充好的。處罰。違反《工作要求》7 條的給予 50100 元處罰。公司與食堂工作人員在履行勞動(dòng)合同期間內(nèi)，原則上不解除合 同，但食堂工作人員若在工作期間對(duì)工作不負(fù)責(zé)任或玩忽職守，經(jīng) 批評(píng)教育仍不悔改的，公司有權(quán)解除合同。三、待遇及其它事項(xiàng)：主廚每月工資為 2400 元包干，無節(jié)假日，節(jié)假日視情況可 輪班。食堂工作人員若有特殊原因需解除合同，必須在一個(gè)月前 提出申請(qǐng)，在征得公司同意后方可解除合同。合同期滿，食堂工作人員如愿繼續(xù)留用，征得公司同意后，再 辦合同手續(xù)。第三篇：食堂崗位職責(zé)餐廳主任崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)食堂人員的教育培訓(xùn)工作。三、負(fù)責(zé)食堂的成本核算工作。五、負(fù)責(zé)食堂機(jī)械設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)和管理工作。七、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)工作，對(duì)飲食中心主任負(fù)責(zé)。二、負(fù)責(zé)食堂的伙食管理工作。四、負(fù)責(zé)食堂的成本核算工作。六、負(fù)責(zé)組織或是的準(zhǔn)備及售飯工作。二、負(fù)責(zé)監(jiān)控部工作任務(wù)的部署安排工作。四、負(fù)責(zé)各食堂的飲食衛(wèi)生、伙食質(zhì)量、飯菜價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、勞動(dòng)安全等方面監(jiān)督檢查工作。六、負(fù)責(zé)對(duì)中心員工的教育培訓(xùn)工作。采購陪送部長(zhǎng)崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)中心伙食原料的招標(biāo)工作。三、負(fù)責(zé)飲食中心伙食原料的采購、加工、配送工作。五、負(fù)責(zé)采購、驗(yàn)收、結(jié)賬的審核工作。餐廳主任崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)食堂人員的教育培訓(xùn)工作。三、負(fù)責(zé)食堂的成本核算工作。五、負(fù)責(zé)食堂機(jī)械設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)和管理工作。七、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)工作，對(duì)飲食中心主任負(fù)責(zé)。二、負(fù)責(zé)食堂的伙食管理工作。四、負(fù)責(zé)食堂的成本核算工作。六、負(fù)責(zé)組織或是的準(zhǔn)備及售飯工作。二、負(fù)責(zé)食堂所需的采購供應(yīng)工作。四、負(fù)責(zé)飲食中心地值易好品的采購工作。二、負(fù)責(zé)各食堂的成本核算及盤存工作。四、負(fù)責(zé)空白支票和印章的管理工作。六、負(fù)責(zé)會(huì)計(jì)帳務(wù)的處理和編制報(bào)表工作。飲食中心出納員崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)現(xiàn)金的收支工作和管理工作。三、負(fù)責(zé)微機(jī)售飯系統(tǒng)所有文件資料及售飯卡的保管工作。五、負(fù)責(zé)服務(wù)部的經(jīng)營(yíng)算工作。二、負(fù)責(zé)辦理餐卡、開戶、查詢、退款等工作。四、負(fù)責(zé)食堂經(jīng)營(yíng)情況的打表備份工作。二、負(fù)責(zé)各種菜肴的制作和銷售供應(yīng)工作。四、負(fù)責(zé)原料的切配和烹調(diào)工作。六、負(fù)責(zé)剩菜的保管和處理工作。二、負(fù)責(zé)主食（饅頭、米飯）的制作和銷售供應(yīng)工作。四、負(fù)責(zé)各類稀飯的制作工作。洗消員崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)公用餐具的洗滌和消毒工作。三、負(fù)責(zé)餐廳的門簾、窗臺(tái)、墻壁、臺(tái)階、水池等衛(wèi)生清理工作。第四篇：各種食堂崗位職責(zé)范本各種食堂崗位職責(zé)范本食堂主管崗位職責(zé)在總務(wù)主任領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營(yíng)管理工作，帶領(lǐng)全體職工完成學(xué)校交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。