【正文】 取裝滿基數(shù)為 ，故其體積為 ＝ m3 混合 桔子 ： V= 33 ＝?? m3 考慮到攪拌時溢出，取裝滿基數(shù)為 ，故其體積為 ＝ m3 調和缸的選用如下： 公稱容積 1500L 攪拌功率為 攪拌轉速 36r/min 外形尺寸 1350 1200 1940mm 重量 40kg 采用材質為 SUS304 或 316 不銹鋼，符合 GMP 生產(chǎn)標準。 2．真空脫氣罐 脫氣罐工藝要求為 680~700mmHg（真空度），則生產(chǎn)能力 G3600L/h 真空脫氣罐的選用如下： 型號 JXBG2 生產(chǎn)能力 4000 L/h 工作時真空度 ～ 10Pa 電機容量 Kw 外開尺寸（ mm） 11357803040 設備凈重 300kg 供應公司：溫州市利宏輕工機械有限公司 該設備凡與果汁接觸部分均用優(yōu)質不銹鋼和中硬食用橡膠制成，其主要由：桶體、頂蓋、單向閥、噴管、控制閥、照明燈、視孔等組成，使用時只要開啟配套的真空 泵，抽掉罐內(nèi)年產(chǎn) 10 萬噸果汁飲料廠設計 食品 071 17 空氣，同時物料從進料口自吸進入罐內(nèi)，當物料升至一定位置時，控制閥自動控制物料，此時可以從視鏡中觀察并控制進料速度，當罐內(nèi)真空度達到工 藝要求時，可從物料出口抽出物料，只要保持真空度及進出料的平衡，便可連續(xù)生產(chǎn)。 3．雙聯(lián)過濾器 本設計過濾糖漿的設備采用 江蘇科威機械有限公司 ZHPH2F 每條生產(chǎn)線各配一臺，共4 臺，該設備用于液體物料的過濾，連續(xù)工作，過濾網(wǎng)方便更換。 5．緩沖罐 生產(chǎn)過程中，在殺菌工序后，在灌裝前，需用一個緩沖罐，其作用是能對物料的貯存和冷卻，使料液到達灌裝機的溫度適當，不需要采用換熱器，能節(jié)省能量，這類產(chǎn)品一般無固定的產(chǎn)品，廠家需要時一般自行設計自行定造，本設計根據(jù)物料的需求量，保證滿足生產(chǎn)能力的前提下，定造的緩沖罐為不銹鋼制造，容量 4000 L/h。 6．板式超高溫殺菌機 桔子 汁 處理要求 ??? ＝班生產(chǎn)線生產(chǎn)周期 班產(chǎn)量t./h=9900L/h 混合 桔子 處理要求 ??? ＝班生產(chǎn)線生產(chǎn)周期 班產(chǎn)量t./h=3600L/h 選型如下： 生產(chǎn)能力 1～ 10t/h 物料進口溫度 5℃ 物料殺菌溫度 138℃ 物料保持時間 4s 物料出口溫度 25℃ 蒸汽消耗 t/h 功率 KW 供應公司 :上海沃迪有限公司 每條生產(chǎn)線配一臺板式超高溫殺菌機， 共 4 臺 7．灌裝機 由班產(chǎn)量和物料衡算結果可知， 桔子 汁的生產(chǎn)能力為 19700 瓶 /h，所以選用生產(chǎn)能力為20210 瓶 /h 以上 的灌裝機。 重力微負壓灌裝，充填速度快，避免瓶內(nèi)空氣污染 回流控制設計，確保灌裝產(chǎn)品的溫度始終滿足灌裝要求。 產(chǎn)量 :500028000 瓶 /小時 (另灌裝速度可調 ) 每條生產(chǎn)線配一臺脫氣罐，則共 2 臺。所以選用生產(chǎn)能力為 15000 瓶 /h 的灌裝機。該機機電一體化設計，機構先進，具有不破瓶、不滴漏、無瓶不灌裝、灌裝精度高等優(yōu)點。本機還可實現(xiàn)自動清洗，同時具備進瓶保護，機器過載、電器過載等多項安全保護裝置。 每條生產(chǎn)線配一臺脫氣罐，則共 2 臺。采用循環(huán)熱水噴淋殺菌，溫水預冷，冷水冷卻的三段式處理或多段式處理，殺菌及冷卻時間根據(jù)用戶需求變頻調速，自動控制高度自動化。