【正文】 是指通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動等手段，向消費者提供食品（包括飲料）、消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。如果第一次購買后，覺得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯，就會認(rèn)定這家。特別注意，現(xiàn)在人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品。二、設(shè)備投資：模擬方案以10平方米左右的小店為例。設(shè)備購買過程中，要特別注意質(zhì)量，因為是長久使用。目前市場上《全套蛋糕制作教學(xué)光盤》一般17盤含70項目技術(shù)共200元/套。每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場附近)，約5000元。水電等雜費：700元設(shè)備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。案例一：素食餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書消費者的需求就是經(jīng)營者的商機。我們應(yīng)當(dāng)看到這一發(fā)展趨勢，抓住有利商機，投資興辦“素食餐廳”，也許就會在擁擠的餐飲市場中開發(fā)出一片新的天地。素食之風(fēng)勁吹雖是一種社會現(xiàn)象，但需求群體各異，投資選址要有區(qū)別。寺廟、古跡名勝之地皆為圣潔之所在，隨著改革開放政策的實施，旅游事業(yè)的發(fā)展，“天下名山僧占多”的佛寺古剎，已成為旅游線上的熱點，“借佛游春”，“向佛祈?！钡穆糜握邤?shù)以百萬計，這些因素有力地推動了寺廟經(jīng)濟及飲食業(yè)的繁榮，使寺廟菜日益趨向市場化。因為當(dāng)今人們不是“貪而吃素”而是“富而吃素”，對素食的追求，與其物質(zhì)文明程度和精神文明程度息息相關(guān)；三是要先沿海后內(nèi)陸。調(diào)查表明，自改革開放以來，一些以葷食為主地區(qū)的“富貴病”增長率較高，人們已經(jīng)逐漸認(rèn)識到常吃肉食的危害，開始向素食靠近；五是依托綠色生態(tài)園開辟“素食餐廳”。從長遠(yuǎn)經(jīng)營策略分析，在綠色生態(tài)園增設(shè)“素食餐廳”，可大為增強對消費者的吸引力。開發(fā)出一批符合現(xiàn)代人食用需求的創(chuàng)新素菜。中國素食原料非常講究時鮮，正像清人李漁所說：“論素食之美者，曰清、曰潔、曰芳馥、曰松脆而已；至美之所在，能居肉食之上者，只有一字之鮮。無論是三菇六耳、還是四時蔬果，都要隨時令的變化突出一個“鮮”字。近年來，我國對山野菜的開發(fā)和利用也取得了可喜的成績，山野菜生長在野生環(huán)境中，沒有農(nóng)藥的污染，沒有化肥的催生，沒有污染空氣的侵蝕，沒有基因的轉(zhuǎn)換，充分吸收著富含負(fù)離子的清新空氣，含有許多家蔬沒有的有益于人體的成分，是得天獨厚的素食烹飪原料。三，抓好素食調(diào)味的開發(fā)與創(chuàng)新。中國素菜的調(diào)味原則是清幽、淡雅，突出原料本色本味，尤其是寺院素菜、宮廷素菜調(diào)味有著嚴(yán)格戒律，如不用“五辛”，即大蒜、小蒜、興蕖、慈蔥、茗蔥（以上為佛家戒律），或韭、*、蒜、云苔、胡荽（以上為道家戒律）?，F(xiàn)在，國內(nèi)市場上新型調(diào)味料、各種調(diào)味汁層出不窮，調(diào)味方法豐富多彩，很多葷菜的調(diào)味料和調(diào)味手段不僅可以借鑒，一些西餐用的調(diào)味料也可融入。要探索烹調(diào)方法的改革與創(chuàng)新。素料雖為普通之物，但經(jīng)過烹飪高手的精心制作，卻能化平凡為神奇，創(chuàng)制出千姿百味的清素佳肴。其花色拼盤更是令人嘆為觀止，而且能用素料制出葷形，如素火腿、素雞、素蝦、素蟹、素牛腩、素肝、素腸、素干貝等，鮮美雋永，成為中國素饌中之佼佼者。做好“廣而告知”工作要開好一家素食店，還要重視經(jīng)常性的素食文化宣傳工作。作為一個餐飲工作者和烹飪技術(shù)工作者，有責(zé)任向社會宣傳飲食科普知識，提高全社會的素食文化知識水平，引導(dǎo)消費，促進(jìn)健康。這不僅有利于擴大素菜在社會的影響，更有利于素菜餐廳自身的發(fā)展。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。二、店面簡介本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。，免費茶水和鮮湯。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。四、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。1）、優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。2）、機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。