【正文】 賣出更好的價格，這種精明讓她丈夫十分佩服。莊臣18歲時，進入中國最早的五星級酒店，成為一名廚師。他認為，在烹飪中保持食材的原味，是一種素面朝天的鮮美。全世界只有中文才能闡釋“鮮味”的全部涵義。 “鮮”既在“五味”之內，又超越了“五味”，成為中國飲食最平常但又最玄妙的一種境界。在廚房里，五味的最佳存在方式，并不是讓其中有某一味顯得格外突出，而是五味的調和以及平衡，不僅是中國歷代廚師和中醫(yī)不斷尋求的完美狀態(tài)，也是中國在為人處世、甚至在治國經(jīng)世上所追求的理想境界。在中國農(nóng)村，6100萬孩子的成長，沒有父母陪伴，這個數(shù)字相當于英國人口的總和，他們被稱為留守兒童。千百年來，食物就這樣隨著人們的腳步，不停遷徙，不斷流變，無論腳步走多遠，在人的腦海中，只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固，他就像一個味覺定位系統(tǒng)，一頭鎖定了千里之外的異地，一頭則永遠牽絆著記憶深處的故鄉(xiāng)。一頓歸鄉(xiāng)宴，窮盡鄉(xiāng)間名廚的全部手藝，中斷幾十年的相識和舊情，重新相通，瞬間讓一切回到從前，過去幾十年，程世坤在美國農(nóng)場做工，這次老人準備回鄉(xiāng)定居，召喚他的，不僅僅是親情，更有熟悉的味道。大廈村海邊的沙土地，有一種著名的特產(chǎn)，他們貌不驚人，但幾乎全部出口海外——沙土蘿卜——含水量接近90%，入口潤嫩幼滑，毫無纖維感。半身闖蕩，帶來家業(yè)豐厚，兒孫滿堂，行走一生的腳步，起點，終點，歸根到底都是家所在的地方，這是中國人秉持千年的信仰，樸素，但有力量。寧夏固原，回鄉(xiāng)的麥客們，開始收割自家的麥子。這是巨變的中國，人和食物，比任何時候走得更快，無論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡，來得多么不由自主，總有一種味道，以其獨有的方式，每天三次，在舌尖上提醒著我們，認清明天的去向，不忘昨日的來處。人們的遷徙促成了食物的相逢，食物的離合見證了人的聚散。，五味的最佳存在方式，并不是讓其中有某一味顯得格外突出，而是五味的調和以及平衡，不僅是中國歷代廚師和中醫(yī)不斷尋求的完美狀態(tài)，也是中國在為人處世、甚至在治國經(jīng)世上所追求的理想境界。，足以讓最平常的食材陡然變得酸楚動人，這是一年中最美味的團聚，也注定是一頓百感交集的晚餐。，克勤克儉，一直是傳統(tǒng)的美德，只有一個階段例外。，神奇的“味”字，似乎永遠都充滿了無限的可能性。也就是說，能夠真真切切地感覺到“味的，不僅是我們的舌頭和鼻子，還包括中國人的心。，融化中國父親的深沉內斂。，可能來自遙遠的大海和高山。，雜鳩肉為之。，生命開始的地方，人的一生都在回家的路上。平淡無奇的鍋碗瓢盆里，盛滿了中國式的人生，更折射出中國式倫理。家常美味，也是人生百味。這無關經(jīng)驗和立場。此后，華夏大部分地區(qū)，大都實行早午晚三餐制，利于生活也利于生產(chǎn)。，表面上是水與火的藝術。因為土地對人類的無私給予，因為人類對美食的共同熱愛，所以，廚房的終極秘密就是——沒有秘密。這里沒有復雜的技法、炫目的配料、精致的器皿，只有與紀錄片一脈相承的食物本身的`質感、美味。我得宛丘（仙人名）平易法，只將食粥致神仙。，早餐的首要需求就是簡單快捷。，需要超長的辛苦和耐心的等待，這樣的法則同樣適用于大山。如果在聽一場評話，便是平凡而精彩的一天，就像那些動人的故事，聽過千遍也不厭倦，尋常的衣食住行中，傳統(tǒng)日復一日地延續(xù)。，人類的歷史都是在嗅著鹽的味道前行。山的味道，風的味道，陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道。