【正文】 項(xiàng)目首先按照無公害食品生產(chǎn)，最終達(dá)到綠色食品生產(chǎn)的目的。選擇晚熟、優(yōu)質(zhì)、耐儲存、高效品種，適應(yīng)昌吉地區(qū)土壤、氣候條件，且有苗木種源為選擇依據(jù)，本項(xiàng)目選擇樹種如下： （ 1）紅地球：別名美國紅提葡萄、全球紅、晚紅、紅菩提，原產(chǎn)美國，八十年代中期引入我國。 果實(shí)性狀：果實(shí)暗紫紅色（套袋的果實(shí)為紅色，光澤鮮艷），果粒大，圓形，最大粒重 22 克，平均粒重 13— 14 克。果肉脆硬，能切成薄片，味甜，含可溶性固形物 17— 19％，品質(zhì)極佳。該品種是紅提與里扎馬特雜交的新品種，克服了紅提葡萄口感稍差、色澤暗淡、皮厚和里扎馬特耐儲運(yùn)性差、易脫粒、果皮薄、產(chǎn)量不穩(wěn)定的缺點(diǎn)。 （ 3）克瑞森無核：別名緋紅無核、淑女紅 (Crimson SeedLess)。果實(shí)性狀：果實(shí)亮紅色，充分成熟后為紫紅色，上有較厚白色果霜，橢圓形。果穗中等大，有歧肩，圓錐形。果肉淺黃色，半透明肉質(zhì)，果肉較硬，果皮中等厚，不宜與果肉分離，味甜，低酸，品質(zhì)極佳。 赤霞珠是歐亞種。果粒著生中等密度，平均粒重 克，圓形，紫黑色，有青草味， 可溶性固形物 含量 ％～ ％，含酸量 ％。 以美國紅地球、克瑞森無核葡萄、新育一號 、赤霞珠 為主栽品種。 本項(xiàng)目果蔬氣調(diào)保鮮技術(shù)，采用 BS— BS 氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)，主要設(shè)備從意大利進(jìn)口，并引進(jìn)了 FCE 意大利氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)，進(jìn)行果蔬產(chǎn) 品的貯藏與生產(chǎn)，該項(xiàng)技術(shù)目前已達(dá)到國際先進(jìn)水，不僅具有保險時間長，保鮮效果好，保持原果蔬品質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)，并在果蔬貯藏保鮮業(yè)中已開始應(yīng)用。該技術(shù)的應(yīng)用，不僅使初級農(nóng)副產(chǎn)品增值 3— 10 倍，而且對穩(wěn)定發(fā)展果蔬產(chǎn)業(yè)鏈 起到極其重要的推動作用。采用適用先進(jìn)的集約化種植管理、測土配方施肥、病蟲害防治、采摘、保鮮儲藏等技術(shù)，具有很好的科技示范作用。 種植土地選擇 按照無公害食品生產(chǎn)對土地及周邊環(huán)境的要求，種植土地應(yīng)選擇在生態(tài)條件良好，遠(yuǎn)離污染源并具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。 29 第 八 章 生產(chǎn)技術(shù)方案 鮮食葡萄生產(chǎn)技術(shù) 昌吉 華興種植基地 特色林果產(chǎn)業(yè)化 示范基地建設(shè)中 鮮食 葡萄種植面積 較大 ，這里則主要以鮮食葡萄的生產(chǎn)技術(shù)為主進(jìn)行重點(diǎn)闡述。將充分成熟、冬芽飽滿的枝條，裁剪成 6070 厘米，按 50 或 100 根一捆，掛牌標(biāo)記。 種條的 貯藏 a、窯藏 專用窯或者普通貯藏均可。頂部用沙封嚴(yán)，厚度為10 厘米。 4℃。貯藏前灌水，灌水時間視土壤情況而定。初埋時覆土 1015厘米， 11 月中旬加土到 2530 厘米。 （ 2）整地時每公頃撒施 噸腐熟有機(jī)肥料，同時摻入每畝15 公斤的復(fù)合氮磷肥。覆膜要求拉平、壓嚴(yán)、與壟面貼緊。 扦插育苗 插條的處理 （ 1）剪條 種條要求健壯，芽眼飽滿、無抽干、無霉?fàn)€，剪成上平下斜，每根插條長約 1520 厘米 ，有 23 個芽眼，上剪口距芽 厘米，下剪口在近芽處，并做到隨剪隨捆，捆時不要將插條顛倒混亂，捆好后投入水中充分浸泡 1224 小時。