本機采 用美國名牌 Rexnord 耐高溫聚丙烯（ HTPP ）鏈板，采用日本電氣元件，機身全部采用不銹鋼制造，運行穩(wěn)定可靠，外觀美觀大方 主要技術參數(shù) 型 號 MR1A150 MR1A300 生產(chǎn)能力 80150 C/min 250400 C/min 年產(chǎn) 10 萬噸果汁飲料廠設計 食品 071 19 最高殺菌溫度 100℃ 100℃ 輸送帶線速度 110553 mm/min 110553 mm/min 循環(huán)水量 45 /h 67 /h 蒸汽主管壓力 MPa MPa 外型尺寸 880022141985 mm 880022141985 mm 設備重量 4000 kg 8000 kg ．輔助工藝設備選型 1． 工藝水處理設備設備 ⑴過濾器 根據(jù)物料衡算可知，每班工藝用水最大量為（ +） 105= 105kg 要在原料使用前 3 小時內(nèi)制成，由 1 個貯水池配制，故要求過濾器處理水的能力為 45 ??? kg=，則生產(chǎn)能力要取大于。 筒體采用進口不銹鋼制成，使用壽命是鋁合金的 5~10 倍，耐壓高，無金屬離子污染。 2． 溶糖設備選型 年產(chǎn) 10 萬噸果汁飲料廠設計 食品 071 20 溶糖鍋（自制） 按最大配制量選用溶糖鍋 3236 6%50 ??kg 每種產(chǎn)品有 2 條生產(chǎn)線，則每條生產(chǎn)線配一個溶糖鍋，則其能容納的質量是161832132366 ? kg 查表得 50%糖液的相對密度為 (20℃ /40℃ )，所以溶糖鍋所需的體積 V 需= 16 1833 ??m3 設裝滿系數(shù)為 80%，則 V 實 = % ? m3 使用半球形，根據(jù)公式 ?3421?r3＝ , r＝ m 3。 容量為裝 10000 噸水，則其體積可建成 25 25 16m3 （ 2）輸水泵 水處理量為 m3/h，考慮壓頭損失為 3mH2O,故揚程要求為 H=16＋ 3 ＝ 19mH2O 離心泵選型如下： 泵型號 IS65－ 50－ 125 流量 60 m3/h 揚程 20m 轉數(shù) 2900r/min 軸功率 效率 69％ 氣蝕余量 （ 3）脫氣機真空泵 脫氣罐真空度要求為 680～ 700mmHg，因為脫氣時有水分蒸發(fā)，選用水環(huán)式真空泵。 選型如下：型號 2B19B 流量 10 m3/h 揚程 13m 轉數(shù) 2900r/min 效率 51％ 允許吸上真空度 葉輪直 徑 106mm 凈重 36kg 年產(chǎn) 10 萬噸果汁飲料廠設計 食品 071 21 表十 全廠設備一覽表 序號 設備名稱 規(guī)格型號 生產(chǎn)能力 功率 出產(chǎn)廠家 臺數(shù) 1 調和缸 公稱容積 1500L 杭州圣亞機械閥 業(yè)有限公司 12 2 真空脫氣 罐 JXBG2 KW 溫州市利宏輕工 機械有限公司 4 3 雙聯(lián)過濾器 ZHPH2F 江蘇科威機械 有限公司 4 4 高壓均質 機 SRH400025/30 4000 L/h 37/40 KW 4 5 緩沖罐 4000 L/h 4 6 板式超高溫殺菌機 30t/h KW 上海沃迪有限公司 4 7 灌裝機 CGF323210 15000 瓶/h(200500ml) 廣州市歐賽機械 有限公司 4 8 噴淋殺菌 冷卻機 MR1A150 MR1A300 80150 C/min 250400 C/min 9 過濾器 SCZL0100SL (m3/h) 54 250W 上海益水環(huán)抱設 備有限公司 1 10 反滲透主 體 反滲透 膜 : TFC/BW30365 產(chǎn)水量 : m3/ h 單 支 膜 回 收率 : ～ 15% 脫鹽 率 : 9599% 運行壓力 : 維爾樂飲品公司 1 11 紫外線滅菌器（紫外線高壓汞燈） TLZX1030 25—30 m3/h 150 W TLZX30X 紫外線滅菌器 環(huán)保設備 1 12 溶糖鍋 (自制 ) m3 4 13 貯水缸 （自制） 容量為裝 10000噸水 1 14 輸水泵 IS65－ 50－ 125 25 m3/h 4 15 脫氣機真 空泵 GT9F1 4KW 4 16 糖漿輸送 泵 4 17 水處理用 泵 2B19B 10 m3/h 1 年產(chǎn) 10 萬噸果汁飲料廠設計 食品 071 22 水、 汽用量的計算 首要說明：衡算以“日”為計算基準。 