【正文】 營養(yǎng)餐工程這項惠民政策更好 的落實，特簽訂本責(zé)任書：一、做好營養(yǎng)餐食品倉儲工作。二、食品接收入庫要堅持索證制度和檢查驗收制度，必須執(zhí)行“三查一看”原則，即查生產(chǎn)日期、數(shù)量、包裝是否破損，看每批次產(chǎn)品合格證。三、每天檢查儲藏間食品的數(shù)量、質(zhì)量和保質(zhì)期，及時剔除過期和變質(zhì)食品。五、負(fù)責(zé)監(jiān)管加工過程和填寫學(xué)校綜合臺賬、當(dāng)日清算賬目等工作。七、必須把每天食用的食品，存放在留樣盒，并在盒上貼上標(biāo)明日期的便箋，留樣三天后方可銷毀。八、管理員必須每天布置食堂一系列工作，檢查食堂從業(yè)人員工作情況，班主任跟班督促學(xué)生食用情況，檢查各班食用后基本情況，便于管理、量化、通報。十一、認(rèn)真監(jiān)督采購人員賬目的造冊登記，監(jiān)督做好現(xiàn)金日記帳。十二、若營養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應(yīng)承擔(dān)一切責(zé)任。針對學(xué)生食用環(huán)節(jié)，需 要班主作及任課教師落實以下安全責(zé)任：各班抽調(diào)責(zé)任心較強的學(xué)生，對班級共同管理，讓營養(yǎng)餐在教室里有序進行。防止學(xué)生帶回家再次加熱食用，出現(xiàn) 飲食安全問題；教育學(xué)生不要買零食，不要食用有臭味的零食，變質(zhì)、過 期、膨脹的食品（出現(xiàn)問題及時與管理員聯(lián)系處理）；班主任做好營養(yǎng)餐安全教育工作，確保不出現(xiàn)問題。配合食堂從業(yè)人員，做好本班當(dāng)天食品分發(fā)工作。此表一式三份，一份個人留存，一份學(xué)校存檔。針對食堂加工各個環(huán) 節(jié)，需要食堂從業(yè)人員落實以下安全責(zé)任：食堂從業(yè)人員要對購買的食品及餐具認(rèn)真清洗，如出現(xiàn)贓物，追究食堂從業(yè)人員責(zé)任；食堂從業(yè)人員要確保清洗后的食品蒸熟、蒸透，把握好蒸制時 間，確保質(zhì)量；認(rèn)真清理好操作間衛(wèi)生，不得在操作間吸煙、隨地吐痰，亂扔棄 物等；食堂從業(yè)人員不能加工過期、變質(zhì)、腐爛的食品，當(dāng)天加工剩下 的第二天不能食用。凡因食堂加工人員不認(rèn)真履行上述職責(zé)，造成影響的，追究食堂從業(yè)人員責(zé)任。學(xué)校食堂及實施營養(yǎng)餐必須遵循“安全第一、規(guī)范管理、嚴(yán)格 把關(guān)、確保質(zhì)量”的原則，結(jié)合本校實際制訂學(xué)校營養(yǎng) 餐食品安全管理辦法，完善“營養(yǎng)餐”各項規(guī)章制度，操作流程及各環(huán)節(jié)責(zé)任人姓名上墻公示。學(xué)校食堂須建立食品安全保障機制和食 品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保采購、貯存、加工、配送、分餐等環(huán)節(jié)的食品安全。凡進入“計劃”的食品及原輔料供貨商，應(yīng)持有 《食品生產(chǎn)許可證》 《食品流通許可證》 或 ； 供應(yīng)學(xué)校的米、面、油、醬、醋、鹽等食輔材料應(yīng)有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志。專用庫房要配備物防、技防設(shè)施，須由專人管理，保持庫房 整潔衛(wèi)生。定時查驗主副食品的數(shù)量和質(zhì)量，及時清除過期、變質(zhì)食品。學(xué)校必須按照營養(yǎng)餐分段管理要求，配備必要的廚具，及時對 廚具進行消毒、清洗，確保食品加工和食用過程安全衛(wèi)生。實行持健康證上崗制度，按期組織食堂從業(yè)人員體檢。篇五：學(xué)生營養(yǎng)餐安全責(zé)任書安全責(zé)任書管理員一、“營養(yǎng)餐工程”管理人員，必須嚴(yán)格把好營養(yǎng)餐的驗收關(guān)，做到對每次配送的營養(yǎng)餐逐樣進行檢查（檢查批號、生產(chǎn)日期、數(shù)量等），并進行詳細(xì)登記，索要配送清單及檢驗憑證。三、必須把每天食用的營養(yǎng)餐，存放在儲藏柜里，同時必須每天及時打掃整理好儲藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。五、管理員必須每天布置檢查營養(yǎng)餐一系列工作，督導(dǎo)學(xué)生食用情況，檢查各班食用后基本情況，并做好營養(yǎng)餐檢查情況的記錄。