，糯米淘洗干凈，上灶蒸，等糯米熟透，加酒曲發(fā)酵，鯉魚吃飽了稻花，正是最肥最甜的時候，與其說捕獲食材，不如說更像是是一場戶外親子游戲。，中有酥和飴。，除了世代相傳的手藝，還有生存的新年，以及流淌在血脈里的勤勞和堅守。，好竹連山覺筍香。紀錄片里那些生動鮮活、令人垂涎的影像背后，是反映了人們生活環(huán)境和生活態(tài)度的親身經(jīng)歷。在廚房里，五味的最佳存在方式，并不是讓其中某一味顯得格外突出，而是五味的調和以及平衡。，無論一個人在外闖蕩多少年，即使口音變了，但對故鄉(xiāng)的食物，仍懷無限意念。電力機械時代，血肉和草木之間的對決，依然煥發(fā)著原始的生命力。這是我們的傳統(tǒng)，但在今天，它開始變得稀有和珍貴。中國人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上，人們懷著對食物的理解，在不斷嘗試中尋求著轉化的靈感。這些豆腐球是他和妻子幾天的勞動成果。干癟堅硬以及黑褐色的表皮，才是成熟的標志，這種變化來自于自然發(fā)酵。位于云南紅河地區(qū)的建水古城，古稱臨安。如今時間已經(jīng)讓炫目的榮耀褪色，和云南的許多小城一樣，建水是一個多民族的`聚居地，各種文化的摻雜，形成了特有的氛圍和格局。蘸豆腐的調料各有不同，但是對姚貴文來說，豆腐本身的質地才是最重要的。在建水最著名的大板井旁，女人們單靠手指的合作，就構建起一條豆腐的流水線。做豆腐的各個環(huán)節(jié)都和水密不可分，大板井水是天然的軟水，甘甜并且富含礦物質，周圍的豆腐坊因此受益。因為建水有專門的送水人，盡管自來水是現(xiàn)代生活的標志，可建水人依舊偏愛井水。這一點就仿佛水對豆腐的塑造，兩者間有一種不可言喻的共通。在漫長的時間里，一些變量消失了、一些變量被修改，還有新的變量加入進來，總有一些經(jīng)得起時間的磨礪，保留了下來。在1000多年里，伴隨著北方民族的數(shù)次遷入，豆腐代表的中原飲食文化，已經(jīng)深植于西南邊陲的這片富饒之地，并且演繹出自己獨特的氣質。中國人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。位于云南紅河地區(qū)的建水古城，古稱臨安。建水最著名的大板井旁，女人們單靠手指的合作，就構建起一條豆腐的流水線。中國人相信，水能滋養(yǎng)人的靈性和覺悟。兩者間有一種不可言喻的共通。丈夫最大的愿望是能夠去遠方的大湖釣魚，雖然他從來沒有釣過魚。它們能夠幫助自己供養(yǎng)子女，過幸福安穩(wěn)的生活。孟克和家人抓緊時間，趕在嚴冬之前進行最后的出場放牧。磚茶、黃油、炒米，以及鮮奶是一鍋奶茶的重要內容。草原上的人離不開奶茶和奶豆腐。一直向南，幾千公里外的云南，幾乎是同樣的情形。乳扇被晾到院敞里風干，像是掛起了巨大的風鈴。在800多年前，忽必烈時期的蒙古人遠征到云南。在蛋白質的提供上，大豆食品是唯一能夠抗衡肉類的植物性食材。中國古人稱贊豆腐有和德。安徽南部，獨特的地理環(huán)境和溫潤的氣候促成了人們恬淡保守的氣質，也孕育出了特有的食物——毛豆腐。但是在其它的季節(jié)里，徽州溫潤的環(huán)境卻能引導微生物們走上發(fā)酵的正軌。聰明的中國人對這些微小生物的運用得心應手。用稻米釀出的黃酒是世界上最古老的酒類之一。立冬的清晨，紹興的天空開始下起小雨。酵母菌喜歡江南冬季這種綿長而又不劇烈的冷。如今，紹興人家仍然樂于枕河而居，享受其中的一份閑適。五十六歲的丁國云依然身手矯健。在這些醬缸里，微生物的世界，此消彼長，互相制約。在中國的北方，醬的意味更加直接。做醬是東北人家的大事情，鄰居也趕過來幫忙。在中國的東北地區(qū)，人們做醬只用大豆這一種材料。溫暖的火炕上，六只手合力把豆泥堆砌成型。最后用透氣的黃紙包裹，捆綁成結實的醬坯。在之后的兩個月里，它們靜靜的發(fā)酵。所有這些充滿想象力的轉化，它們所打造出的風味和對營養(yǎng)的升華令人嘆為觀止。