（9）八、銷售收入預(yù)測（12個月）（10）九、銷售和成本計劃（11）十、現(xiàn)金流量計劃（12）主要經(jīng)營范圍：生日及各類慶祝用蛋糕各類餐后用甜點、各類糕點及點心附帶早餐面包 企業(yè)類型：新型產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) 其他二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況以往的相關(guān)經(jīng)驗（包括時間）教育背景，所學(xué)習(xí)的課程（包括時間）主要以各類烹飪理論及財務(wù)管理、理財規(guī)劃為主多次參加飲食文化大賽三、市場評估目標(biāo)客戶描述：各大中專院校學(xué)生市場容量或本企業(yè)預(yù)計市場占有率：從小范圍來講是莆田學(xué)院學(xué)生街唯一一家蛋糕店，沒有太大的競爭力整個學(xué)院附近都沒有蛋糕店，在這一帶算是小規(guī)?？沙稍谡麄€莆田學(xué)院是占有100% 在附近的小區(qū)中是占有60% 市場容量的變化趨勢：周圍路過或關(guān)顧與此的居民會不斷變化，無法預(yù)測競爭對手的主要優(yōu)勢：1．所處地段叫繁華，人流量大 3．店員多，服務(wù)周到 5．包裝精致，并采用英文 競爭對手的主要劣勢：1．沒有固定的、鎖定的顧客 2．價格對于大眾來說偏高3．蛋糕類型以主打為主，品種可挑選較少 4．沒有額外的點心，甜點的附送 5．店面租金貴，店員多，難于管理本企業(yè)對于競爭對手的主要優(yōu)勢： 2．專經(jīng)營糕點，品種多，附外送 3．價格合理，大眾易于接受 4．店員及老板隨和，與顧客熟悉 本企業(yè)相對競爭對手的主要劣勢： 3．沒有外界的較大的知名度 4．包裝相對簡單四、市場營銷計劃 3．地點（2）選擇該地址的主要原因： 1，有固定的顧客源及其附近居民（3）銷售方式（選擇一項并打√）：將把產(chǎn)品或服務(wù)銷售或提供給： 最終消費者√ 零售商 批發(fā)商（4）選擇改銷售方式的原因： 篇二：巧克力蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書紙房子巧克力蛋糕店：在與人交往中微笑往往有意想不到的效果。：凡是填好資料并承認(rèn)的會員，在店鋪消費均可享受8。：凡是填好資料并承認(rèn)的會員，在店鋪消費均可享受8折?？梢越邮茈娫捰嗁徍途W(wǎng)上訂購。市場價格對競爭力的下面與負(fù)面的影響，并不可小看?；旧蟽r格必須得使得大眾都能接受。② 產(chǎn)品的外觀與形象以甜美溫馨為主題，產(chǎn)品的包裝須講究細(xì)致入微。并且我們店不單單是銷售產(chǎn)品的商店，還提供自己動手，手工制作。2）主要的競爭對手l 競爭對手的優(yōu)勢與劣勢優(yōu)勢：①服務(wù)優(yōu)勢：以提供精致服務(wù)以及不斷創(chuàng)新產(chǎn)品而聞名（雪貝爾）以品質(zhì)上佳的蛋糕及卓越的服務(wù)打響名號（皇冠瑪利奧）②便利優(yōu)勢：都使用柜臺式銷售③品牌優(yōu)勢：知名度高④價格優(yōu)勢：價格適中⑤擁有仙林地區(qū)其他蛋糕店所沒有的特色手工制作劣勢：①環(huán)境：單一柜臺式銷售已漸漸被淘汰，取而代之的將是新型模式的蛋糕店。顧客所需要的正是我們所需要的。3）店鋪的裝修及表現(xiàn)風(fēng)格以甜美溫馨為主要表現(xiàn)風(fēng)格，以粉色，白色，淡綠色，色系為主，以心形為主要設(shè)計圖案。1，從業(yè)人員必須持有“健康證”。3 3，有創(chuàng)新思維的優(yōu)先考慮。2）開業(yè)預(yù)算 1。設(shè)備投資： 1。2。3。（由于是合伙經(jīng)營，所以沒有工資，從盈利中獲得分成。機器設(shè)備最大的投資：35000元 5。首期進(jìn)貨款：面粉、奶油、及以上產(chǎn)品定位的原材料以及糕點訂購3000元。目前市場上《全套蛋糕制作教學(xué)光盤》一般17盤含70項目技術(shù)共200元/套。期望的目標(biāo)提高認(rèn)知度，初步建立良好的店鋪形象，贏得社會公眾的好感，為以后的發(fā)展打下基礎(chǔ)。根據(jù)市場情況可以達(dá)到的目標(biāo)打開認(rèn)知度，促進(jìn)產(chǎn)品銷售，顧客來訪的增加。廣告主題以介紹店內(nèi)精致小點心，冷熱飲，手工制作為主，以介紹店鋪環(huán)境為輔。2。宣傳時間：一個月方式：派發(fā)清單店內(nèi)廣告：在店內(nèi)有充分空間的條件下，張貼部分美食平面廣告圖片。每月支出：14033元房租：，約5000元。篇三：蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書一、摘要隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，人們對精神和物質(zhì)文化的要求也隨之越來越高，但是現(xiàn)在都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的不斷加快，加之多元化文化的迅速滲透，迫使許多傳統(tǒng)行業(yè)面臨傳承求新的階段，也使得消費者追求著更高更好的精神與物質(zhì)的享受。