1． 生產(chǎn)用水 由所給設計任務書的要求及物料衡算可知，該廠的生產(chǎn)用水是 桔子 汁和 混合 桔子 汁每班生產(chǎn)所用水，再以一日最大班量計算，即 W1＝（ 105＋ 104） 3＝ 2．清洗設備用水 查《軟飲料工業(yè)手冊》 【楊桂馥 中國輕工業(yè)出版社 北京 】可知果蔬汁廠清洗設備用水為 5～ 8m3/h.。由于食品廠的生產(chǎn)用水量一般都較大，在計算全廠總用水時，可不計消防用水量，在發(fā)生火警時，可調整生產(chǎn)和生活用水加以解決。由于該設計年產(chǎn)量大，所以選取清洗設備用汽為 700kg/t，再由班產(chǎn)量的確定可知是工作制為三班制，一日最大用汽量為 W=700 24＝ 16800 kg/t 給水系統(tǒng)一般采用枝狀管網(wǎng)，管網(wǎng)上的水壓必須保證每個車間及生活用水的需要，并且供水量要充足。 室外給水管線通常采用鑄鐵埋設敷設，管徑的選擇應恰到好處，太大了浪費管材，太小年產(chǎn) 10 萬噸果汁飲料廠設計 食品 071 23 了壓頭損失大，動力消耗增加。 2．進水管徑計算 查《輕工過程及設備》水流速為 1— 3m/s，現(xiàn)取 供電系統(tǒng) 供電系統(tǒng)應以動力和照明共同啟用時所需功率來設計全廠的供電量。供電系統(tǒng)要符合國家電力部門的規(guī)程，安全可靠、經(jīng)濟節(jié)約、運行方便。 勞動 人員安排表 一．廠長辦公室 2 （廠長 1 副廠長 1） 二．財務科 3 （出納 1 會計 1 統(tǒng)計 1） 三．經(jīng)營部 5 （主管 1 營銷 4） 四．人事部 3 （經(jīng)理 1 其他 2） 五．技術部 4 （工程師 1 技術員 3） 六．保衛(wèi)處 9 （主任 1 保衛(wèi) 8） 七．生產(chǎn)車間 （配料 2 均質 1 脫氣 1 殺菌 1 灌裝 5 包裝 2 運載 2 生長班長 1） 15 人， 3 班， 8 條生產(chǎn)線，總共人數(shù) 180 人，配車間主管 1 名 八．化驗室 7 （主管 1 實驗員 6） 九．機修 6 （車工 4 鉗工 2） 十．鍋爐房 4 十一．配電房 2 十二．水處理 4 十三．倉管 12 （原料庫 8 成品庫 4） 十四．伙食 7 十五．其他 7 （清潔工 2 司機 4 園丁 1） 總人數(shù) 264 人 最大班人數(shù)為 112 人。 2． 高壓線的保護 在高壓架空線入地聯(lián)接高壓電纜的電線桿上裝管型避雷針，防止高壓線受大氣電擊的影響。 工作人員衛(wèi)生要求 1）全廠工作人員，每年至少進行一次健康檢查。 （ 2）應注意個人衛(wèi)生，作到勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā)。不得穿工作服進入食堂、廁所等公共場所。 車間內(nèi)衛(wèi)生要求 1．車間衛(wèi)生 （ 1）車間內(nèi)應光線充足，通 風良好，經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生。每天下班說需清掃干凈，每周要大掃除一次，并定期用漂白粉消毒。 （ 4）要求操作臺和工器具采用無害、易消毒、易洗滌、不易銹蝕的材料制成，工器具應在工作前用沸水或蒸汽消毒，使用完畢后必須刷洗干凈。在更換品種時應將操作臺、工器具、地溝、地面、墻壁進行徹底清洗 和消毒。 2．環(huán)境衛(wèi)生 （ 1）各種下腳料、廢料應及時處理，以免滋生蚊蠅和腐爛發(fā)臭。路面做成水泥地面，以免塵土飛揚。垃圾箱要天天清掃，清除垃圾，廁所內(nèi)必須有沖水設備，盡可能采用瓷磚墻裙和瓷磚地面，經(jīng)常保持清潔，不得有蚊蠅滋生。 （ 4）廠內(nèi)的廢水、污水應進行妥善處理，及時排出，注意不要污染環(huán)境和危害