第三篇：舌尖上的中國觀后感舌尖上的中國觀后感篇一：《舌尖上的中國—腳步》觀后感《舌尖上的中國——腳步》觀后感數(shù)計院 鄭海龍2011031508第一集“腳步”，沒有再如上季那般，那樣精致莊重地介紹每一種美食，美食羅列順序不再以時間或空間為序，切換速度也加快許多?！叭藗冋b、啟程、跋涉、落腳??”其實條理很清晰，為食物為生活奔波的人們，穿插起整集內容，成為介紹美食的載體。弟弟上大學，因為“蜂蜜營養(yǎng)高”，那就去爬高樹去采；在流水線上打工的工人，在玉米收成時節(jié)回鄉(xiāng)，忙碌間隙為子女做得“雷山魚醬”；全年十一個月在外奔波，走向何方全看天的養(yǎng)蜂人，雖然是妻管嚴，但顧得兒女有安穩(wěn)生活??“越是彌足珍貴的美味，外表看上去，往往就越是平常無奇，辛苦勞作，給全身心帶來的那種幸福，從來也是如此。每一種美食的背后，都是對生活最誠摯的尊重；每一次美食的制作，都飽含深情；每一次美食的享用，都帶給艱難生活無上的蘊藉。然而無論身在何方，甚至是少年離家的外海過客，最終念念不忘的，還是那熟悉而又遙遠的家鄉(xiāng)味道。無論是麻辣爽口還是香滑濃稠抑或酥脆軟綿，不同的美食味覺都映射出相同的情感印記。這樣的幸福感又是在“家”里，頻頻發(fā)生。相聚或是分離，在舉杯落淚中，在大塊朵穎時，在細細咀嚼之際，鄉(xiāng)愁在紓緩也在滋長。”最后的結語總覺得有些突兀，讓人聯(lián)想到那段惡俗的“這天夜里,我做了一個奇怪的夢,夢見自己變成了一只小蜜蜂??”曾聽某留學黨信誓旦旦，極為享受在外漂泊的自在，無論在哪里都能依然自樂，視所謂鄉(xiāng)愁作得很。稍久點回鄉(xiāng)，雖不至視故鄉(xiāng)的歌為清遠長笛，也不會認為故鄉(xiāng)在那頭遙不可及。又只有離得遠了，離開得長了，才能感受得更為真切。這是一個美食紀錄片，共有八集，我和媽媽看的是第二集，講述的是中國美食的傳承。這部片子里播放了各種各樣的美食，看得我直流口水，肚子餓得咕咕直叫。”這是一個師傅對他的徒弟們說的話。因為這個徒弟最用心、最努力，每次下班她總是最后一個走，只要有剩余的材料，她都會用心地練習，所以師傅把自己的絕技傳授給了她。總之，我覺得這是一部又好看又有意義的紀錄片?！渡嗉馍系闹袊返拿恳患际且砸粋€家庭的故事來進行展開的，要表現(xiàn)的就是隱藏在食物身后的人文關懷。同時，各地不同的日常生活場景也使我驚嘆連連，大開眼界。它將差異的地域和多樣的美食協(xié)調地組合在一起，不僅讓人們領略到不同食材在采集與加工中的獨特的魅力，也讓人們領略到了不同地理環(huán)境造就的不同文化。它把美食當做文化來寫，不僅僅停留在‘吃’這一表面現(xiàn)象上，更多的是揭示這方水土、這方人情，把它引伸到文化傳承的意義上來。舌尖上的中國為我們帶來視覺的美味享受，讓我們感受到不同地域的生活氣息，更展現(xiàn)人們利用不同自然條件，創(chuàng)造出各種美食所展現(xiàn)的智慧，使我深深感受到了地理學科的神秘與人文自然的魅力。其中將包括，“獅子頭”、楓鎮(zhèn)大肉面、木瀆烏米飯、蘇州吳江區(qū)七都鎮(zhèn)的腌桂花等特色菜品。（信機系）二、活動目的及意義“吃貨福利”，時隔兩年，央視紀錄頻道的《舌尖上的中國》第二季再度登場。150多個人物，300余種美食，歷時一年時間走遍了中國大江南北，美食代表了中華民族幾千年的文化傳承。共在國內拍攝60個地點方，涵蓋了包括港澳臺在 內的中國各個地域，它全方位展示博大精深的中華美食文化。====================================第一集《自然的饋贈》中國擁有世界上最富戲劇性的自然景觀，高原，山林，湖泊，海岸線。為了得到這份自然的饋贈，人們采集，撿拾，挖掘，捕撈。香格里拉，松樹和櫟樹自然雜交林中，卓瑪尋找著一種精靈般的食物——松茸。松茸產(chǎn)地的凌晨3點，單珍卓瑪和媽媽坐著爸爸開的摩托車出發(fā)。