不進(jìn)行催根處理的，時間在 4 月 20 日前后，使用 APT 生根粉處理。溫床 31 溫度保持 26℃，室溫保持 810℃ 。不進(jìn)行催根處理的，枝條生 根部在 1000 毫克 /升濃度的生根粉溶液中浸沾一下，即可扦插。 苗圃管理 a、灌水 扦插后灌水。夏季高溫來臨后可揭去地膜。 b、追肥 6 月上旬、 7 月上旬，結(jié)合灌水每公頃撒施葡萄專用肥 225300 公斤。 d、整枝 苗子長到 3040 厘米時，支架引縛上長，苗子長到100120 厘米時摘心，副梢萌發(fā)后留 23 片葉反復(fù)摘心，頂端副梢留23 片葉反復(fù)摘心。 建園 園地選擇 宜選土層深厚、肥沃、疏松的沙壤土和輕壤土，土壤 PH 值 6— 32 ，地下水位在 2m— 3m，水位過高應(yīng)挖溝修臺田栽植，同時要求交通方便，有水源條件。 （ 2）道路設(shè)計(jì) 大型葡萄園應(yīng)設(shè)主道，主道寬 6m— 8 m，貫穿全園，外與公路相連，與各小區(qū)支路相通。作業(yè)道路寬為 2m— 3m，便于運(yùn)輸和機(jī)械化作業(yè)。 （ 3）排溉系統(tǒng) 排灌規(guī)劃要與道路規(guī)劃相結(jié)合，一般在 道路兩側(cè)設(shè)主渠、支渠和毛渠三級灌溉系統(tǒng)與排水系統(tǒng) 。 葡萄栽植 （ 1）行向 平地采用小棚架，東西行向，枝蔓往北爬；若采用屋脊式棚架和籬架時，則應(yīng)南北行向。 （ 2）栽植密度 山坡地、土壤脊薄、水利條件差的適當(dāng)密些；平地、土壤肥沃、有良好灌溉條件的適當(dāng)稀些。 33 （ 3）定植溝土壤改良 順行向挖定植溝。把 30cm 表土放溝一邊，深層土放另一邊，底層回填埋 20cm 切碎的作物秸稈、麥草、落葉、鋸末等混合底土填入溝底，再施腐熟有機(jī)肥 3m3/667m2— 5m3/667m2 和表土混合填入溝內(nèi)，灌水下沉，待溝內(nèi)表土呈干狀栽苗。 （ 5）苗木處理 一年生冬貯苗，栽前要經(jīng)過選苗、修剪、浸水、沾漿等處理。 修剪 苗莖約剪留 3 個飽滿的芽眼，對上層側(cè)根短截，底層側(cè)根進(jìn)行輕微短剪，剪出新傷口。 沾漿 地上用 5 波美度石硫合劑或 200 倍福美砷液浸沾 2 分鐘 —3 分鐘，消毒滅菌殺蟲；用鮮牛糞、粘土和水，以 1:2:7 的比例混合調(diào)勻成槳，將苗根浸入漿液之中沾漿。栽植深度保持原根頸部與地面平，然后灌透水分，水滲后穴內(nèi)撒 層土，平整穴面覆地膜或覆草保濕增溫提高成活率。 34 樹體管理 架式和整形 （ 1）小棚架 行距 — ，株距 或 ，架面長 3m— 4m。兩排棚架間通道寬 — 2m。 （ 2）整形與修剪 成苗成活后，由基部選留 1 個壯梢作為主蔓直立生長，苗高 1m以上摘心，頂芽延長梢長 — 2m 時引綁架面生長，剪去所有副梢。兩條龍干形的整形，在定植當(dāng)年每株距地面 — 1m時摘心，選留上部兩個副梢作主蔓，長到 — 2m 時摘心。第二年各主蔓上每隔 20cm— 30cm 培養(yǎng) 1 個結(jié)果枝組，采用中短梢修剪。 b、翹皮 刮除多年生老蔓上的翹皮集中燒毀。 （ 2）枝蔓引綁 a、時間 多年生蔓和結(jié)果母枝在春季上架時引綁；新梢在長到 時開始引綁。 c、方法 長勢較弱或用于更新的新梢直立引綁；中庸結(jié)果新梢呈 45 度角傾斜引綁；長勢強(qiáng)的新梢水平引綁；強(qiáng)旺枝梢曲成 C、 S、V 形引綁。第一次在萌芽后 10 天左右進(jìn)行，將主干、主蔓 基部的萌芽和三生芽、雙生芽中的副芽早抹除，留健壯大芽，以后每隔 5～ 7 天抹芽 1 次，新梢長 10cm20cm 時，選留有花序和粗壯的新梢；去掉過密枝和弱枝。結(jié)果枝與發(fā)育枝比 1:3 以上。 （ 4）摘心 是把生長的新梢嫩尖連同正常葉的 1/31/2 以下的葉片一起摘掉。每梢在花序以上留 6 片 8 片葉摘心。