這在眾多的現(xiàn)代白領(lǐng)與學(xué)生身上尤為體現(xiàn)。讓顧客在繁忙或閑暇消費時候，拋卻激烈的社會競爭背后的“煩躁”。二、創(chuàng)業(yè)組織概述：而對于蛋糕這個傳統(tǒng)行業(yè)，本身就面臨著巨大的行業(yè)性競爭。我們的產(chǎn)品涵蓋：中、日、西式蛋糕，各種中西點、甜品、奶酪制品，時鮮蔬果飲和茶。在產(chǎn)品上實現(xiàn)現(xiàn)代消費者“求異”的心態(tài)。在消費者滿意的同時，贏得更多的口碑，以期達(dá)到自身品牌的建設(shè)并推廣，實現(xiàn)盈利，公司必將面臨激烈的行業(yè)競爭，但公司不會以一個新人的弱者姿態(tài)去要求分一杯羹。公司主營：中日西式蛋糕，各種風(fēng)格口味的甜品、點心、奶酪制品，以及新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品，和各式的茶品。另外，公司將借助并推廣電子商務(wù)平臺，打造一個屬于自己的網(wǎng)絡(luò)銷售平臺，并實施以專門的門對門配送，實現(xiàn)品牌的對接，采取雙線銷售的模式，將生產(chǎn)銷售與服務(wù)真正一體化，最大限度的提升公司的價值，并滿足顧客的不同需求。盡最大的責(zé)任賦予自己使命感，讓顧客得到充分的尊重與享受的同時，使自己得到被認(rèn)同。公司的產(chǎn)品將得到市場的青睞，相比一般的蛋糕店，我們的產(chǎn)品所針對的顧客群分布各個年齡層次，從小朋友到老年人都喜愛的各式新型糕點、飲品等。四、經(jīng)營策略：作為服務(wù)行業(yè)，我們不只是提供單一的產(chǎn)品，周到的服務(wù)，特色的環(huán)境也是吸引顧客的重要因素。我們還會雇傭?qū)I(yè)的烘焙師專門設(shè)計改進(jìn)，推出屬于自己的特色產(chǎn)品，成為公司的品牌項目。各類新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品 蔬果汁飲品，將以各種產(chǎn)品配方，采購最新鮮飽滿的果蔬，采用分別榨汁、攪拌均勻的方法，達(dá)到盡可能不流失任何原汁與營養(yǎng)價值的目標(biāo)，給予顧客最新鮮最富有營養(yǎng)的時鮮果蔬飲料。不同的時間段配以不同的營養(yǎng)套餐。優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境傳統(tǒng)蛋糕店，吸引顧客的是本店的產(chǎn)品，以及其本身的品牌價值。顧客光臨本公司門店，是為了享受休閑時光，追求一種輕松寫意的溫馨感。如配合堂吃，時尚又人性化的桌椅擺設(shè)，配合主環(huán)境，給人以輕松自在的溫馨感。輕松親切的店員服務(wù)誠實守信原則。另外必須做到商品質(zhì)量過關(guān)。顧客是上帝，將會是一種真實的感受，做到禮貌謙遜，互相尊重。在誠實的基礎(chǔ)上，做到主顧雙方平等互惠，既達(dá)到我們創(chuàng)業(yè)的目的，也讓消費者滿意。隨著現(xiàn)代人生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，在日常生活中，對各種健康食品的需求不斷增加，健康綠色又時尚的食品與飲品正越來越受到人們的歡迎，對于廣闊的市場前景是毋庸置疑的。且其本身只是以蛋糕為主要經(jīng)營項目，再如那些滿大街都是的奶茶店、果汁店，他們都以飲品為主要產(chǎn)品。綜述，他們大多都是以單一的產(chǎn)品類型去吸引固有的消費者，缺少多元化合并的優(yōu)勢，且很多都沒有一個綠色、健康的理念。我們可以利用市場的需求，打造自己的特色，利用產(chǎn)品的高質(zhì)量，優(yōu)雅的環(huán)境，利用親近自然的服務(wù)打動和籠絡(luò)顧客。我們有了自己的品牌價值，招攬更多的加盟商，市場占有率就越大。而且其產(chǎn)品的新鮮健康特色，尤其受到年青人的青睞。我們可以先將目標(biāo)市場定位于白領(lǐng)一族，他們早出晚歸，很多時候顧不上自己的早餐。所以，早點是我們必須加強的賣點，以吸收并鞏固一類顧客。貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計2000元。七、風(fēng)險及制約因素分析：如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)第一家店的話，就要花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客，因為顧客很難改變一貫的口味，風(fēng)險控制，在社會上流傳著這樣一種說法：理想的生活就是住在英國的鄉(xiāng)村，用著德國的電器，有個日本的太太，法國的情人，外 加一個中國的廚子。這話不假，中國是非常講究吃的國家，也是世界上餐飲業(yè)最發(fā)達(dá)的國家。餐飲業(yè)是指通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動等手段，向消費者提供食品（包括飲料）、消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)