食堂工人人身安全協(xié)議-閱讀頁
2024-10-13 17:30本頁面
【正文】 的基本要求：食堂從業(yè)人員必須每天持有效健康證上崗并且必須每天統(tǒng)一著裝上班。愛護學校食堂的一切設(shè)施設(shè)備，嚴禁隨意移動和損壞。加強用電安全檢查，定期對各種線路、設(shè)備、器材進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，及時向?qū)W校報告并進行整改、維護，確保安全。保持玻璃光亮，環(huán)境整潔。所有機械、電器及時保養(yǎng)、擦拭，并保持清潔。食品加工要堅持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴禁加工未洗凈的原料。1加工制作的食品必須燒熟燒透，制作好至配餐前一般不得超過2小時。1食品的留樣，必須用保鮮膜密封后，按品種分別盛放于清洗消毒后的留樣冰箱內(nèi)，并在其外部貼上標簽，標明留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等信息。工作人員分發(fā)飯菜時，必須先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。1領(lǐng)取飯菜的老師不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。二、食堂食品加工過程的要求：食品加工人員必須隨時做好保潔工作，保持加工操作間地面、操作臺清潔衛(wèi)生。各種食品原料在加工使用前必須洗凈，否則嚴禁加工。加工結(jié)束后將地面、操作臺及加工用具徹底清洗干凈，并定期進行消毒。品嘗菜肴必須有專用工具，嚴禁用炒勺或手抓菜肴品嘗。餐具的清洗消毒嚴格按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的程序進行。餐具及飲具、菜具、飯盤、用過之后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次，消毒和未消毒的餐具分開存放。工作時必須穿工作服，戴工作帽，嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。保證食品質(zhì)量和新鮮度，嚴禁采購腐敗變質(zhì)、超過保持期的食品及原料。炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜。餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，并做好消毒記錄，落實保潔措施。嚴格規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。因工作不負責任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件及其他不安全事故，將根據(jù)情況追究相應(yīng)責任。自簽字之日
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