在其長度達(dá)到需要分枝的部位處摘心，用摘心口以下的副梢整形；對結(jié)果母枝上的競爭枝影響到附近結(jié)果枝時，及時摘心；備作下年結(jié)果母枝的發(fā)育枝，早期不摘心，超過架面時才留 10 片 15 片葉摘心。 a、頂留側(cè)除 頂部 1 個 2 個副梢留 4 片 6 片葉摘心，其上發(fā)出 36 的二次副梢只先端一個留 4 片 6 片葉摘心，其余二次副梢和側(cè)面副梢全抹除。 c、留穗上副梢 果穗以上副梢留 1 片 2 片葉反復(fù)摘心，先端 1個 2 個副梢留 3 片 4 片葉反復(fù)摘心，其余副梢全抹除。 （ 6）除卷須和老葉 生長季及時除卷須；成熟前 30 天除果穗下部老葉。 （ 2）冬剪基本方法 冬剪步驟 先看樹齡、架式、樹形、長勢。再疏去病 蟲、衰弱、過密、萌蘗枝和需更新的側(cè)蔓、結(jié)果枝組等。最后，據(jù)樹形、留芽量對一年生枝短截。 a、短截 是對一年生枝剪留一段的方法。紅地球葡萄多用留 2 芽 3 芽的短梢修剪法。起更新 37 枝蔓，平衡樹勢，改善光照等作用。 枝蔓的更新 （ 1）結(jié)果母枝更新 雙枝更新 在枝蔓上每隔 20cm30cm 選留一個固定的結(jié)果枝組，冬剪時每個枝組留 2 個成熟枝條，上部枝條留 4 個 10 個芽修剪，下部枝條作為翌年預(yù)備枝留 2 個芽短截。 （ 2）衰老樹更新 用老樹基部萌發(fā)的新梢進(jìn)行彎曲地面壓條，生根后切斷后部枝條脫離母樹。 （ 2）防寒方法 沿主蔓生長方向挖深 30cm～ 50cm，寬能放下枝蔓的溝，將捆好的枝蔓放在溝里覆土，覆土的寬、厚均要在 50cm 左右。 花、果管理 花穗整形及疏果 38 （ 1）留穗、留果標(biāo)準(zhǔn) 按盛果期每 667m2 生產(chǎn) 1500kg 葡萄要求，每平方米架面選留 3穗～ 4 穗，每穗 800g，留果粒 60 粒～ 80 粒。 果穗套袋 （ 1）套袋時間 在花后 20 天前后、果穗整形疏粒結(jié)束，果粒黃豆粒大小時進(jìn)行，一天中，套、摘袋宜在上午 8 時～ 10 時，下午 4 時后進(jìn)行。 （ 3）套袋程序 a、噴藥 套袋前先噴一次多菌靈等殺菌劑，有蟲害的加噴殺蟲劑。 C、套袋撕袋 先吹膨漲紙袋，再把袋口綁于穗?；?，使果穗懸在袋中央；采前 15 天～ 20 天，把紙袋下部撕破翹起， 3 天～ 5 天后除袋，轉(zhuǎn)動果穗 1 次～ 2 次，使每個果粒達(dá)到全紅。 （ 2）鋪反光膜 采前一個月在葡萄架下鋪設(shè)反光膜，促進(jìn)果穗著色。 c、看樹施肥 大樹多施，小樹少施；弱樹多施，壯樹少施，當(dāng)年產(chǎn)量高的多施，當(dāng)年產(chǎn)量低的少施。綠肥、保水差的純沙地應(yīng)少量勤施。 b、追肥 全年 3 次～ 4 次。 （ 3）施肥方法 40 a、基肥 在距根頸 60cm 處，開深、寬各 50cm 的環(huán)形溝、條狀溝或輻射溝，將有機(jī)肥料和適量化肥與表土混勻填入溝內(nèi)，再用剩余土填滿；也可全園撒施肥料，結(jié)合冬耕埋入表土下。 b、追肥 在根頸外 50cm 處，用鐵鍬挖深 20cm 穴 10 個～ 15個，將化肥撒入穴內(nèi)，和穴內(nèi)土混勻，然后再填土。宜在上午 10 時前、下午 4 時后噴施。棚架栽培有深耕擴(kuò)穴；籬架栽培用隔行輪耕。 （ 3）藥劑除草 使用專用噴霧器，用 10%草甘膦 250 倍液、 40%阿特拉津（每公頃用藥 升～ 升對水 750kg）或 50%利谷隆可濕性粉劑（每公頃 750g 加水 60kg～ 90kg）加 洗衣粉 %～ %，在雜草長至 10cm 時噴灑。草上面要壓一層土。 病蟲防治 病蟲防治方針 要認(rèn)真執(zhí)行“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針。“綜合防治”是以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，根據(jù)病蟲發(fā)生發(fā)展規(guī)律，因時因地制宜，合理 運(yùn)用化學(xué)、生物、物理等防治措施，控制病蟲害、減少副作用。 