七、認(rèn)真做好營養(yǎng)餐工作檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結(jié)，確保不因個人的疏忽大意出現(xiàn)問題。此表一式二份，一份個人留存，一份學(xué)校存檔。（二）負(fù)責(zé)統(tǒng)計上報學(xué)生營養(yǎng)餐所需數(shù)量及增減人數(shù)，愛護供餐所需的設(shè)備等。以班為單位，開展學(xué)生營養(yǎng)改善狀況調(diào)查，包括學(xué)生的家庭情況、學(xué)習(xí)成績、體質(zhì)、體能等指標(biāo)及膳食營養(yǎng)攝入狀況，并建立學(xué)生身體健康檔案，密切跟蹤調(diào)查學(xué)生營養(yǎng)改善狀況，為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學(xué)依據(jù)。（五）配合學(xué)校落實好學(xué)校相關(guān)的的營養(yǎng)餐管理條例、管理制度，確保營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全。（六）配合學(xué)校執(zhí)行營養(yǎng)餐安全事故處置預(yù)案，防止?fàn)I養(yǎng)餐安全事故的發(fā)生。此表一式二份，一份個人留存，一份學(xué)校存檔。為加強食堂安全衛(wèi)生的管理，明確食堂管理者的安全工作職責(zé)，甲、乙雙方簽定如下責(zé)任書。要每天清掃三次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。小餐具用后洗凈、消毒、保潔。堅持使用清潔的售貨工具。室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。（三）烹調(diào)衛(wèi)生制度：不選用、不切配、不烹調(diào)、不使用腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品。不得隔夜、隔餐的熟食品供應(yīng)。刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒，不用勺子品味，食品容器不落地存放。應(yīng)具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂孳生穴應(yīng)及時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵。未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗。發(fā)現(xiàn)病患者及時調(diào)離。做到不留長發(fā)、長甲、長胡須、不戴戒指、不涂指甲油，操作時不吸煙，不隨地吐痰，在相關(guān)操作前洗手消毒。第五篇：營養(yǎng)餐責(zé)任書內(nèi)鄉(xiāng)縣農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計劃安全管理工作目標(biāo)責(zé)任書考核單位：夏館鎮(zhèn)中心學(xué)校責(zé)任單位：責(zé)任人（簽字）：負(fù)責(zé)人（簽字）：夏館鎮(zhèn)中心學(xué)校二O一六年八月內(nèi)鄉(xiāng)縣農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計劃安全管理工作目標(biāo)責(zé)任書為進一步加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作，順利推進我鎮(zhèn)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，杜絕食品安全事故發(fā)生，確保學(xué)生營養(yǎng)餐安全、衛(wèi)生，切實達到增強青少年兒童體質(zhì)、促進健康成長，制定本管理責(zé)任書。營養(yǎng)改善計劃各環(huán)節(jié)責(zé)任人姓名及其職責(zé)要上墻公示。第一責(zé)任人須與各環(huán)節(jié)崗位工作人員簽訂營養(yǎng)餐食品安金管理責(zé)任書。各校必須建設(shè)達標(biāo)的學(xué)生食堂，嚴(yán)格執(zhí)行《內(nèi)鄉(xiāng)縣中小學(xué)校食堂管理辦法》(內(nèi)教[201 3]24號)的有關(guān)要求。各校要根據(jù)本校實際，制定食堂安全和“營養(yǎng)餐”食品安全應(yīng)急預(yù)案并定期進行演練，確保一旦發(fā)生突發(fā)事件，能迅速妥善處置。嚴(yán)格責(zé)任追究。本責(zé)任書每學(xué)簽定一次，本次自二零一六年八月二十六日起至二O一七年八三