認(rèn)真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個(gè)人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。食堂主管是食堂安全工作第一責(zé)任人。負(fù)責(zé)食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量。把熱情周到為師生員工服務(wù)作為根本宗旨，不斷改進(jìn)食堂各項(xiàng)管理工作。食堂供應(yīng)學(xué)生的膳食應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。指導(dǎo)并監(jiān)督食堂保管員工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風(fēng)，各種防備設(shè)施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。1愛護(hù)食堂財(cái)產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責(zé)任人的賠償責(zé)任。1每年對(duì)食堂人員至少進(jìn)行一次體檢，對(duì)不符合健康要求的人員，及時(shí)調(diào)離工作崗位，體檢情況要保存記錄。1完成好總務(wù)主任交辦的其它工作。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)。保證倉庫清潔，物資放置有序，標(biāo)識(shí)清楚。先入先出，每月結(jié)合盤點(diǎn)清理庫存。注意倉庫安全，非工作人員不得隨便進(jìn)入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。食堂崗位職責(zé)(三)廚師職責(zé)保證師生員工的用餐，主副食要保質(zhì)保量，花樣多，并按時(shí)開飯，保證飯菜美味可口。做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預(yù)防事故和食物中毒。語言文明，不與師生爭(zhēng)吵。負(fù)責(zé)工作場(chǎng)所安全及節(jié)能工作。食堂崗位職責(zé)(四)廚工(面點(diǎn)工、勤雜工)職責(zé)協(xié)助廚師領(lǐng)料。配合餐廳服務(wù)員完成每餐的開飯工作。與服務(wù)員共同做好紫外線等消毒工作。食堂崗位職責(zé)(五)食堂管理員崗位職責(zé)：一、負(fù)責(zé)食堂的全面工作，認(rèn)真貫徹食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。三、每天做好食品驗(yàn)收，拒收存在質(zhì)量問題的食品及原料。五、每周與食品衛(wèi)生管理員(保健教師)議定營(yíng)養(yǎng)菜譜，測(cè)定需求量和價(jià)格成本，平衡每月盈虧。七、與倉庫保管員一起每月一次清倉盤點(diǎn)，做到賬目清楚，賬物相符。九、負(fù)責(zé)食堂內(nèi)防火、防盜安全工作。協(xié)助負(fù)責(zé)人管好食堂全體廚師及輔助工的生產(chǎn)工作，經(jīng)常了解就餐職工意見，不斷改進(jìn)飲食質(zhì)量；負(fù)責(zé)制定菜單，核定菜、料等的投放數(shù)量，把握原料質(zhì)量，保證菜肴的供應(yīng)品種和數(shù)量，做到不浪費(fèi)；負(fù)責(zé)根據(jù)菜單及數(shù)量加工切配（變質(zhì)食品應(yīng)拒絕切配和烹飪），努力增加花色品種；1負(fù)責(zé)廚房的物品、餐具以及各種設(shè)備的保管保養(yǎng)，負(fù)責(zé)廚房的安全工作和衛(wèi)生工作，及時(shí)消除廚房安全陷患，協(xié)助負(fù)責(zé)人及時(shí)處理突發(fā)事件；1食堂負(fù)責(zé)人安排的其他工作。各種原材料購進(jìn)后，應(yīng)根據(jù)票據(jù)所列的品種、規(guī)格、單價(jià)、數(shù)量、金額等認(rèn)真細(xì)致地逐一點(diǎn)收，要做到各類品種重新清點(diǎn)、重量復(fù)稱、金額復(fù)核，對(duì)于定型的包裝產(chǎn)品要查驗(yàn)合格證、出廠日期、保質(zhì)期等，質(zhì)量不符合、很差甚至霉?fàn)€變質(zhì)的材料拒絕驗(yàn)收，不得入庫。每周進(jìn)行一次自查，根據(jù)各項(xiàng)開支進(jìn)行結(jié)算，以便及時(shí)平衡盈虧。做好食堂員工的考勤記錄工作，協(xié)助食堂負(fù)責(zé)人做好其他管理工作。選菜和洗菜時(shí)要把好衛(wèi)生關(guān)，腐爛變質(zhì)的要去掉。普洱茶馬古道旅游有限公司綜合辦宣2016年月