雨讓各種野生菌瘋長，但每一個藏民都有識 別松茸的慧眼。為期兩個月的松茸季節(jié)，卓瑪和媽媽掙到了5000元，這個收入是對她們老包是浙江人，他的毛竹林里，長出過遂昌最大的一個冬筍。筍的保鮮從來都是個很大的麻煩，筍只是一個芽，是整個植物機體活動最旺盛的部分。在中國的四大菜系里，都能見到冬筍。老包正用冬筍制作一道家常筍湯，腌篤鮮主角本來應該是春筍，但是老包卻使用價格高出20倍的遂昌冬筍。在云南大理北部山區(qū)，醒目的紅色砂巖中間，散布著不少天然的鹽井，這些鹽成就了云南山里人特殊的美味。云龍縣的冬季市場，老黃和兒子趕到集市上挑選制作火腿的豬肉，火腿的腌制在老屋的院子里開始。即使用現(xiàn)代的標準來判斷，諾鄧井鹽仍然是食鹽中的極品，雖然在這個古老的產(chǎn)鹽地，鹽業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)停止，但我們仍然相信諾鄧鹽是自然賜給山里人的一個珍貴禮物。這種植物生長在湖水下面的深深的淤泥之中，茂榮挖到的植物的根莖叫做蓮藕，是一種湖泊中高產(chǎn)的蔬菜——藕。較高的人工報酬使得圣武和茂榮愿意從事這個艱苦的工作。整整一湖的蓮藕還要采摘5個月的時間，在嘉魚縣的珍湖上，300個職業(yè)挖藕人，每天從日出延續(xù)到日落，在中國遍布淡水湖的大省，這樣場面年年上演。====================================第二集《主食的故事》主食通常提供了人類所需要的大部分卡路里。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，永遠都是中國人餐桌上最后的主角。老黃賣的黃饃饃，就是用糜子面做成的饅頭。糜子，又叫黍，是中國北方干旱地區(qū)最主要的農(nóng)作物。在中國，五谷始終是一個變化中的概念。而今天，中國糧食產(chǎn)量的前三名已經(jīng)變成稻谷、小麥和玉米。丁村，這個中原最古老的村落，谷物加工的歷史已有上萬年。搟面，是中原女孩子在成為女人的成長中，必須要掌握的生活技藝。為什么中國人過生日要吃面？面條是怎么成為中國人賀壽的象征？有一個說法是面的形狀長瘦，諧音長壽。蘭州人都說：自己的早晨是從一碗牛肉拉面開始的，這個有著一千多家拉面館的城市，每天要消耗一百萬碗拉面，是蘭州人心目中，當之無愧的主食王者。土生土長的西安人曹石，計算機系碩士畢業(yè)后，利用業(yè)余時間和朋友組了一個用西安方言演唱的說唱樂隊。泡饃是最土生土長的西安主 食，吃泡饃最講究的是掰饃，對西安人來說，這不但是個進食的過程，還是個享受的過程，每個人根據(jù)自己喜好的口感，掰出大小、形狀不一的饃塊，再配以熬煮了 十幾個小時的老湯，一碗看似豪爽簡單的羊肉泡饃，其實內在精致復雜。因此出現(xiàn)了中國獨特的“南米北面”主食格局。然而，以江南精致細膩生活方式著稱的嘉興人，踏實放心的一天，卻是從一個熱騰騰的肉粽子開始的。劉光榮，這個從四川來嘉興打工的裹粽技師，從每天上午8點到下午4點，要完成超過 3000只粽子。在這樣的車間里，每一個工作日，就會有大約100萬只粽子被生產(chǎn)出來。孩子們約好都從寧波回到村里來看望阿公阿婆，四代同堂的一家人像今天這樣圍坐在一起的日子，一年只有難得的兩三次。做年糕是寧波人慶賀新年的一種傳統(tǒng)，以前的寧波家庭要在新年之前做上幾十斤至上百斤年糕，泡在冬水里儲藏，從臘月一直吃到來年。搡搗后的米粉團，在鋪板上使勁揉壓，再揉搓成長條，一條最普通的腳板年糕就成型了。等寧寧長大的時候，也許不會記得年糕的做法，但那種柔韌筋道的口感，承載著家庭的味道，則會留在寧寧一生的記憶里。2012年春節(jié)，白波跟全家人一起在北京過年。餃子是中國民間最重要的主食，尤其年三十晚上，吃餃子取更歲交子之意，在中國人的習慣里，無論一年過得怎樣，春節(jié)除夕夜合家團圓吃“餃子”，是任何山珍海味所無法