加強(qiáng)栽培管理，增強(qiáng)樹勢 冬季徹底清理園內(nèi)枯枝落葉、病果、翹皮、雜草等；集中燒毀或深埋。 眠期要噴好鏟除劑 葡萄出土上架前，必須噴布一次 5 波美度石硫合劑，要細(xì)致噴 42 布植株、架桿和土壤。果穗形狀完整，緊密度適中。嚴(yán)禁帶有水跡和病斑的果穗入庫。主梗已木質(zhì)化或半木質(zhì)化，呈綠色或黃綠色。 采收方法 紅地球葡萄品種從盛花到果實(shí)成熟都需要 100110 天，不應(yīng)早采。剪取后，對果穗進(jìn)行修剪，然后將果穗平放在襯有 34 層紙的箱或筐中。暫不能進(jìn)行果實(shí)預(yù)冷處理時，需把葡萄放置在陰涼通風(fēng)處，但不得超過 24 小時。 43 果實(shí)隨采、隨運(yùn)、避免日曬雨淋。 應(yīng)選擇天氣晴朗、氣溫較低的上午或傍晚采收，陰雨、大霧天不宜采收。在葡萄入貯 24小時之前對庫房進(jìn)行二氧化硫熏蒸或用二氧化氯、臭氧等試劑消費(fèi)。冷庫的消毒其它方法參見GB/T855987。 冷藏容器 可采用厚瓦楞紙板箱、木條箱、塑料周轉(zhuǎn)箱、條箱等，箱體不宜過高。 內(nèi)包裝應(yīng)選用白無毒材料，長度要便于扎口，并在上下底層適當(dāng)鋪紙便于吸溫。 44 葡萄預(yù)冷時， 1 次入庫量不能超過庫容量的 15%。 入庫時分等級碼箱，以每立方米不超過 200kg 的貯藏密度檢測。 冷藏保鮮技術(shù)中環(huán)境條件的控制。 1。定期檢查葡萄貯藏期間的質(zhì)量或病害發(fā)生情況，若發(fā)現(xiàn)質(zhì)量或病害情況立即處理及時清除。測量濕度的儀器，精度要求在177。 （ 3）通風(fēng)換氣 為確保庫內(nèi)空氣新鮮，要利用夜間或早上低溫時進(jìn)行通風(fēng)換氣，但嚴(yán)防溫、濕度波動過大。 果園采用節(jié)水灌溉技術(shù)，配套膜下施肥、噴藥等設(shè)施，以降低生產(chǎn)成本，提高效益。 完善園內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，如道路、防護(hù)林、圍欄等基礎(chǔ)設(shè)施。 標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù) 水果 間種作物的生產(chǎn)作業(yè)及產(chǎn)品質(zhì)量，均按地方和行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，以實(shí)現(xiàn)高效優(yōu)質(zhì)之預(yù)期目標(biāo)。在質(zhì)量等級驗(yàn)收上采用農(nóng)戶家初檢，公司復(fù)檢，客戶三方聯(lián)檢的三級驗(yàn)收機(jī)制，每家的葡萄箱上都寫有農(nóng)戶名、技術(shù)員、等級、重量，裝箱技巧的技術(shù)，采用套盒裝箱，果梗在箱底不外露，形象外觀好看，為控制市場質(zhì)量和新疆特色水果的美譽(yù) ，采用內(nèi)地市場都限量銷售的銷售策略。一是要充分體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、高效特色果品無公害標(biāo)準(zhǔn)化種植的推廣與應(yīng)用成效；二是面向國內(nèi)外市場，突出昌吉優(yōu)質(zhì)特色水果的規(guī)?；a(chǎn)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的高科技優(yōu)勢；三是以多類型，多品種，高品位的優(yōu)質(zhì)水果產(chǎn)品， 46 打入國內(nèi)市場，開辟國外市場，為昌吉社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展拓寬路徑