xxxx學(xué)校食堂食品安全自查報(bào)告-閱讀頁(yè)
2024-10-03 13:27本頁(yè)面
【正文】 三、擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲(chǔ)、操作過程安全衛(wèi)生，加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生食堂的投入。購(gòu)置了餐具、廚具、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜，每頓對(duì)所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫(kù)房堆放食品隔墻離地。為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我校將通過課堂教育、板報(bào)等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。加大管理力度，杜絕校門外流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入校園；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食堂食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次，創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿意，家長(zhǎng)放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。食堂安全管理有健全的管理制度并進(jìn)行了及時(shí)全面的記錄。食堂及食堂工作人員的相關(guān)證照齊全。洗手、消毒、防塵、防鼠等設(shè)備完備。食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，食材、用具擺放整齊，操作臺(tái)面、刀、砧板等設(shè)施設(shè)備定期進(jìn)行清潔，盛裝、加工生、熟食的容器以及蔬菜、肉類、水產(chǎn)類的用具進(jìn)行區(qū)分，防止食物交叉污染。配備了留樣冰箱，實(shí)行食品留樣制度及留樣登記。四、食品原料采購(gòu)在食品原料采購(gòu)環(huán)節(jié)我校嚴(yán)格按照上級(jí)部門的要求，從有資質(zhì)的供應(yīng)商處采購(gòu)新鮮、當(dāng)季的健康食材，杜絕采購(gòu)使用超過保質(zhì)期限、病死或死因不明的禽畜肉及其制品、其他違禁的食品，核查了豆制品、米粉濕面來源。對(duì)采購(gòu)的食材進(jìn)行了分類、分架、離地隔墻存放，庫(kù)房保持整潔、干燥。我校食堂工作接受了來自各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門的檢查，被評(píng)為食品安全管理先進(jìn)單位。接到靈寶市食品安全委員會(huì)辦公室文件（靈食安辦〔2018〕7號(hào)）后，我校根據(jù)自查內(nèi)容，迅速開展自查工作，現(xiàn)將食品安全自查情況匯報(bào)如下：一、落實(shí)責(zé)任，加強(qiáng)管理我校成立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人，分管校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，餐廳管理員、操作員、學(xué)生科等部門的人員為食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。二、9月25日召開食堂食品安全負(fù)責(zé)人和管理人員專題會(huì)議，并對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，強(qiáng)化食堂負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員食品安全責(zé)任意識(shí)和自律意識(shí)。(1)許可條件及量化分級(jí)管理情況我校在2017年6月30日已獲得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，有效期至2022年6月29日，《食品經(jīng)營(yíng)許可證》證在餐廳改造完畢后將掛在餐廳辦公室；無(wú)超范圍經(jīng)營(yíng)行為。(2)食品安全制度落實(shí)及從業(yè)人員管理情況嚴(yán)格執(zhí)行人員健康管理要求，食堂管理人員和從業(yè)人員必須辦理健康證明，做到持證上崗；建立建全各項(xiàng)管理制度并逐款落實(shí)、記錄完善，同時(shí)配備培訓(xùn)合格的食品安全管理人員；每月對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查，并保存自查記錄；按要求對(duì)食品安全員及從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)。（4）加工場(chǎng)所及加工制作過程操作間及就餐場(chǎng)所布局合理，三防措施也會(huì)做的更到位。刀、墩、案板、池、盆、盤等用具容器洗刷干凈，冰箱內(nèi)生熟食品分開存放，和面機(jī)、切菜機(jī)等機(jī)器無(wú)殘?jiān)?、無(wú)異味。（6）設(shè)施設(shè)備維護(hù)和餐用具清洗消毒情況每周對(duì)食堂衛(wèi)生、工具用具、機(jī)械設(shè)備、食材原料徹底清洗消毒，確保環(huán)境整潔衛(wèi)生、工具干凈、設(shè)備正常使用。（8）餐廚廢棄物處置建立廢棄物管理制度、臺(tái)賬，并詳細(xì)記錄廢棄物的數(shù)量、去向等信息。庫(kù)存食品原料會(huì)嚴(yán)格按說明書規(guī)定保存條件進(jìn)行貯存。
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1