公共營養(yǎng)師(三級a卷)理論技能試卷與答案-閱讀頁
2024-10-03 14:43本頁面
【正文】 ，然后將張開的皮褶厚度計距離手指捏起的部位1厘米處鉗入，右手指將皮褶厚度計的把柄松開，讀出指針的數(shù)值并記錄。②植物油也不能放得太多，否則會造成脂肪的攝入量過高。④炒青菜最好不要加水長時間煮。青菜應(yīng)該先清洗，再切配，這樣能減少水溶性營養(yǎng)素的損失。菜不但要熟，而且加熱時間要短，烹調(diào)時應(yīng)盡量采用旺火急炒的方法。堿能破壞維生素等多種營養(yǎng)素。2. 不缺乏，因為該來訪者的食物攝入量與膳食寶塔（1997）一樣，所以膳食纖維應(yīng)當大于或等于25g。（5分）五、膳食指導(dǎo)和評價:(共20分)其晚餐的能量(kcal)＝270030％＝810kcal 晚餐的宏量營養(yǎng)素計算（5分）蛋白質(zhì)的數(shù)量(g)＝81015％247。9＝27g碳水化合物的數(shù)量(g)＝81055％247。％＝ 確定副食的量（5分）：大米中的蛋白質(zhì)數(shù)量(g)＝％＝ 假設(shè)蛋白質(zhì)的2/3由動物性食物供給，1/3由豆制品供給那么醬牛肉的數(shù)量(g)＝(－)2/3247。％＝ 確定植物油的用量(5分)： 27－％－％－％＝ 蔬菜的選擇：根據(jù)與上述配菜的需要來確定，并且滿足對維生素和礦物質(zhì)的需求。六、社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預(yù):(共10分)1. 選擇社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則（3分）(1) 考慮營養(yǎng)問題的重要程度(2) 考慮對解決營養(yǎng)問題的作用大小(3) 考慮實施干預(yù)的難易程度、參與性和成本效益以及對干預(yù)措施評估的難易程度等2. 營養(yǎng)干預(yù)措施的選擇和排序（3分）(1) 特定目標人群存在的該營養(yǎng)問題的程度、性質(zhì)和原因(2) 干預(yù)項目涉及的范圍、可利用的資源以及社區(qū)參與等因素(3) 干預(yù)措施的意義、干預(yù)的有效性、實施的可行性、成本效益等3. 確定干預(yù)手段（2分）4. 確定營養(yǎng)干預(yù)方案或措施（分）內(nèi)容總結(jié)
（1）職業(yè)技能鑒定國家題庫統(tǒng)一試卷
考 生 答 題 不 準 超 過 此 線
地 區(qū)
姓 名
單 位 名 稱
準 考 證 號
公共營養(yǎng)師三級技能知識試卷(A)
注 意 事 項
考試時間：閉卷120分鐘
醫(yī)療健康相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1